Cheesecake con Oreo e fragole

Cheesecake Oreo e Fragole (senza cottura) Ho fatto questo cheesecake in una giornata calda, quando non avevo voglia di accendere il forno. Ci torno spesso, soprattutto quando arrivano le buone fragole. Il contrasto tra la base e la crema è davvero interessante, e le fragole fresche aggiungono proprio ciò che serve. Di solito lo faccio in una piccola tortiera da 20 cm, perché alla fine risulta abbastanza sostanzioso. Info Veloci Tempo Totale: circa 4 ore (incluso il tempo di raffreddamento) Tempo di Preparazione: 30 minuti Tempo di Raffreddamento: almeno 3 ore in frigorifero Porzioni: 8-10 fette, a seconda di come tagli Difficoltà: facile Tipo di Ricetta: dessert freddo, senza cottura Ingredienti Base: - 167 g di biscotti Oreo - 50 g di burro fuso Crema: - 500 g di formaggio spalmabile (uso la versione di Lidl, va bene qualsiasi formaggio spalmabile con una consistenza liscia) - 200 ml di panna da montare (non zuccherata) - 200 g di fragole (fresche) - 1 bustina di gelatina (uso Dr. Oetker, standard 10 g) - 3 cucchiai di miele - 1 bustina di zucchero vanigliato Bourbon (8-10 g) Per decorare: - Il resto dei biscotti Oreo (la differenza da 167 g, ma va bene anche se ne rimangono solo alcuni da cospargere sopra) Passaggi di Preparazione 1. Preparo la base. Sbriciolo bene i biscotti Oreo. Di solito li metto in un robot da cucina, ma si può fare anche con un mattarello in una busta più spessa. Mescolo 130 g di biscotti con 50 g di burro fuso fino a farli legare. Metto il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm. Premo bene con il fondo di un bicchiere o con un cucchiaio. Metto la tortiera in frigorifero mentre preparo la crema. 2. Taglio 200 g di fragole a pezzi non troppo piccoli. 3. Per la crema, metto 500 g di formaggio spalmabile in una ciotola e aggiungo 200 ml di panna da montare. Aggiungo 3 cucchiai di miele e una bustina di zucchero vanigliato Bourbon. Montare con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo, ma senza esagerare. 4. Idrogelatina secondo le istruzioni sulla confezione (di solito con 50 ml di acqua fredda, 5-10 minuti), poi la sciolgo a bagnomaria, senza farla bollire. Quando è liquida e leggermente raffreddata, la verso sulla crema di formaggio e mescolo rapidamente. 5. Estraggo la base dal frigorifero. Metto le fragole tagliate uniformemente sulla base. 6. Verso la crema sulla strato di fragole. Livello con una spatola. 7. Cospargo il resto dei biscotti Oreo sbriciolati sopra. 8. Copro la tortiera e lascio in frigorifero per almeno 3 ore. Di solito lo faccio la sera prima. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce da mettere insieme, non devo cuocere nulla e posso variare la frutta se non ho fragole. La consistenza rimane cremosa e la base di Oreo si mantiene in frigorifero senza diventare troppo molle. Consigli e Variazioni Consigli - I biscotti devono essere ben sbriciolati, altrimenti la base non si tiene. - La gelatina deve essere completamente sciolta, altrimenti possono formarsi grumi nella crema. - Per una fetta pulita, uso un coltello passato in acqua calda. Sostituzioni - Posso usare anche altri tipi di biscotti al cacao, se non ho Oreo. - Il miele può essere sostituito con zucchero, ma a me sembra che il sapore sia più blando in questo modo. - La panna può essere fatta anche con panna vegetale, per una versione senza lattosio. Variazioni - Invece di fragole, a volte ho messo lamponi o mirtilli. - Per decorare, a volte conservo alcune fragole per metterle sopra, non solo Oreo sbriciolati. Idee di Servizio - Lo servo freddo, direttamente dal frigorifero. - Va bene da solo o con un po' di frutta fresca accanto, alla fine. Domande Frequenti 1. Si può fare senza gelatina? Senza gelatina, la crema non si rassoda abbastanza per essere tagliata a fette. Non consiglio di ometterla per questa ricetta. 2. Posso usare formaggio mascarpone? Va bene, ma sarà un po' più denso. Preferisco il formaggio spalmabile, ha una consistenza più fine. 3. Quanto dura il cheesecake in frigorifero? Lo conservo per circa 3 giorni, ben coperto. Dopo di che, la base inizia a diventare troppo molle. 4. Cosa faccio se non ho una tortiera a cerniera? Si può usare una tortiera normale foderata con pellicola trasparente o carta da forno, ma non si taglierà così bene. 5. Ho bisogno di un mixer? Aiuta a omogeneizzare la crema e a renderla più ariosa, ma si può mescolare anche con una frusta. Valori Nutrizionali (Stime) Una fetta (da 10): circa 280-320 kcal, 17 g di grassi, 31 g di carboidrati, 5 g di proteine. I valori possono variare a seconda del tipo di formaggio e biscotti utilizzati. È un dessert più ricco di zuccheri e grassi, tipico dei cheesecake con biscotti e crema. Conservazione e Riscaldamento Il cheesecake si conserva in frigorifero, coperto. Non consiglio di conservarlo a temperatura ambiente. Non ha senso riscaldarlo, si serve solo freddo. Se vuoi conservarlo più a lungo, puoi tagliarlo a fette e congelarlo, ma la consistenza della crema cambia leggermente durante lo scongelamento. Non lo conservo in congelatore per più di una settimana, se rimane qualcosa. Questo è tutto. La ricetta è semplice e diretta, senza complicazioni inutili.