Ricetta per preparare i papanasi con marmellata di fiori di sambuco

Dumplings di Formaggio con Marmellata di Sambuco Ho provato questa ricetta diverse volte, di solito quando trovo del buon formaggio fresco. Questa volta avevo anche un barattolo di marmellata di sambuco fatta in casa, quindi non ho esitato. I dumplings escono morbidi all'interno e con uno strato croccante all'esterno, e la marmellata di sambuco si abbina sorprendentemente bene con la panna acida. Info rapide Tempo totale: circa 30-35 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 4 (dipende dalla dimensione dei dumplings) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert fritto, adatto per un pasto veloce o un weekend in famiglia Ingredienti 250 g di ricotta fresca 1 uovo 25 g di zucchero (può essere zucchero vanigliato fatto in casa) 4 cucchiai di farina 2 cucchiai di semolino 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere un pizzico di sale Per la guarnizione: panna acida marmellata di sambuco Metodo di preparazione 1. In una ciotola capiente metto la ricotta, l'uovo, lo zucchero, la farina, il semolino, il lievito in polvere e un pizzico di sale. Mescolo tutti gli ingredienti con un cucchiaio o direttamente con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo. L'impasto rimane leggermente appiccicoso, ma può essere modellato senza problemi. 2. Preparo un pentolino o una padella in ghisa e verso abbastanza olio per friggere, circa due o tre dita di profondità. Lo lascio scaldare bene prima di iniziare a modellare i dumplings. 3. Per ogni dumpling, formo con le mani una palla rotonda, senza buco al centro. Con l'impasto rimanente, faccio anche delle palline più piccole. Ogni pallina piccola viene fritta separatamente. 4. Friggo i dumplings e le palline, uno alla volta, nell'olio caldo. Li lascio cuocere per alcuni minuti su ciascun lato fino a dorarli. Li tolgo su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. 5. Per servire, metto un dumpling su un piatto, aggiungo un cucchiaio di panna acida e marmellata di sambuco, poi posiziono la pallina piccola sopra. Aggiungo un po' più di panna acida e marmellata sopra la pallina, poi li servo mentre sono ancora caldi. Perché faccio spesso questa ricetta I dumplings sono veloci, non richiedono ingredienti complicati e si abbinano bene a diverse marmellate. Inoltre, escono morbidi all'interno e fritti uniformemente senza troppa fatica. Consigli e varianti Consigli Non usare formaggio troppo umido, altrimenti l'impasto diventa difficile da modellare e assorbe più olio. Se il formaggio è acquoso, puoi lasciarlo scolare per alcuni minuti. Per un sapore più aromatico, lo zucchero vanigliato fatto in casa fa davvero la differenza. Evita di sovraccaricare troppi dumplings nell'olio contemporaneamente; si friggerebbero più uniformemente se hanno spazio. Sostituzioni Se non hai zucchero vanigliato, va bene anche lo zucchero normale, oppure puoi aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata. Il semolino può essere sostituito con un altro cucchiaio di farina, ma la consistenza sarà meno ariosa. La marmellata di sambuco può essere sostituita con qualsiasi marmellata liquida o confettura preferita. Varianti Se vuoi una nota acidula, va bene anche con marmellata di ciliegie aspre o mirtilli. Puoi aggiungere piccoli uvette all'impasto per un po' di consistenza. I dumplings possono essere fatti più piccoli o più grandi, a seconda delle preferenze, ma il tempo di frittura deve essere regolato. Idee di servizio Si servono meglio caldi, con panna acida fredda e marmellata versata sopra. Possono essere serviti anche a colazione, se ti piacciono i dessert non troppo dolci. Domande frequenti 1. Che tipo di ricotta devo usare? La ricotta fresca, non troppo umida, è la più adatta. Una ricotta troppo granulosa o secca non lega bene l'impasto. 2. Come faccio a sapere se l'olio è abbastanza caldo? L'olio deve sfrigolare quando metti un pezzo di impasto. Se non sfrigola, lascialo scaldare un po' di più. 3. Posso cuocere i dumplings in forno invece di friggerli? Questa ricetta è pensata per la frittura. Escono diversamente in forno e non ho testato questa variante con le stesse quantità. 4. Posso preparare i dumplings in anticipo? Non lo consiglio, poiché diventano duri e non hanno più la stessa consistenza dopo essere stati a riposo. 5. Cosa faccio se l'impasto è troppo morbido? Se l'impasto non si lega, aggiungi un cucchiaino di farina o semolino, ma fai attenzione a non renderlo troppo denso. Valori nutrizionali (stimati) Per una porzione (un dumpling con pallina, panna acida e marmellata): Calorie: circa 270-320 kcal Proteine: 7-9 g Carboidrati: 28-33 g Grassi: 13-16 g I valori possono variare a seconda del tipo di formaggio, di quanto olio viene assorbito e di quale marmellata usi. Conservazione e riscaldamento I dumplings fritti non si conservano bene. Diventano gommosi e l'olio di frittura si sente di più se riscaldati. È meglio servirli immediatamente dopo la preparazione. Tuttavia, se ne avanzano, puoi conservarli in frigorifero e riscaldarli brevemente in forno, ma la consistenza cambierà.

Preparazione

Ricetta per preparare i papanasi. In una ciotola, mescola formaggio, uovo, zucchero, farina, semolino, lievito in polvere e sale. Si ottiene un impasto omogeneo, leggermente appiccicoso, ma i papanasi possono essere modellati a mano. In una pentola, aggiungi olio per friggere. Ho usato una piccola pentola di ghisa e quando si è scaldato, ho aggiunto l'olio. Ho formato ogni ciambella senza fare un buco in mezzo. A parte, ho fritto ogni pallina. Assemblare. Metti i papanasi su un piatto, aggiungi panna acida e marmellata. Metti la pallina sopra, poi aggiungi un po' più di panna acida e marmellata. Servire caldo.