Fagiolini stufati

I fagiolini in umido sono uno dei piatti semplici che preparo quando voglio qualcosa di leggero, senza troppa preparazione. Si cucina in un'unica pentola e i fagiolini surgelati vengono aggiunti direttamente, senza bisogno di scongelarli. Porri, cipolle verdi e pomodori formano la base, mentre la pasta di peperoni aggiunta alla fine conferisce un sapore più deciso. È un piatto leggero, ideale per pranzo o cena. Info rapide Tempo totale: non specificato esattamente; la preparazione inizia con circa 5 minuti di soffritto, poi il piatto cuoce fino a quando i fagiolini sono teneri e il liquido si riduce. Tempo di preparazione: circa 5 minuti per pulire, lavare e tagliare le verdure, a seconda del ritmo di lavoro. Tempo di cottura: circa 5 minuti per soffriggere i porri e le cipolle, poi il tempo necessario per cuocere i fagiolini e ridurre l'acqua. Porzioni: il numero di porzioni non è specificato; la quantità è adatta per un piatto familiare in porzioni normali. Difficoltà: facile. Tipo di ricetta: piatto vegano, con fagiolini surgelati. Ingredienti 1 piccolo porro 1 cipolla verde 3 cucchiai di olio 450 g di fagiolini surgelati 2 pomodori grandi Semi di senape, a piacere Sale, a piacere Pepe, a piacere 1 cucchiaio di pasta di peperoni per gulasch, della Univer Aneto fresco, per guarnire Modalità di preparazione 1. Pulisci il porro e la cipolla verde, lavali e tagliali a rondelle. Non è necessario affettarli finemente, poiché si ammorbidiscono durante la cottura. 2. Scalda l'olio in una pentola e aggiungi le rondelle di porro e cipolla. Soffriggi per circa 5 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Le verdure devono ammorbidirsi leggermente, senza dorarsi. 3. Taglia i pomodori a cubetti e mettili sopra il porro e la cipolla. Mescola e lasciali un po' insieme, giusto il tempo di iniziare a formare la base della salsa. 4. Aggiungi i semi di senape, poi condisci con sale e pepe. La quantità si stabilisce a piacere, soprattutto in base a quanto è speziata la pasta di peperoni usata alla fine. 5. Metti i fagiolini surgelati direttamente nella pentola. Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e mescola delicatamente, in modo che gli ingredienti si distribuiscano uniformemente. 6. Lascia cuocere il piatto a fuoco medio fino a quando i fagiolini sono teneri e l'acqua si riduce. Il tempo può variare, quindi è più sicuro controllare i fagiolini verso la fine piuttosto che basarsi su un numero fisso di minuti. Se i fagiolini sono ancora duri, hanno bisogno di ulteriore cottura; se sono teneri e c'è troppo liquido, continua a cuocere fino a quando il piatto si riduce. 7. Quando i fagiolini sono pronti e la salsa si è ridotta, aggiungi la pasta di peperoni. Mescola bene e lascia cuocere ancora un po' per far incorporare la pasta nella salsa. 8. Spegni il fuoco e cospargi con aneto fresco. Il piatto può essere servito dopo che i sapori si sono amalgamati un po'. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace perché si prepara rapidamente e non richiede molti ingredienti. I fagiolini surgelati sono pratici, soprattutto quando non ho a disposizione fagiolini freschi, e la quantità di 450 g è sufficiente per un pasto semplice. Non è necessario cuocere separatamente i fagiolini; cuociono direttamente nella salsa di pomodoro, porro e cipolla. È anche una ricetta adatta per i periodi di digiuno, poiché non contiene ingredienti di origine animale. Il sapore può essere facilmente regolato con sale, pepe e la quantità di pasta di peperoni, senza bisogno di molte spezie. Suggerimenti Il fuoco basso è importante all'inizio, quando si soffriggono il porro e la cipolla. Se si dorano troppo, il sapore delle verdure può diventare più intenso di quanto necessario per questo piatto. I fagiolini surgelati si aggiungono direttamente, così come sono, senza scongelarli in precedenza. I 450 g rappresentano la quantità utilizzata nella ricetta originale. L'acqua deve essere aggiunta in modo moderato, solo mezzo bicchiere. Il piatto deve cuocere, ma alla fine deve risultare asciutto, non acquoso. Se alla fine della cottura c'è ancora liquido, lascia la pentola sul fuoco fino a quando non si riduce. La pasta di peperoni si aggiunge alla fine, dopo che i fagiolini sono cotti e il piatto si è ridotto. Dopo averla aggiunta, lascia cuocere ancora un po' prima di spegnere il fuoco. L'aneto fresco si cosparge dopo aver spento il fuoco. In questo modo rimane più evidente nel piatto. Sostituzioni La ricetta originale utilizza fagiolini surgelati, porro, cipolla verde, pomodori e pasta di peperoni per gulasch della Univer. Non sono indicate altre sostituzioni o quantità alternative, quindi cambiare un ingrediente può modificare il sapore e la consistenza del piatto. Se utilizzi un'altra marca di pasta di peperoni, mantieni la stessa quantità di 1 cucchiaio e verifica il sapore prima di aggiungere ulteriore sale. Alcuni prodotti sono più salati o speziati di altri. Varianti La ricetta può essere preparata con più o meno semi di senape, a seconda del gusto. Questi si aggiungono insieme al sale e al pepe, prima dei fagiolini. La quantità di sale e pepe non è fissa, poiché dipende dai pomodori, dalla pasta di peperoni e dalle preferenze personali. È più semplice condire gradualmente e controllare il sapore verso la fine. Per un piatto più asciutto, lascia ridurre il liquido sufficientemente prima di spegnere il fuoco. Per questa ricetta non si menziona l'addensamento della salsa con farina o altri ingredienti, quindi la consistenza si ottiene tramite la cottura e l'evaporazione dell'acqua. Idee per servire I fagiolini in umido possono essere serviti così come sono, mentre sono caldi. L'aneto cosparso sopra è sufficiente per completare il piatto, e la salsa di pomodoro e le verdure danno sapore ai fagiolini. È adatta come piatto principale in un pasto di digiuno. Poiché la ricetta non include contorni o un piatto separato da servire, la quantità e il modo di porzionare rimangono a discrezione di ciascuno. Domande frequenti Si scongelano i fagiolini prima di cucinarli? No. Nella ricetta originale, i fagiolini sono surgelati e vengono aggiunti direttamente nella pentola, sopra le verdure soffritte e i pomodori a cubetti. Quanto tempo devono cuocere i fagiolini? Non è specificato un tempo fisso. I fagiolini devono cuocere a fuoco medio fino a quando sono teneri e l'acqua aggiunta si è ridotta. Controlla la consistenza dei fagiolini verso la fine, poiché il tempo può variare a seconda del prodotto. Cosa faccio se il piatto ha troppo liquido? Lascia cuocere ulteriormente fino a quando l'acqua si riduce. La ricetta è per fagiolini in umido, quindi alla fine la salsa deve essere ridotta, non acquosa. Quando si mette la pasta di peperoni? La pasta di peperoni si aggiunge alla fine, dopo che i fagiolini sono cotti e il piatto si è ridotto. Dopodiché, il piatto deve cuocere ancora un po' prima di spegnere il fuoco. Posso usare più pasta di peperoni? La ricetta indica 1 cucchiaio. Una quantità maggiore può cambiare il sapore e il livello di speziatura, soprattutto se la pasta è già salata o piccante. È meglio mantenere la quantità indicata e regolare solo il sale, se necessario. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stime per l'intera quantità di piatto, calcolati sulla base dei 3 cucchiai di olio, dei 450 g di fagiolini, dei pomodori e delle quantità di porro, cipolla verde e pasta di peperoni. Poiché il peso esatto delle verdure e il numero di porzioni non sono specificati, i valori non possono essere considerati precisi. Calorie: circa 580-650 kcal per l'intera ricetta Proteine: circa 15-18 g Carboidrati: circa 65-75 g Grassi: circa 40-45 g, la maggior parte proveniente dall'olio Fibre: circa 18-22 g, principalmente dai fagiolini, pomodori, porro e cipolla Se il piatto è diviso in tre porzioni uguali, una porzione avrebbe, indicativamente, circa 195-215 kcal. Il calcolo può variare a seconda della quantità reale di porro, cipolla e pomodori, nonché della composizione della pasta di peperoni. Conservazione e riscaldamento Dopo che si è raffreddata, conserva i fagiolini in umido in un contenitore coperto, in frigorifero. È consigliato consumarli entro 2-3 giorni. Per riscaldare, metti la porzione in una pentola e scaldala a fuoco basso fino a quando è calda. Se la salsa si è addensata in frigorifero, mescola delicatamente mentre si scalda. Non aggiungere acqua in anticipo; controlla prima la consistenza, poiché il piatto può tornare alla giusta consistenza mentre si scalda.

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Categoria: Sezon Autore: Lucia M. Visualizzazioni: 918 Data: 06.10.2024

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