Torta soffice con cioccolato e cocco a strisce

Questo ciambellone con cacao, cocco e cioccolato si prepara con un impasto semplice, diviso in tre parti. Una rimane bianca, una viene colorata, mentre nella terza si aggiunge cacao. L’impasto viene versato nella teglia a cucchiaiate da ciascuna composizione, in modo che le fette abbiano strisce e colori diversi. Dopo la cottura, il ciambellone viene tagliato a metà e farcito con cioccolato grattugiato mescolato con cocco. INFO VELOCI Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: circa 20–30 minuti Porzioni: non specificate; il numero dipende da come viene tagliato il ciambellone Difficoltà: facile Tipo di ricetta: ciambellone soffice con cacao, colorante, cioccolato e cocco INGREDIENTI Per l’impasto: 6 uova 7 cucchiai di farina 7 cucchiai di zucchero 5 cucchiai di olio 1/2 bustina di lievito per dolci, setacciato 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di cacao una boccetta di colorante alimentare, il colore non importa Per il ripieno: 100 g di cioccolato 50 g di cocco MODALITÀ DI PREPARAZIONE 1. Separa le uova. Metti gli albumi in una ciotola e aggiungi lo zucchero. Montali fino a ottenere una meringa lucida e ferma, che non cade dalla ciotola quando inclinata con attenzione. 2. In un altro recipiente, mescola i tuorli con l’olio fino a ottenere un composto uniforme. 3. Incorpora la farina negli albumi montati, aggiungendo un cucchiaio alla volta. Mescola dopo ogni aggiunta, fino a quando tutta la farina è incorporata. Lavora con delicatezza, affinché la meringa non si smonti troppo. 4. Aggiungi il lievito setacciato al composto di tuorli e olio. Mescola bene. 5. Versa il composto di tuorli sugli albumi con la farina. Mescola con un cucchiaio o una frusta, senza insistere oltre il necessario. 6. Dividi l’impasto in quantità uguali, in tre recipienti. 7. Nel primo recipiente aggiungi il cucchiaio di cacao e mescola. Nel secondo recipiente metti il colorante alimentare e omogeneizza. L’impasto del terzo recipiente rimane semplice, senza cacao e senza colorante. 8. Versa le tre composizioni in una teglia alta, aggiungendo a turno un cucchiaio da ciascun recipiente. Continua nello stesso ordine fino a terminare tutto l’impasto. L’alternanza delle composizioni forma il motivo striato del ciambellone. 9. Inforna nella teglia in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Cuoci il ciambellone per circa 20–30 minuti. Il tempo può variare, quindi controlla verso la fine se è cotto. 10. Dopo la cottura, lascia raffreddare il ciambellone. 11. Grattugia il cioccolato e mescolalo con i 50 g di cocco. 12. Taglia il ciambellone a metà e aggiungi il composto di cioccolato grattugiato e cocco tra i due pezzi. È importante che il dolce sia freddo prima di essere tagliato e farcito. Se è ancora caldo, potrebbe rompersi più facilmente e il cioccolato grattugiato inizia a sciogliersi. PERCHÉ FACCIO SPESSO QUESTA RICETTA Mi piace che la stessa composizione offra tre aspetti diversi senza bisogno di più tipi di impasto. L’impasto è semplice, gli ingredienti sono comuni e il ripieno non richiede preparazione separata. Il cocco e il cioccolato aggiungono sapore dopo la cottura, senza crema o sciroppo. È anche una ricetta facilmente adattabile al modo in cui vuoi che appaia il ciambellone. Puoi alternare le tre composizioni nello stesso ordine oppure puoi versare le quantità nella teglia in modo che le strisce siano più larghe o più strette. Per un aspetto più netto, è utile mettere circa la stessa quantità da ciascun recipiente ad ogni turno. SUGGERIMENTI E VARIAZIONI Suggerimenti Gli albumi devono essere montati fino a quando la meringa è lucida e stabile. Se rimane morbida, l’impasto potrebbe risultare meno arioso. La farina va aggiunta gradualmente negli albumi, un cucchiaio alla volta. Non metterla tutta in una volta, poiché l’impasto potrebbe incorporarsi più difficilmente e la meringa potrebbe smontarsi. Quando versi i tuorli sugli albumi, mescola fino a ottenere un composto omogeneo, ma non prolungare inutilmente la mescolatura. Usa una teglia alta, come indicato nella ricetta, affinché l’impasto abbia spazio per lievitare senza fuoriuscire. La cottura è indicata come durata orientativa, tra 20 e 30 minuti. Non tutti i forni cuociono allo stesso modo, quindi è meglio controllare il ciambellone verso la fine dell’intervallo. Sostituzioni Il colorante può avere qualsiasi colore, poiché la ricetta non impone una particolare tonalità. Se non desideri usare il colorante, puoi lasciare una delle tre parti di impasto semplice, ma il ciambellone non avrà più la stessa combinazione di colori. Il cioccolato può essere scelto a piacere, purché possa essere grattugiato e mescolato con il cocco. La ricetta originale non specifica un tipo particolare di cioccolato. Variazioni Puoi cambiare l’ordine in cui metti le tre composizioni, mantenendo la stessa quantità di cacao e la stessa quantità di colorante. In questo modo, il motivo in sezione sarà diverso, anche se il resto della ricetta rimane invariato. Idee di servire Il ciambellone può essere tagliato a fette dopo essere stato farcito con cioccolato e cocco. È adatto da servire semplice, accanto a un caffè o tè. Poiché ha già il ripieno aggiunto dopo la cottura, non è necessario un ulteriore strato. DOMANDE FREQUENTI Perché l’impasto viene diviso in tre recipienti? L’impasto è diviso per ottenere tre composizioni diverse: una con cacao, una colorata e una semplice. Queste vengono messe alternativamente nella teglia e formano le strisce del ciambellone. Posso usare qualsiasi colore per l’impasto colorato? Sì. La ricetta specifica che non importa il colore del colorante. Puoi utilizzare il colorante disponibile, senza modificare gli altri ingredienti. Quando si aggiungono cioccolato e cocco? Dopo che il ciambellone è cotto e raffreddato. Il cioccolato viene grattugiato, mescolato con il cocco e poi il ciambellone viene tagliato a metà e il ripieno viene messo tra i due pezzi. Quanto tempo deve cuocere il ciambellone? Il tempo indicato è di circa 20–30 minuti, a 180 gradi Celsius, in forno preriscaldato. La durata esatta può variare a seconda del forno e della teglia utilizzata. Posso lasciare il ciambellone senza ripieno? Sì, ma il ripieno fa parte della versione originale della ricetta. Senza cioccolato e cocco, avrai un ciambellone a tre colori, ma non lo stesso ciambellone farcito. VALORI NUTRIZIONALI I valori seguenti sono stimati e calcolati per l’intera ricetta, utilizzando quantità approssimative per i cucchiai di farina, zucchero, olio e cacao. Il colorante non contribuisce in modo significativo all’apporto calorico. Per l’intero ciambellone: Calorie: circa 2.600–2.800 kcal Proteine: circa 55–60 g Carboidrati: circa 270–290 g Grassi: circa 150–165 g Se il ciambellone viene tagliato in 10 fette uguali, una fetta avrà circa 260–280 kcal, 5–6 g di proteine, 27–29 g di carboidrati e 15–17 g di grassi. I valori possono variare a seconda del tipo di cioccolato, della dimensione delle uova e del peso reale di un cucchiaio di ingrediente. CONSERVAZIONE E RISCALDAMENTO Il ciambellone si conserva coperto, a temperatura ambiente, per un breve periodo. Per una conservazione più prolungata, può essere tenuto in frigorifero, sempre coperto, per non seccarsi e non assorbire odori. Non è necessario riscaldarlo. Si consuma freddo o lasciato a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servire. Se tenuto in frigorifero, il ripieno di cioccolato può diventare più compatto, e qualche minuto a temperatura ambiente lo rende più facile da gustare.

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Categoria: Deserto Autore: Melina J. Visualizzazioni: 201 Data: 07.10.2024

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