Cornetti soffici alle mele

Cornetti soffici alle mele Quando ho delle mele in casa, di solito preparo rapidamente questi cornetti, soprattutto perché non richiedono ingredienti sofisticati. Li ho preparati molte volte e non è mai avanzato nessuno per il giorno dopo. Quello che mi piace di più è che non hai bisogno di tecniche complicate – solo pazienza per far lievitare l'impasto e un po' di attenzione quando arrotoli i cornetti per non far fuoriuscire il ripieno. Info rapide Tempo totale: circa 3 ore (incluso lievitazione e cottura) Tempo di preparazione: 30-40 minuti Tempo di lievitazione: 1-1,5 ore (fino a quando l'impasto raddoppia di volume, può variare) Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 16 cornetti (2 teglie) Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert, snack, da portare Ingredienti Impasto: 2 uova 35 g di lievito fresco 100 g di zucchero 200 g di latte (per l'impasto e per attivare il lievito) 60 g di burro 550 g di farina 1/2 cucchiaino di sale scorza di un limone Ripieno: 5 mele grandi 2-3 cucchiai di zucchero (o a piacere) 1 cucchiaino di cannella Per spennellare: 1 tuorlo d'uovo 2 cucchiai di latte Metodo di preparazione 1. Attivare il lievito – in una ciotola piccola, mettere il lievito con 2-3 cucchiai di latte tiepido (non caldo) e un cucchiaio di zucchero. Mescolare e lasciare riposare per 10-15 minuti, fino a quando inizia a fare schiuma e lievitare un po'. 2. Separatamente, sbattere le uova con il restante zucchero fino a scioglierlo. Aggiungere il latte rimanente e la scorza di limone. 3. In una ciotola capiente, mettere la farina e il sale. Fare un incavo al centro, versare il composto di lievito e il composto di uova, latte e zucchero. 4. Iniziare a impastare a mano. Quando gli ingredienti si uniscono, incorporare il burro fuso (ma non caldo). Continuare a impastare per circa 10 minuti, fino a quando l'impasto diventa elastico e non si attacca più. 5. Coprire la ciotola e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria. Ci vorrà circa un'ora o fino a quando raddoppia di volume. 6. Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno. Lavare le mele, grattugiarle e metterle in un pentolino con zucchero e cannella. Cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando il liquido si riduce e le mele rimangono quasi asciutte. Lasciare raffreddare. 7. Dopo la lievitazione, dividere l'impasto in due pezzi uguali. Su un piano infarinato, stendere ogni pezzo in una sfoglia rotonda di circa mezzo centimetro di spessore. 8. Tagliare ogni sfoglia in 8 triangoli (come una pizza). 9. Alla base di ogni triangolo mettere un cucchiaino di ripieno di mele. Arrotolare dalla base alla punta, formando il cornetto. Ripetere con tutti. 10. Posizionarli su una teglia foderata con carta da forno, lasciando spazio tra di loro. Coprire e lasciare lievitare per altri 15-20 minuti. 11. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C. 12. Mescolare il tuorlo d'uovo con i 2 cucchiai di latte e spennellare i cornetti prima di infornarli. 13. La cottura dura tra i 20 e i 25 minuti, o fino a quando i cornetti sono ben dorati. 14. Togliere su una griglia e, se ho pazienza, lasciarli raffreddare un po' prima di assaggiarli. Perché faccio spesso questa ricetta Questi cornetti sono facili da fare e risolvono rapidamente il dessert per tutta la famiglia. Rimangono morbidi e freschi il giorno dopo, se ne rimangono. Non fanno molto disordine e possono essere farciti con qualsiasi frutto che ho in casa. Consigli e variazioni Consigli - Durante l'impasto, se l'impasto sembra troppo appiccicoso, spolverare un po' di farina, ma non troppa affinché rimanga soffice. - Il ripieno deve essere raffreddato e scolato dal liquido, altrimenti i cornetti fuoriusciranno in cottura. - Per la lievitazione, va bene anche il forno spento se fa freddo in cucina. Sostituzioni - Il burro può essere sostituito con margarina, se necessario. - Può essere utilizzato lievito secco (circa 12 g), ma preferisco il lievito fresco per una migliore consistenza. Variazioni - Il ripieno può essere cambiato con marmellata densa, zucca grattugiata o persino ricotta, se non si vogliono con le mele. - Lo zucchero nel ripieno può essere omesso per chi desidera cornetti meno dolci. Idee per servire - Possono essere spolverati di zucchero a velo dopo il raffreddamento. - Sono buoni con un bicchiere di latte o caffè, per colazione o merenda. Domande frequenti 1. L'impasto non lievita, cosa faccio? Controlla se il lievito non è scaduto e se il latte era solo tiepido, non caldo (uccidere il lievito ferma la lievitazione). 2. Cosa faccio se il ripieno fuoriesce in cottura? Le mele devono essere cotte fino a quando il liquido si riduce bene e raffreddate prima di metterle sull'impasto. 3. Posso congelare i cornetti cotti? Possono essere congelati, ma dopo lo scongelamento non saranno più soffici come il primo giorno. 4. I cornetti non sono dorati uniformemente, perché? Controlla la posizione della teglia nel forno e il corretto funzionamento del forno. Per una doratura uniforme, uso anche la funzione ventilatore, se ce l'ho. 5. Posso usare farina integrale? Puoi provare, ma l'impasto sarà più denso e potrebbe richiedere un po' più di liquido. Valori nutrizionali Stimativamente, un cornetto (su 16) ha circa 170-200 calorie. Uno contiene circa 28 g di carboidrati, 4 g di grassi e 4 g di proteine. Queste sono solo stime – dipendono da quanto zucchero metti nel ripieno e da quanta farcitura metti effettivamente in ogni cornetto. Conservazione e riscaldamento I cornetti si conservano coperti a temperatura ambiente fino a 2 giorni. Se rimangono per più tempo, possono essere messi in un sacchetto ben chiuso. Per riscaldarli, li metto nel microonde per 10-15 secondi. Non raccomando di conservarli in frigorifero – si seccano rapidamente. Se congelati, possono essere riscaldati direttamente nel forno o nel microonde, ma la consistenza non sarà più così ariosa come all'inizio.