gelato alla vaniglia

Se ho voglia di fare il gelato alla vaniglia a casa e ho tutto ciò di cui ho bisogno in frigorifero, scelgo questa ricetta. Non è niente di sofisticato e non ho mai avuto sorprese con essa. È facile da fare e gli ingredienti sono a portata di mano. Mi è capitato di prepararla quando avevo ospiti o semplicemente per voglia in un pomeriggio d'estate. L'unica cosa a cui devo prestare attenzione è non lasciare la crema sul fuoco troppo a lungo. Info rapide Tempo totale: circa 6-8 ore (con congelamento) Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 5-6 minuti Porzioni: 6-8 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert, occasioni estive, ricetta fatta in casa Ingredienti 5 tuorli d'uovo 200 g di zucchero 500 ml di latte 500 ml di panna liquida (panna da montare) essenza di vaniglia (a piacere) cioccolato grattugiato per decorare, opzionale Metodo di preparazione 1. Mettere i tuorli d'uovo in una ciotola e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene fino a quando il composto diventa cremoso e lo zucchero si dissolve un po'. 2. Iniziare ad aggiungere il latte gradualmente, mescolando continuamente con un frullatore a bassa velocità. Quando hai incorporato tutto il latte, il composto deve essere omogeneo. 3. Versare il composto in una casseruola e metterlo a fuoco basso. Mescolare frequentemente per evitare che si attacchi sul fondo e lasciare cuocere esattamente per 5-6 minuti. Non deve bollire o rimanere più a lungo, altrimenti può cagliare. 4. Togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere l'essenza di vaniglia. Mescolare delicatamente per distribuire bene il sapore. Lasciare raffreddare completamente la crema. Il modo più sicuro è metterla in frigorifero per almeno 2-3 ore, affinché sia davvero fredda. 5. Quando la crema è fredda, montare la panna in una ciotola separata fino a quando diventa ferma. 6. Aggiungere la panna montata sulla crema di tuorli (che deve essere completamente fredda) e mescolare delicatamente con una spatola fino a quando non è ben amalgamato. Non mescolare troppo, solo quanto basta per incorporare tutto bene. 7. Trasferire il composto in contenitori, bicchieri o coppe. Coprire e mettere in congelatore per alcune ore, meglio se tutta la notte. 8. Al momento di servire, spolverare sopra cioccolato grattugiato o qualcos'altro per decorare, se lo ho a disposizione. Perché faccio spesso questa ricetta Mi aiuta quando voglio un dessert fatto in casa senza ingredienti complicati. Mi piace che risulti cremoso e non troppo dolce. Si conserva bene e posso porzionarlo come voglio. Consigli e variazioni Consigli Non lasciare la crema sul fuoco più a lungo di quanto indicato. Può facilmente cagliare se supera i 6 minuti o se bolle. Lasciare raffreddare completamente il composto prima di mescolarlo con la panna montata, altrimenti la panna si scioglie e il gelato non avrà volume. Se hai tempo, puoi mescolare il gelato 2-3 volte durante il congelamento per renderlo più cremoso. Sostituzioni Puoi usare estratto di vaniglia naturale se lo hai, ma va bene anche l'essenza semplice. La panna liquida con almeno il 30% di grassi dà la migliore consistenza. Variazioni Puoi aggiungere un po' di rum o liquore alla vaniglia per un sapore diverso. Puoi cospargere sopra noci, scaglie di mandorle o frutta secca, secondo le preferenze. Idee per servire Va bene in coppe con salsa di cioccolato, frutti di bosco o biscotti semplici. Può essere decorato con cioccolato grattugiato, come faccio di solito, o con caramello. Domande frequenti Posso fare la ricetta senza frullatore? Puoi usare una frusta, ma ci vorrà più tempo e il composto di uova e zucchero non risulterà così cremoso. Si può fare senza panna liquida? Non lo consiglio, la panna dà volume e una consistenza fine. Con la panna semplice non si ottiene lo stesso risultato. Perché la crema deve essere raffreddata prima di aggiungere la panna? Se mescoli la panna montata con una crema calda, la panna si scompone e perde la sua consistenza ariosa. Posso mettere più vaniglia? Sì, puoi regolare a piacere, ma non esagerare, per non coprire il sapore delle uova e del latte. Come evito i cristalli di ghiaccio? Mescola il gelato 1-2 volte durante il congelamento, se desideri una consistenza più fine. Valori nutrizionali Approssimativamente, una porzione (da 8): Calorie: 320 kcal Grassi: 22 g Proteine: 4 g Carboidrati: 28 g I valori dipendono da quanto zucchero e panna usi. È comunque un dessert con abbastanza grassi e zucchero, tipico del gelato fatto in casa. Conservazione e riscaldamento Il gelato si conserva in freezer senza problemi per 2-3 settimane in un contenitore chiuso. Al momento di servire, lascialo riposare per alcuni minuti a temperatura ambiente in modo da poterlo porzionare con un cucchiaio. Non si riscalda. Se lo estrai e lo rimetti in freezer più volte, la consistenza potrebbe diventare più dura o formare cristalli. È ideale porzionarlo e tenerlo coperto il meglio possibile.

Ingredienti

5 tuorli duovo
200 g di zucchero
500 ml di latte
500 ml di panna
essenza di vaniglia
cioccolato grattugiato o qualsiasi altra cosa per decorare

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Categoria: Deserto Autore: Monalisa E. Visualizzazioni: 1 Data: 25.09.2024

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