Pancake con marmellata di fragole

Pancakes con marmellata di fragole, preparati nel multicooker Quando voglio preparare pancakes senza usare la padella, faccio questa variante nel multicooker, utilizzando il programma Bake. L'impasto si basa su albumi montati a neve con zucchero, il che conferisce una consistenza leggera, mentre il burro e il latte mantengono i pancakes morbidi. Le sfoglie si cuociono una alla volta direttamente nel recipiente dell'apparecchio e si servono con marmellata di fragole. La ricetta parte dalla variante di Tabitha ed è adatta per il Philips Multicooker, utilizzando il programma Bake a 180 gradi. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale; dipende dal tempo necessario per riscaldare l'apparecchio e dal numero di sfoglie cotte Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: ogni sfoglia si cuoce finché i bordi diventano dorati, poi si gira dall'altra parte Porzioni: non specificato; il numero di pancakes dipende dalla quantità di impasto utilizzata per ogni sfoglia Difficoltà: facile verso media Tipo di ricetta: dessert per colazione o merenda Ingredienti 2 uova grandi 350 ml di latte 200 g di farina 50 g di burro, morbido, a temperatura ambiente 4-5 cucchiai di zucchero 1 bustina di lievito in polvere Facoltativo: essenze o scorza grattugiata di limone Marmellata di fragole, per servire Modalità di preparazione 1. Separa gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola pulita e montali insieme allo zucchero fino a ottenere una schiuma omogenea e consistente. È importante che la schiuma sia sufficientemente ferma prima di incorporarla nell'impasto. 2. In un'altra ciotola, schiaccia i tuorli insieme al burro morbido. Il burro deve essere a temperatura ambiente, per mescolarsi più facilmente con i tuorli. 3. Versa il latte gradualmente sul composto di tuorli e burro. Mescola dopo ogni aggiunta, finché la composizione diventa il più uniforme possibile. 4. Setaccia la farina e il lievito in polvere, poi aggiungili nella ciotola. Incorpora gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Se utilizzi essenza o scorza di limone, aggiungile in questa fase. 5. Incorpora la schiuma di albumi nell'impasto. Mescola delicatamente, giusto il tempo necessario affinché gli ingredienti si combinino. Non è necessario lavorare vigorosamente la composizione, poiché la schiuma di albumi deve essere preservata il più possibile. 6. Accendi il multicooker e seleziona dal menu Start il programma Bake. Imposta la temperatura a 180 gradi e il tempo massimo consentito dall'apparecchio, come indicato nella ricetta originale. 7. Con l'aiuto di un mestolo, versa un po' di impasto nel recipiente del multicooker. La quantità utilizzata per ogni sfoglia deve essere sufficiente per ottenere uno strato che si possa girare facilmente. 8. Lascia cuocere la sfoglia finché i bordi diventano dorati. Quando è cotta su un lato, staccala delicatamente e girala per dorare uniformemente anche dall'altro lato. 9. Continua allo stesso modo fino a terminare il composto. Le sfoglie possono essere impilate una sopra l'altra man mano che sono pronte. 10. Servi i pancakes con marmellata di fragole. La marmellata si aggiunge alla fine, a piacere. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace questa ricetta perché utilizza ingredienti comuni e non richiede una preparazione complicata. L'impasto si prepara in breve tempo, e la cottura nel multicooker è utile quando non voglio lavorare con la padella. La schiuma di albumi cambia la consistenza dell'impasto e lo rende più leggero rispetto a una composizione mescolata semplicemente. Inoltre, i pancakes si abbinano bene con la marmellata di fragole, che aggiunge abbastanza dolcezza e non richiede una preparazione separata. Consigli e variazioni Consigli Usa burro morbido, non fuso. In questa ricetta, il burro è schiacciato insieme ai tuorli, e la sua consistenza a temperatura ambiente aiuta a ottenere una composizione uniforme. Il latte va aggiunto gradualmente. Se lo versi tutto in una volta, il composto di tuorli e burro potrebbe omogeneizzarsi più difficilmente. La farina e il lievito devono essere setacciati insieme prima di essere aggiunti. In questo modo, si distribuiscono meglio nell'impasto e non si formano grumi facilmente. La schiuma di albumi si incorpora alla fine. Mescola solo fino a quando non vedi più grandi aree di schiuma separate dall'impasto. Se insisti troppo, la composizione potrebbe perdere la sua aerazione. Non girare la sfoglia troppo presto. Aspetta finché i bordi sono dorati e la sfoglia può staccarsi delicatamente dal recipiente. Se è ancora appiccicosa o molto morbida, ha bisogno di ulteriore cottura su un lato. Prima della prima sfoglia, è utile controllare come si comporta l'apparecchio sul programma Bake. La ricetta indica 180 gradi, ma il tempo effettivo per ogni sfoglia dipende dall'apparecchio e dalla quantità di impasto utilizzata. Sostituzioni Il latte è uno degli ingredienti principali dell'impasto e non è indicata una quantità alternativa nella ricetta di base. Se scegli di utilizzare un altro tipo di latte, mantieni la stessa quantità, ovvero 350 ml, e controlla la consistenza dell'impasto. La marmellata di fragole può essere sostituita al momento del servizio con un'altra marmellata a disposizione, ma la variante originale è quella con marmellata di fragole. Variazioni Per aggiungere sapore, puoi aggiungere essenze o scorza di limone grattugiata, a piacere. Questi ingredienti sono facoltativi e non modificano i passaggi fondamentali della ricetta. La quantità di zucchero può essere scelta tra 4 e 5 cucchiai, a seconda di quanto dolce vuoi che sia l'impasto. La marmellata aggiunta al momento del servizio contribuisce, a sua volta, al gusto finale. Idee di servizio I pancakes si servono guarniti con marmellata di fragole. La marmellata può essere messa sopra o tra le sfoglie, se preferisci impilarle. Se le servi subito dopo la cottura, possono essere mangiate semplici, con la marmellata aggiunta solo al momento del servizio. In questo modo, ognuno può mettere la quantità desiderata. Domande frequenti Perché si montano gli albumi separatamente? Gli albumi si montano con lo zucchero per ottenere una schiuma consistente, che viene poi incorporata nell'impasto. Questo passaggio contribuisce a rendere i pancakes più leggeri. Posso cuocere i pancakes in padella? La ricetta presentata è concepita per la cottura nel multicooker, sul programma Bake, a 180 gradi. La fonte non specifica i passaggi o il tempo per la cottura in padella, quindi per questa variante devono essere seguite le impostazioni dell'apparecchio. Quando giro la sfoglia? La sfoglia si gira dopo che i bordi diventano dorati e può essere staccata delicatamente dal recipiente. Girarla troppo presto può rompere la composizione. Quanta marmellata di fragole devo usare? La ricetta non indica una quantità esatta. La marmellata si aggiunge al momento del servizio, a piacere. Posso omettere l'essenza o la scorza di limone? Sì. Questi ingredienti sono menzionati come facoltativi e possono essere omessi senza modificare il resto della ricetta. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e si riferiscono all'intera composizione di pancakes, senza la marmellata di fragole. Poiché la ricetta non specifica il numero di porzioni, i valori per una singola porzione non possono essere calcolati con precisione. Per tutta la quantità di impasto: Calorie: circa 1.400-1.550 kcal Proteine: circa 42-48 g Carboidrati: circa 230-250 g Grassi: circa 55-65 g La stima può variare a seconda del tipo di latte utilizzato, della quantità esatta di zucchero e delle dimensioni delle uova. La marmellata di fragole aumenta l'apporto calorico e di carboidrati, ma la quantità utilizzata al momento del servizio non è stabilita nella ricetta. Conservazione e riscaldamento I pancakes sono migliori se serviti appena cotti, con la marmellata aggiunta alla fine. Se avanzano, lasciali raffreddare, poi conservali coperti, per evitare che si secchino. È meglio tenere la marmellata separata e aggiungerla solo al momento del servizio. I pancakes avanzati possono essere riscaldati facilmente prima di essere consumati, senza aggiungere la marmellata durante il riscaldamento. La ricetta originale non specifica un tempo esatto di conservazione, quindi è consigliabile consumarli il prima possibile.