Pasticci di spinaci

Ho fatto spesso queste paste di digiuno con spinaci quando volevo qualcosa di veloce e sostanzioso. Uso pasta sfoglia congelata, quindi la tiro fuori dal congelatore per prima. Mentre si scongela, mi occupo del ripieno. Per il ripieno, uso spinaci freschi che sbollento brevemente, insieme a cipolle verdi e aglio. Quando ho tutto pronto, assemblo le paste direttamente sulla teglia, le spennello con un po' d'olio e cospargo di semi di sesamo sopra. Si dorano rapidamente in forno e possono essere servite calde o fredde. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora (incluso il tempo di scongelamento della pasta) Tempo di preparazione: 30-35 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti (dipende dal forno) Porzioni: varia in base alla dimensione delle paste, di solito 8-10 pezzi Difficoltà: facile Tipo di ricetta: digiuno, snack, picnic Ingredienti - 1 confezione di pasta sfoglia (scongelata, sufficiente a coprire una teglia media) - 1 grande mazzo di spinaci freschi (o 2 mazzi più piccoli) - 2 mazzi di cipolle verdi - 2 mazzi di aglio verde - 2 cucchiai di olio (più extra per ungere la teglia e le paste) - Sale - Pepe - Semi di sesamo per cospargere Metodo di preparazione 1. Togli la pasta sfoglia dal congelatore e lasciala scongelare mentre prepari il ripieno. 2. Lava bene gli spinaci, strappando i gambi spessi se necessario. Metti un pentolino con acqua a bollire, aggiungi gli spinaci e sbollentali per 1-2 minuti, finché non si ammorbidiscono. Scola bene e lascia raffreddare un po', poi trita grossolanamente gli spinaci. Non è necessario tritarli finemente. 3. Trita finemente le cipolle e l'aglio verde. 4. Riscalda due cucchiai di olio in una padella o casseruola bassa. Aggiungi le cipolle e l'aglio, rosolandoli a fuoco basso finché non si ammorbidiscono, senza farli dorare. Aggiungi gli spinaci tritati, sala e pepa a piacere. Mescola e tieni sul fuoco solo per qualche minuto, fino a quando il liquido si riduce. Metti da parte a raffreddare un po' il ripieno. 5. Dopo che la pasta si è scongelata, tagliala a strisce larghe (circa 5-6 cm). Su ogni striscia, metti un cucchiaio del mix di spinaci, lasciando spazio sui bordi per poter chiudere. Incidi la parte di pasta che rimane libera con un coltello. 6. Piegare la parte incisa sopra il ripieno e premere i bordi con una forchetta, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. 7. Rivesti la teglia con carta da forno unta. Disporre le paste con spazio tra di loro. 8. Spennella la superficie di ogni pasta con un po' d'olio, usando un pennello in silicone. Cospargi di semi di sesamo sopra. 9. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 200°C. Cuoci per 20-25 minuti o fino a quando le paste sono leggermente dorate. 10. Toglile dal forno e lasciale raffreddare su una griglia o direttamente sulla teglia. Dopo il raffreddamento, possono essere tagliate più facilmente e disposte su un piatto. Perché faccio spesso questa ricetta È facile da adattare e preparare in anticipo. Il ripieno ha un sapore fresco e la pasta sfoglia riduce notevolmente il tempo. Si conservano bene per un giorno o due e possono essere servite ovunque senza riscaldamento. Consigli e variazioni Consigli - Strizza bene gli spinaci dopo la sbollentatura in modo che il ripieno non sia troppo umido. - Se vuoi evitare che le paste si attacchino, lascia spazio tra di loro sulla teglia. - Premere i bordi con una forchetta aiuta davvero a mantenere il ripieno dentro. Sostituzioni - Se non trovi cipolle o aglio verdi, puoi usare cipolle e aglio normali, ma metti meno per un sapore più delicato. - Anche la pasta per torta fresca può funzionare, non solo la pasta sfoglia congelata. Variazioni - Puoi aggiungere erbe se ti piacciono: aneto o prezzemolo. - Per una consistenza diversa, puoi aggiungere un po' di noci tritate, se non stai seguendo un digiuno troppo rigoroso. - Se non stai seguendo un digiuno, puoi aggiungere un po' di formaggio duro al mix di spinaci. Idee per servire - Le paste sono ottime come snack da portare via o in un pranzo al sacco. - Sono anche adatte su un piatto con antipasti per un pasto festivo di digiuno. - Possono essere servite con yogurt vegetale se desideri un'opzione rinfrescante. Domande frequenti 1. Posso usare spinaci congelati? Sì, ma lasciali scongelare e scolali bene. Non sbollentarli, mescolali semplicemente con gli altri ingredienti soffritti. 2. Devo ungere la teglia se uso carta da forno? Sì, un po' d'olio aiuta a evitare che le paste si attacchino e le dorano bene sul fondo. 3. Le paste possono essere congelate dopo la cottura? Possono essere congelate, ma la consistenza della pasta cambia leggermente dopo lo scongelamento. È meglio consumarle fresche. 4. Possono essere fatte senza semi di sesamo? Sì, i semi sono facoltativi. Puoi ometterli o sostituirli con semi di papavero. 5. Come faccio a sapere quando le paste sono pronte? Sono pronte quando sono leggermente dorate sopra e la pasta sembra cotta, non umida. Valori nutrizionali Stimativamente, una pasta ha circa 170-200 kcal, a seconda della dimensione. Macros per pezzo: 20-25 g di carboidrati, 7-8 g di grassi, 3-4 g di proteine. I valori possono variare a seconda della pasta utilizzata. Le paste sono abbastanza sostanziose grazie alla pasta, ma povere di proteine. Conservazione e riscaldamento Si conservano bene in frigorifero fino a 2 giorni, in un contenitore con coperchio o coperte con pellicola. Per riscaldare, mettile in forno per alcuni minuti (non nel microonde, poiché si ammorbidiscono). Non consiglio di conservarle per più di 2 giorni, poiché il ripieno inumidisce la pasta. Se desideri conservarle per più tardi, puoi congelarle crude, non cotte, e cuocerle direttamente congelate, prolungando il tempo di cottura di alcuni minuti.