Stufato di maiale con patate e piselli

Stufato di maiale con patate e piselli Ho preparato spesso questo stufato quando non ho voglia di complicare le cose, ma voglio qualcosa di sostanzioso. Se ho carne di maiale in frigorifero e alcune patate, il resto degli ingredienti è quasi sempre a portata di mano. Quando devo nutrire più persone e avere tutti a tavola, questo tipo di stufato risolve rapidamente la situazione. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 1 ora - 1 ora e 15 minuti Porzioni: 4-6 Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: pranzo o cena Ingredienti 700 g di spalla di maiale disossata 4 patate medie 1 piccola lattina di piselli (circa 400 g) 2 cipolle 1 carota 200 g di pomodori pelati 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 2-3 cucchiai di olio 1 spicchio d'aglio Sale Pepe 1 cucchiaino di timo secco Metodo di preparazione 1. Lava la spalla di maiale, asciugala con un tovagliolo di carta e tagliala a pezzi adatti per lo stufato. 2. Pela le patate e tagliale a quarti. Trita finemente le cipolle. Taglia i pomodori a cubetti e pela e affetta la carota a rondelle. 3. In una pentola grande, scalda l'olio. Aggiungi il maiale e rosolalo leggermente su tutti i lati senza seccarlo troppo. 4. Aggiungi 2-3 tazze d'acqua, copri e lascia sobbollire a fuoco medio. Dopo 15 minuti, aggiungi la carota e la cipolla nella pentola. 5. Quando la carne è cotta per più della metà del tempo, aggiungi le patate e i pomodori a cubetti. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua calda per coprire tutti gli ingredienti. 6. Scola i piselli e sciacquali sotto acqua corrente. Circa 10-15 minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungili nella pentola. 7. Mescola, aggiusta il sapore con sale e pepe e, se necessario, aggiungi altro acqua calda. 8. Verso la fine, aggiungi il cucchiaio di concentrato di pomodoro, il timo secco e lo spicchio d'aglio affettato. Mescola bene. 9. Lascia cuocere per altri due o tre minuti e spegni il fuoco. Copri la pentola e lascia riposare lo stufato per 10 minuti prima di servire. Perché preparo spesso questa ricetta Preparo questo stufato perché si adatta facilmente a ciò che ho in cucina e non richiede attenzione costante. Una volta che tutti gli ingredienti sono nella pentola, controllo solo di tanto in tanto se ha bisogno di più acqua. Ogni porzione è sostanziosa e può facilmente nutrire più persone. Consigli e variazioni Consigli Se tagli la carne in pezzi più piccoli, cuoce più velocemente. Aggiungi i piselli solo verso la fine, altrimenti si sfalderanno. Usa acqua calda quando aggiungi liquido, in modo da non fermare l'ebollizione. Puoi controllare lo spessore dello stufato aggiungendo più o meno patate. Sostituzioni La spalla di maiale può essere sostituita con un altro taglio di maiale che non sia troppo grasso. I pomodori pelati possono essere sostituiti con pomodori freschi, a cubetti, se sono di stagione. Puoi usare piselli surgelati, facendoli cuocere un po' più a lungo negli ultimi 15 minuti. Variazioni Alcuni rametti di prezzemolo fresco tritato alla fine aggiungono freschezza. Se vuoi un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di paprika dolce o affumicata insieme al concentrato di pomodoro. Per una consistenza diversa, aggiungi alcuni pezzi di peperone. Idee per servire Il modo più semplice è mangiarlo con pane fresco. Va bene anche con sottaceti semplici, come cetrioli o pomodori verdi. Domande frequenti La carne deve essere marinata in anticipo? Non è necessario marinare la carne per questa ricetta. Si ammorbidisce a sufficienza durante la cottura. Se non ho concentrato di pomodoro, posso ometterlo? Puoi saltare il concentrato di pomodoro, ma lo stufato avrà un colore e un sapore meno intensi. Puoi integrare con alcuni pomodori in più, se li hai. Posso usare piselli freschi o surgelati? Sì, ma se usi piselli surgelati, aggiungili nella pentola 15-20 minuti prima della fine, per cuocerli a sufficienza. Si può fare lo stufato solo con acqua o è necessario il brodo? L'acqua è sufficiente. Non è obbligatorio usare brodo, ma se ne hai a disposizione, il sapore sarà un po' più rotondo. Quanta acqua devo aggiungere? Aggiungi abbastanza acqua per coprire la carne e le verdure senza affogarle. Puoi aggiungere di più in seguito se noti che il liquido diminuisce troppo. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione ha tra 350-450 kcal, a seconda di quanta carne e patate usi per persona. Per una porzione media: proteine 25-30 g, carboidrati 30-40 g, grassi 12-18 g. I valori variano se usi carne diversa o modifichi le quantità di olio e patate. Tutti i numeri sono approssimativi.

Preparazione

Laviamo la spalla di maiale, la asciughiamo con un tovagliolo da cucina e poi la tagliamo a pezzi adatti. Sbucciamo le patate e le tagliamo in quarti, sbucciamo la cipolla e la tritiamo finemente. Tagliamo i pomodori a cubetti e sbucciamo la carota, affettandola a rondelle. In una pentola, scaldiamo l'olio, aggiungiamo i pezzi di carne e li rosoliamo leggermente da tutti i lati. Aggiungiamo 2-3 tazze d'acqua, copriamo la pentola e lasciamo cuocere a fuoco medio. Dopo circa 15 minuti, aggiungiamo la carota, la cipolla e quando la carne è cotta per più della metà, aggiungiamo le patate e i pomodori. Scoliamo i piselli, li sciacquiamo e circa 10-15 minuti prima di spegnere il fuoco, li aggiungiamo nella pentola. Mescoliamo bene, condiamo con sale e pepe (se necessario, aggiungere altra acqua calda). Verso la fine, incorporiamo la passata di pomodoro, il timo secco e l'aglio affettato. Facciamo bollire ancora due o tre volte e poi togliamo lo stufato dal fuoco. Lo lasciamo riposare coperto per 10 minuti prima di servire. Buon appetito!

Ingredienti

700 g di spalla di maiale disossata 4 patate medie 1 piccola lattina di piselli 2 cipolle 1 carota 200 g di pomodori pelati 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 2
3 cucchiai di olio 1 spicchio daglio sale pepe 1 cucchiaino di timo secco

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Categoria: Carne Autore: Mihaela D. Visualizzazioni: 1 Data: 04.10.2024

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