Zuppa di polpette

La zuppa di polpette nel Philips Multicooker si prepara in due fasi. Prima fase prevede la cottura delle verdure in acqua, dopodiché si aggiungono le polpette, il riso, i pomodori, il borș e l'aneto. Mentre le verdure cuociono, si può preparare il composto per le polpette, in modo che tutto sia pronto quando inizia la seconda fase di cottura. La ricetta utilizza carne di maiale, verdure semplici e borș, e il programma STEW rende la cottura facile da seguire. Info rapide Tempo totale: circa 50 minuti di cottura, escluso il tempo necessario per preparare gli ingredienti e formare le polpette Tempo di preparazione: non specificato esattamente; include la preparazione del composto e la formazione delle polpette Tempo di cottura: circa 20 minuti per le verdure, poi 30 minuti con le polpette e gli altri ingredienti Porzioni: non specificate nella ricetta originale Difficoltà: facile Tipo di ricetta: zuppa di polpette cucinata nel Philips Multicooker Ingredienti Per le polpette 400 g di carne di maiale macinata 3 cucchiai di riso, lavato e scolato 1 uovo 1 cipolla, tritata finemente ½ cucchiaino di sale Un pizzico di pepe macinato Aneto o prezzemolo, tritati finemente Per la zuppa 1 carota grattugiata 2 cipollotti, tagliati a julienne 1 peperone rosso, tagliato a cubetti 400 g di pomodori tritati, in scatola 1 cucchiaio di riso, lavato e scolato 2 cucchiai di olio Aneto fresco, tritato finemente 2 l di acqua 500 ml di borș Sale, a piacere Modalità di preparazione 1. Preparazione delle verdure Metti l'olio nella pentola antiaderente del Philips Multicooker. Aggiungi la carota grattugiata, i cipollotti a julienne e il peperone rosso a cubetti. Versa l'acqua sulle verdure, poi chiudi l'apparecchio. Premi il tasto MENU e seleziona il programma STEW. Imposta il tempo di cottura su 30 minuti, poi premi START. Nella ricetta originale, le verdure vengono cotte per circa 20 minuti prima di aggiungere le polpette. Anche se il programma è inizialmente impostato per 30 minuti, il tempo verrà modificato successivamente per la fase successiva. 2. Preparazione del composto per le polpette Mentre le verdure cuociono, metti in una ciotola la carne di maiale macinata, i 3 cucchiai di riso lavato e scolato, l'uovo, la cipolla tritata finemente, il sale, il pepe e l'aneto o il prezzemolo. Mescola bene tutti gli ingredienti. È importante che il riso e la cipolla siano distribuiti uniformemente nel composto, affinché le polpette abbiano la stessa consistenza. Inumidisci leggermente la mano con acqua e forma delle polpette rotonde, della dimensione di noci. Mettile su un piatto fino a quando le verdure non sono pronte. Inumidire la mano aiuta a evitare che il composto si attacchi troppo durante la modellazione. 3. Aggiunta delle polpette Dopo circa 20 minuti di cottura delle verdure, aggiungi le polpette una alla volta nella pentola. Aggiungi anche il cucchiaio di riso preparato per la zuppa. Mescola delicatamente, senza schiacciare le polpette. Premi di nuovo il tasto COOKING TIME e seleziona 30 minuti per continuare la cottura. 4. Completamento della zuppa Durante i 30 minuti di cottura, aggiusta la zuppa di sale. I pomodori tritati, il borș e l'aneto vengono aggiunti uno alla volta, a intervalli di circa 10 minuti, nell'ordine menzionato. Quindi, dopo aver aggiunto le polpette e il riso, aggiungi i pomodori tritati, poi il borș e, infine, l'aneto fresco tritato finemente. Mescola ogni volta con attenzione. Il borș va aggiunto nella quantità indicata, di 500 ml. Se preferisci una zuppa meno acida, la ricetta originale non offre una quantità alternativa, quindi l'aggiustamento può essere fatto secondo il gusto, senza cambiare gli altri ingredienti. 5. Finalizzazione del programma Alla fine del programma, il Philips Multicooker passa automaticamente alla funzione KEEP WARM. Nella ricetta originale, la zuppa viene lasciata solo per pochi minuti su questa funzione, dopodiché l'apparecchio viene scollegato. La zuppa di polpette può essere servita dopo lo spegnimento dell'apparecchio, quando gli ingredienti sono cotti e il sapore di borș e aneto è ben distribuito nel brodo. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace questa variante perché utilizza ingredienti comuni e non richiede una sorveglianza continua della pentola. Mentre le verdure cuociono nel Multicooker, le polpette possono essere modellate con calma. Il programma in due fasi è facile da seguire e la quantità di zuppa è adatta per un pasto in famiglia. Inoltre, la combinazione di pomodori, borș e aneto conferisce alla zuppa un sapore classico, senza la necessità di ingredienti complicati. Consigli Lava e scola il riso prima di metterlo sia nel composto delle polpette che nella zuppa. In questo modo, non aggiungi l'acqua torbida della lavatura nella pentola. Le polpette devono essere formate di dimensioni simili. Quelli delle dimensioni di noci cuociono uniformemente durante il programma di 30 minuti. Aggiungi le polpette una alla volta e mescola delicatamente dopo. Se vengono messe tutte insieme e mescolate energicamente, possono deformarsi. Il sale va aggiustato nella seconda fase, dopo che nella pentola sono stati messi anche gli altri ingredienti. Il borș e i pomodori possono influenzare il sapore finale, quindi è più pratico aggiustare il sale in quel momento. L'aneto va aggiunto verso la fine, secondo i passaggi della ricetta. È un ingrediente importante per il sapore specifico di questa zuppa. Sostituzioni Per le polpette si può usare aneto o prezzemolo, come indicato nella ricetta. Non è necessario utilizzarli entrambi. Il cipollotto nella zuppa è tagliato a julienne. Se i gambi sono più lunghi, puoi accorciarli prima di metterli nella pentola, senza cambiare la quantità. I pomodori tritati in scatola sono l'ingrediente indicato per questa variante. Possono essere utilizzati direttamente, senza ulteriore preparazione. Variazioni Il composto delle polpette può essere preparato con aneto o prezzemolo, a seconda di cosa hai a disposizione. Questa è la variazione menzionata nella ricetta originale e non cambia il modo di preparazione. Il sapore della zuppa può essere regolato attraverso la quantità di sale e borș, ma la base della ricetta rimane la stessa: carne di maiale, riso, verdure, pomodori e aneto. Idee di servizio La zuppa si serve calda, dopo il completamento del programma e lo spegnimento dell'apparecchio. Per una porzione si prendono sia brodo e verdure, sia polpette, in modo che ogni porzione sia equilibrata. Domande frequenti Quanto tempo cuociono le verdure prima di aggiungere le polpette? Le verdure devono cuocere per circa 20 minuti dall'inizio del programma STEW. In questo tempo si preparano e si modellano anche le polpette. Quale programma si usa nel Philips Multicooker? Per questa ricetta si utilizza il programma STEW. Inizialmente si selezionano 30 minuti, e dopo circa 20 minuti il tempo viene impostato nuovamente a 30 minuti per la fase in cui si aggiungono le polpette e gli altri ingredienti. Quando si aggiunge il borș? Il borș viene aggiunto nella seconda fase di cottura, dopo che nella pentola sono state messe le polpette e il cucchiaio di riso. I pomodori, il borș e l'aneto vengono aggiunti uno alla volta, a intervalli di circa 10 minuti. Perché si inumidisce la mano durante la formazione delle polpette? L'acqua aiuta il composto a non attaccarsi troppo alle mani e consente una formazione più facile delle polpette rotonde. Cosa succede dopo la fine del programma? Il multicooker passa automaticamente alla funzione KEEP WARM. In questa ricetta, l'apparecchio viene scollegato dopo pochi minuti, affinché la zuppa non rimanga troppo a lungo in modalità mantenimento caldo. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati. Non è specificato il numero di porzioni, quindi la stima è calcolata orientativamente per 6 porzioni e può variare a seconda del contenuto di grassi della carne, della marca dei pomodori e della quantità di olio rimasta nel piatto. Per una porzione di circa 350–400 ml: Calorie: circa 280–340 kcal Proteine: circa 18–22 g Grassi: circa 14–18 g Carboidrati: circa 18–24 g Fibre: circa 3–5 g La maggior parte delle proteine proviene dalla carne di maiale e dall'uovo, mentre il riso, la carota, la cipolla, il peperone e i pomodori contribuiscono al contenuto di carboidrati e fibre. I valori non rappresentano un calcolo nutrizionale esatto. Conservazione e riscaldamento Dopo essersi raffreddata, la zuppa si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto. Non lasciarla sulla funzione KEEP WARM più a lungo del necessario dopo la fine del programma. Quando riscaldi, scalda solo la quantità che deve essere servita. Le polpette e il riso continuano ad assorbire liquido nel tempo, quindi la zuppa può diventare leggermente più densa dopo la conservazione. Se necessario, può essere riscaldata leggermente fino a raggiungere nuovamente la temperatura adeguata per la servita.

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Categoria: Zuppe Autore: Olga C. Visualizzazioni: 1164 Data: 24.09.2024

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