Patate Novelle con Prosciutto al Forno

Le nuove patate con kaizer al forno si preparano in due fasi: prima vengono bollite parzialmente, poi cotte in una teglia con una salsa di panna acida, latte e uovo. La breve bollitura le ammorbidisce a sufficienza per entrare più rapidamente in forno senza sfaldarsi. Il kaizer aggiunge sapore e una consistenza piacevole, ma la ricetta può essere fatta anche senza di esso, nel qual caso le patate possono essere servite come contorno. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente; include la pulizia, il lavaggio e la preparazione degli ingredienti. Tempo di cottura: 15 minuti per la bollitura iniziale, poi cottura a 180 gradi fino a quando il piatto è ben dorato. La durata della cottura non è specificata nella ricetta originale. Tempo totale: dipende dal tempo necessario per pulire le patate e da quanto dura la doratura in forno. Porzioni: numero non specificato; la quantità è adatta per una teglia familiare. Difficoltà: facile. Tipo di ricetta: patate al forno, piatto principale o contorno. Ingredienti 1 kg di nuove patate 500 g di kaizer 4 cucchiai di panna acida 1 uovo 2 cucchiai di latte 4-5 spicchi d'aglio o aglio in polvere Alcuni rametti di aneto Sale Pepe 2 cucchiai di burro, per ungere la teglia Metodo di preparazione 1. Mettere una pentola d'acqua a bollire e aggiungere un po' di sale. L'acqua deve essere sufficiente a coprire le patate. 2. Pulire le nuove patate, lavarle bene e metterle nella pentola dopo che l'acqua inizia a bollire. Coprire la pentola e lasciare cuocere le patate per 15 minuti. 3. Dopo 15 minuti, togliere le patate in uno scolapasta e lasciarle sgocciolare bene. È importante che non rimanga troppa acqua su di esse, poiché questo può assottigliare il composto versato nella teglia. 4. Ungere la teglia con i 2 cucchiai di burro. 5. Tagliare le patate ben sgocciolate a cubetti e disporle nella teglia unta. 6. Condire le patate con sale e pepe, quindi aggiungere le fette di kaizer. 7. In una ciotola separata, mescolare la panna acida, il latte e l'uovo. Aggiungere l'aglio, l'aneto tritato, un po' di sale e pepe. Mescolare bene il composto. 8. Versare il composto sulle patate nella teglia, in modo che arrivi il più uniformemente possibile tra di esse. 9. Inserire la teglia nel forno impostato a 180 gradi. Lasciare cuocere le patate fino a quando la superficie è ben dorata. Poiché il tempo esatto non è menzionato, osservare l'aspetto del piatto verso la fine della cottura. 10. Servire le patate calde. Se rinunciate al kaizer, la stessa ricetta può essere preparata solo con patate e servita come contorno. Perché faccio spesso la ricetta È un piatto pratico quando voglio patate al forno, ma non voglio lasciarle crude troppo a lungo fino a quando non si ammorbidiscono. La bollitura di 15 minuti riduce il tempo di cottura e le rende facili da tagliare a cubetti. La salsa con panna acida, latte, uovo e aglio lega gli ingredienti, e il kaizer rende il piatto sufficientemente sostanzioso per essere servito come piatto principale. Mi piace anche il fatto che la ricetta può essere adattata senza cambiare il metodo di lavoro. Con il kaizer è più sostanziosa, e senza di esso può essere servita accanto ad altri piatti come contorno. Consigli Lasciare sgocciolare le patate il meglio possibile dopo la bollitura. Se sono molto umide, il composto di panna acida, latte e uovo si mescolerà con l'acqua rimanente nella teglia. Non cuocere le patate più a lungo di quanto indicato. Devono poter essere tagliate e disposte nella teglia senza sfaldarsi. Aggiungere il sale con attenzione, specialmente quando si utilizza il kaizer, poiché potrebbe già essere salato. Nella miscela di panna acida, mettere solo un po' di sale e regolare il sapore con pepe. L'aneto deve essere tritato prima di essere aggiunto al composto, in modo che l'aroma si distribuisca in modo più uniforme. La cottura termina quando lo strato superiore è ben dorato. La ricetta non fornisce un tempo fisso per il forno, quindi l'aspetto del piatto è il principale riferimento. Sostituzioni Il kaizer può essere completamente omesso. In questo caso, le patate rimangono con la salsa di panna acida, latte, uovo, aglio e aneto. L'aglio fresco può essere sostituito con aglio in polvere, come è menzionato anche nella lista degli ingredienti. Per il burro si utilizzano i 2 cucchiai previsti nella ricetta, con cui si unge la teglia prima di aggiungere le patate. Non è necessario mettere burro anche nella miscela di panna acida. Varianti La variante con kaizer è quella descritta nella ricetta: le patate parzialmente bollite vengono tagliate a cubetti e poi disposte nella teglia insieme alle fette di kaizer. Per una versione senza carne, rimuovere il kaizer e mantenere gli altri ingredienti e passaggi invariati. Il piatto può essere servito come contorno. La quantità di aglio può essere scelta tra 4 e 5 spicchi, a seconda di quanto pronunciato si desidera che sia il sapore. Se si utilizza aglio in polvere, aggiungerlo gradualmente al composto di panna acida. Idee per servire Le patate con kaizer possono essere servite calde, direttamente dalla teglia, come piatto principale. La variante senza kaizer è adatta come contorno accanto a piatti che si abbinano bene alle patate al forno. L'aneto aggiunto al composto è sufficiente per dare sapore al piatto, quindi non è necessario sovraccaricare la ricetta con altre spezie. Domande frequenti Posso preparare la ricetta senza usare kaizer? Sì. Il kaizer può essere omesso, e le patate vengono preparate allo stesso modo, con il composto di panna acida, latte, uovo, aglio e aneto. Senza kaizer, il piatto è particolarmente adatto come contorno. Perché le patate vengono bollite prima di essere cotte al forno? La bollitura iniziale di 15 minuti le ammorbidisce parzialmente e riduce il tempo necessario in forno. Dopo la bollitura, le patate devono essere ben scolate e poi tagliate a cubetti. È necessario pelare le nuove patate? La ricetta indica di utilizzare patate pelate, poi lavate. Segui questo passaggio prima di metterle nell'acqua bollente. Quanto tempo si cuociono le patate a 180 gradi? Il tempo di cottura esatto non è specificato. La teglia rimane nel forno a 180 gradi fino a quando il piatto è ben dorato. Controlla la superficie e verifica l'aspetto delle patate verso la fine. Posso usare aglio in polvere? Sì. Nella lista degli ingredienti è menzionato anche l'aglio in polvere come alternativa ai 4-5 spicchi d'aglio. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e possono variare a seconda del tipo di kaizer, della panna acida e della dimensione della porzione. Per orientamento, il calcolo presuppone di dividere il piatto in 6 porzioni. Una porzione con kaizer può avere circa 450-550 kcal, 20-25 g di proteine, 25-35 g di carboidrati e 28-38 g di grassi. Le patate contribuiscono principalmente con carboidrati, mentre il kaizer, l'uovo, la panna acida e il burro aumentano l'apporto di proteine e grassi. La versione senza kaizer avrà meno calorie, proteine e grassi, ma la differenza esatta dipende dalla quantità di panna acida e dalla porzione servita. Conservazione e riscaldamento Se avanzano patate, lascia raffreddare il piatto e conservalo in frigorifero in un contenitore chiuso. Il riscaldamento può essere effettuato fino a quando la porzione è ben calda. Il piatto è più piacevole servito caldo, poiché la salsa si mantiene meglio attorno alle patate. Per buoni risultati, non lasciare la teglia a temperatura ambiente più a lungo del necessario dopo il servizio. La variante con kaizer si conserva e si riscalda nello stesso modo di quella senza carne.