Pancake di mele (Vegani)

A volte, quando voglio qualcosa di veloce e senza troppi pensieri, preparo queste frittelle vegane di mele. Ho trovato la ricetta da Rocsi e Corinuta e da allora la ripeto, soprattutto quando ho mele più vecchie in casa. Sono soffici, hanno un piacevole sapore di mela e si preparano con ingredienti semplici, direttamente dalla dispensa. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora (incluso il tempo di riposo dell'impasto) Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti (a seconda delle dimensioni delle frittelle e della padella) Porzioni: 18-20 pezzi piccoli (o meno se le fai più grandi) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert vegano, snack Ingredienti 400 ml di acqua frizzante 5 cucchiai di olio 4 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 18 cucchiai di farina (setacciata) 1 bustina di lievito in polvere 2 cucchiai di succo di limone 2 mele (sbucciate e grattugiate) 3 cucchiai di noci tritate (ho usato anche quelle caramellate) 1/2 cucchiaino di cannella 1 cucchiaino di essenza di rum Un pizzico di sale olio per friggere Procedimento 1. In una ciotola capiente ho messo l'acqua frizzante, lo zucchero, l'olio e un pizzico di sale. Ho mescolato con una frusta fino a quando lo zucchero si è sciolto. 2. Ho aggiunto la farina setacciata, poco alla volta, mescolando continuamente per evitare grumi. 3. Ho neutralizzato il lievito in polvere con il succo di limone, direttamente in un cucchiaio, poi l'ho aggiunto al composto. Ho mescolato bene. 4. Ho sbucciato e grattugiato le mele e le ho messe nell'impasto. 5. Ho aggiunto le noci tritate, l'estratto di vaniglia, la cannella e l'essenza di rum. Ho mescolato tutto per rendere uniforme. 6. Ho lasciato riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Il composto diventa un po' più denso dopo questo tempo. 7. Ho scaldato una padella, ho aggiunto un po' d'olio e ho messo un cucchiaio di impasto per ogni frittella. Ho scelto di farle piccole, ma possono anche essere più grandi. 8. Le ho cotte a fuoco medio, per 2-3 minuti su ogni lato, finché non sono diventate leggermente dorate. Le ho girate con una spatola. 9. Le ho tolte su un piatto e le ho lasciate raffreddare un po'. Perché preparo spesso questa ricetta È una delle varianti di frittelle vegane più semplici che abbia mai provato. Gli ingredienti sono sempre a portata di mano e il risultato è costante. Non si attaccano, non sono pesanti e possono essere mangiate sia calde che fredde. Inoltre, non ho bisogno di un mixer o di utensili speciali. Consigli e variazioni Consigli - L'acqua frizzante aiuta a ottenere una consistenza soffice. Deve essere a temperatura ambiente. - Se l'impasto ti sembra troppo denso dopo il riposo, puoi aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua. - Aggiungo le mele grattugiate direttamente, senza strizzarle, perché il loro succo aiuta a mantenere l'umidità. Sostituzioni - Lo zucchero può essere sostituito con zucchero di canna o sciroppo d'acero, se vuoi. - Le noci possono essere omesse se non ti piacciono, ma aggiungono consistenza. - Se non hai estratto di vaniglia o essenza di rum, usa solo uno dei due o ometti. Variazioni - Per un sapore più intenso, puoi aggiungere scorza di limone o arancia. - Invece delle mele, puoi usare pere, ma la consistenza cambia leggermente. - Se vuoi frittelle più spesse, metti un impasto più denso nella padella e cuocile a fuoco più basso. Idee di servizio - Io le mangio con marmellata, confettura o sciroppo semplice. - Sono buone anche con miele (se non segui una dieta vegana rigorosa). - Possono essere spolverate con zucchero, ma non è obbligatorio. Domande frequenti 1. Che tipo di mele uso? Uso qualsiasi mela che ho a disposizione. Non importa se sono dolci o un po' asprigne; entrambe le opzioni funzionano bene. 2. Possono essere preparate senza noci? Sì, puoi omettere le noci; non influisce sulla consistenza generale. 3. Possono essere fritte senza olio in una padella antiaderente? Sì, ma la consistenza sarà leggermente diversa, più asciutta. 4. L'impasto deve riposare? Sì, aiuta a idratare la farina e la consistenza finale è migliore. 5. Possono essere congelate? Possono essere congelate, ma fresche sono molto migliori. Durante lo scongelamento, la consistenza diventa più umida. Valori nutrizionali Approssimativamente, per una porzione media (circa 3 frittelle piccole), hai circa: - 200-220 kcal - 35-40 g di carboidrati - 5-6 g di grassi - 3-4 g di proteine I valori sono indicativi e possono variare a seconda delle dimensioni delle frittelle e degli ingredienti esatti. Conservazione e riscaldamento Le frittelle possono essere conservate in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Quando le riscaldi, è meglio metterle nel microonde per alcuni secondi o in una padella calda senza olio. Tuttavia, sono migliori il giorno in cui vengono preparate. Se ne rimangono troppe, la consistenza diventa più umida dopo un giorno.

Ingredienti

400 ml di acqua minerale 5 cucchiai di olio 4 cucchiai di zucchero 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 18 cucchiai di farina 1 bustina di lievito in polvere 2 cucchiai di succo di l

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Categoria: Sezon Autore: Madalina L. Visualizzazioni: 514 Data: 25.09.2024

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