Cannelloni ai funghi

Ho preparato questa ricetta di cannelloni con funghi e carne in una mattina fresca, quando avevo voglia di qualcosa di sostanzioso e facile da condividere a tavola. Mi è sembrata particolarmente adatta perché gli ingredienti sono semplici e il processo non prevede passaggi complicati o tecniche speciali. Tutto si fa in un grande recipiente e, anche se hai poca esperienza con il riempimento della pasta, non devi complicarti. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di cottura: 20-30 minuti Porzioni: 4-6 Difficoltà: facile-media Tipo di ricetta: piatto principale, per pranzo o cena Ingredienti 1 pacco di cannelloni (400 g) 500 g di funghi (io uso funghi champignon, ma va bene qualsiasi tipo comune) 250 g di carne macinata mista (maiale e manzo o solo uno dei due) 2 cipolle piccole 1 carota 250 g di formaggio 2 uova 500 g di pomodori pelati in scatola sale pepe succo di mezzo limone panna acida per servire Metodo di preparazione 1. Pela la carota e la cipolla. Grattugiale finemente. 2. Dividi i funghi: 400 g tritati finemente con un robot da cucina o un tritacarne. Il resto dei funghi viene lasciato intero o tagliato più grosso, per metterli sopra alla fine. 3. In una ciotola capiente, unisci i funghi tritati, la carne macinata, la carota e la cipolla grattugiata. Aggiungi sale e pepe a piacere, i pomodori pelati in scatola e le due uova. Mescola tutto molto bene a mano o con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Il composto sarà abbastanza morbido. 4. Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia antiaderente. 5. Prendi ogni tubo di cannelloni e riempilo con il composto ottenuto. Sistemali nella teglia, sdraiati, uno accanto all'altro. Procedi allo stesso modo fino a terminare tutto il composto e tutti i tubi. Se ti rimane del ripieno, mettilo sopra i cannelloni. 6. Metti i funghi più grandi o interi sopra e cospargi con il succo di limone. 7. Inforna per circa 20 minuti. 8. Togli la teglia dal forno, spolvera con il formaggio grattugiato (tieni un po' da parte per servire, se vuoi) e rimetti in forno finché il formaggio non si scioglie e prende un po' di colore. 9. Servi i cannelloni caldi, con panna acida. Perché faccio spesso questa ricetta La preparo ogni volta che ho bisogno di qualcosa di sostanzioso e che sia sufficiente per più persone. Gli ingredienti sono facili da trovare e non servono molte pentole o attrezzature speciali. Mi piace anche perché posso adattare il ripieno a seconda di ciò che ho a disposizione. Consigli e variazioni Consigli - Per riempire i cannelloni, uso un cucchiaino o, a volte, la mano, poiché il ripieno è abbastanza morbido. - Se ti sembra di avere troppo liquido nel composto, puoi lasciarlo riposare qualche minuto per assorbire meglio. - È importante non riempirli troppo, affinché i cannelloni crudi non si rompano. Sostituzioni - La carne può essere completamente omessa e il composto sarà altrettanto buono solo con i funghi. - Puoi usare qualsiasi tipo di formaggio tu abbia in casa, anche formaggio più duro se non hai formaggio classico. - I pomodori pelati possono essere sostituiti con pomodori freschi pelati e tagliati a cubetti. Variazioni - Per una versione completamente vegetariana, rinuncia alla carne e usa più funghi. - Se vuoi più consistenza, aggiungi un po' di peperone tagliato fine nel composto. Idee di servizio - Sono buoni da soli, con panna acida a parte. - Puoi cospargere di erbe tritate alla fine, se ti piace. Domande frequenti 1. I cannelloni devono essere lessati prima di essere riempiti? No, non è necessario. Si riempiono crudi, il composto ha abbastanza liquido e cuoceranno in forno. 2. Cosa posso usare al posto della carne? Puoi omettere completamente la carne e il composto di funghi e verdure sarà sufficientemente saporito e sostanzioso. 3. Quale tipo di funghi va meglio? Champignon o qualsiasi fungo comune di mercato. Se hai funghi selvatici, puoi mescolarli per un sapore diverso. 4. Posso usare un'altra salsa al posto dei pomodori? Si può, ma i pomodori danno una buona consistenza. Puoi provare anche una salsa bianca, ma sarà un'altra ricetta. 5. Quanto formaggio si mette sopra? A seconda delle preferenze, ma dei 250 g puoi tenere circa un quarto solo per gratinare e il resto per il composto. Valori nutrizionali Approssimativamente, una porzione ha circa 350-400 kcal. Proteine: 18-22 g Grassi: 18-22 g Carboidrati: 38-44 g Questi valori possono variare a seconda del tipo di carne, formaggio o panna acida utilizzati. Conservazione e riscaldamento Possono essere conservati in frigorifero, coperti, fino a 2 giorni. Possono essere riscaldati sia in forno che nel microonde. Se rimangono per più giorni, la consistenza della pasta diventerà più morbida, ma sono ancora buoni al gusto. La ricetta non è ideale per la congelazione, poiché la pasta e il ripieno cambiano consistenza.

Ingredienti

1 pacco di cannelloni (400 g) 500 g di funghi 250 g di carne macinata mista 2 cipolle piccole 1 carota 250 g di formaggio 2 uova 500 g di pomodori pelati in scatola sale pepe succo di mezzo limone Per

Preparazione

Puliamo la carota e la cipolla e le grattugiamo su una grattugia fine. 400 grammi di funghi vengono tritati con un robot da cucina o un tritacarne, il resto viene lasciato intero (da mettere sopra). In una ciotola, uniamo i funghi tritati, la carne macinata, la carota e la cipolla grattugiate, sale, pepe e pomodori pelati in scatola. Mescoliamo bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Io l'ho impastato a mano, ma si può usare anche un cucchiaio. Otterrete un impasto più morbido. Prepariamo una teglia antiaderente e preriscaldiamo il forno a 180 gradi. Prendiamo un pezzo di cannelloni e lo riempiamo con l'impasto preparato sopra. Li disponiamo nella teglia sdraiati uno accanto all'altro. Procediamo allo stesso modo fino a terminare tutti i pezzi da farcire. Se rimane impasto, lo mettiamo sopra. Mettiamo i funghi interi rimanenti sopra e irroriamo con succo di limone. Cuociamo per circa 20 minuti. Dopo questo tempo, togliamo la teglia dal forno e spolveriamo sopra il formaggio grattugiato, e rimettiamo in forno fino a quando il formaggio si scioglie e prende un po' di colore. Ho lasciato anche un po' di formaggio grattugiato da spolverare al momento di servire, ma è facoltativo. Si servono caldi con panna acida. Puoi rinunciare alla carne se non desideri metterla.

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Monica F. Visualizzazioni: 1 Data: 09.10.2024

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