Frittata con tonno e zucchine

Mi è capitato spesso di preparare questa combinazione quando avevo zucchine a disposizione e una latta di tonno in dispensa. Non è una ricetta sofisticata, ma proprio la sua semplicità la rende pratica. Si prepara senza troppe complicazioni e, se ti muovi un po' in fretta, puoi averla in forno in meno di quindici minuti. La utilizzo abbastanza spesso, soprattutto quando voglio qualcosa di sostanzioso ma non troppo pesante. Info rapide Tempo totale: circa 45 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 30 minuti + qualche minuto in più per sciogliere il formaggio Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena Ingredienti 5 uova 2 zucchine piccole 1 lattina di tonno (in olio) 1 pomodoro mezzo pacchetto di lievito in polvere sale pepe 50 g di formaggio Metodo di preparazione 1. Pela le zucchine e grattugiale su una grattugia grande. Cospargi un po' di sale sopra e lasciale scolare per circa 10 minuti in un colino. Durante questo tempo, premi delicatamente con un cucchiaio per far uscire quanta più acqua possibile. 2. In una ciotola capiente, rompi le uova. Sbattile con un po' di sale e pepe, giusto il tempo di amalgamare. 3. Dopo che le zucchine si sono scolate, strizzale bene nelle mani e aggiungile alle uova. Mescola. 4. Scola il tonno il meglio che puoi e aggiungilo nella ciotola. Taglia il pomodoro a cubetti e aggiungilo al composto. Cospargi il lievito in polvere sopra. Mescola tutto. 5. Ungi una teglia (né troppo grande né troppo piccola) con un po' d'olio. Versa il composto e livellalo. Metti in forno preriscaldato a 180 gradi (o a fuoco medio se hai un forno a gas) per circa 30 minuti. 6. Togli la teglia, cospargi il formaggio grattugiato sopra e rimetti in forno per qualche minuto, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio. 7. Togli la teglia e lascia riposare per 5 minuti prima di tagliare. Perché faccio spesso questa ricetta Ha ingredienti semplici che riesco a trovare facilmente. Non sporcano troppi piatti e ottengo qualcosa di sostanzioso senza dover stare troppo tempo ai fornelli. Se non lo finiamo in un pasto, va bene anche freddo. Consigli e variazioni Consigli Le zucchine rilasciano abbastanza acqua, quindi le strizzo il più possibile, altrimenti risulta troppo liquido. Quando uso formaggio, lo grattugio su una grattugia fine, così si scioglie rapidamente. Per la cottura, una teglia più piccola aiuta a ottenere una consistenza più "spessa" e non si asciuga troppo. Sostituzioni Il tonno può essere sostituito con qualsiasi altra conserva di pesce, ma deve essere ben sgocciolato. Se non ho formaggio, posso usare formaggio grattugiato a pasta dura. Il pomodoro può essere omesso se non ne ho, oppure posso aggiungere peperoni tritati finemente. Variazioni A volte aggiungo prezzemolo o aneto tritato per un po' di sapore in più. Si può provare anche con zucchine gialle. Se necessario, puoi aggiungere un cucchiaio di pangrattato se desideri una consistenza più compatta. Idee di servizio Lo taglio a pezzi quadrati e li metto in un pacchetto. Va bene con un'insalata semplice o anche come piatto principale per cena. Domande frequenti Posso usare zucchine più grandi? Sì, basta assicurarsi di pulirle bene dai semi se sono vecchie e di strizzarle con attenzione, altrimenti rilasciano troppa acqua. Posso fare la ricetta senza pesce? Sì, solo che la consistenza e il sapore saranno più neutri. Puoi compensare con altre verdure tritate finemente o un po' di formaggio salato. Se non ho lievito in polvere, posso saltare? Il lievito in polvere aiuta a rendere la miscela più ariosa, ma se non lo hai, non è una tragedia: risulterà solo più densa. Va bene anche con tonno in salamoia? Sì, ma il tonno in olio ha un sapore in più. Se usi tonno in salamoia, eventualmente aggiungi un cucchiaio d'olio alla miscela. Posso preparare la miscela in anticipo? È meglio mescolare e cuocere immediatamente dopo aver strizzato le zucchine; altrimenti, rilasciano più acqua e la miscela diventa più liquida. Valori nutrizionali Stima per porzione (da 4 porzioni): Calorie: circa 170-190 kcal Proteine: 16 g Grassi: 10 g Carboidrati: 4-5 g Questi sono valori approssimativi e possono variare a seconda del tipo di tonno che usi e di quanto formaggio metti.