Ricetta originale del tiramisù, in coppe con Qualcosa di Fine di Delaco

Quando non ho uova di campagna a disposizione, preferisco fare il tiramisù in coppe, leggermente adattato. Questa volta ho usato mascarpone e panna liquida, e per decorare ho cosparso biscotti Amaretti sbriciolati. È una versione che faccio abbastanza spesso, soprattutto quando ho ospiti o voglio qualcosa di veloce, senza cottura. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti, più raffreddamento Tempo di preparazione: 25-30 minuti Tempo di cottura: 15 minuti (per la crema a bagnomaria) Porzioni: 12 coppe medie Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert al bicchiere, senza cottura Ingredienti 400 g di savoiardi 500 g di mascarpone 300 g di panna liquida (ho usato Pilos, ma va bene qualsiasi panna liquida) 4 tuorli d'uovo 200 g di zucchero liquore Amaretto (a piacere) 250 ml di caffè preparato, zuccherato biscotti Amaretti per decorare Metodo di preparazione 1. Ho iniziato con la crema. Ho messo i tuorli e lo zucchero in una ciotola, li ho mescolati bene fino a renderli cremosi. Ho continuato a sbatterli a bagnomaria per circa 15 minuti, mescolando costantemente. Non è complicato, basta non lasciare la crema incustodita affinché non si attacchi al recipiente. 2. Dopo aver tolto la crema dal vapore, l'ho lasciata raffreddare. Quando ha raggiunto la temperatura ambiente, ho aggiunto il mascarpone e mescolato bene, senza sbattere troppo. 3. In un'altra ciotola, ho montato la panna liquida fino a renderla ferma. Ho incorporato la panna montata nel composto di mascarpone e tuorli, usando una spatola, con movimenti ampi. 4. Infine, ho messo 2-3 cucchiai di Amaretto nella crema ottenuta. La quantità di liquore dipende dalle preferenze personali. 5. Per il caffè, ho preparato 250 ml, l'ho zuccherato e ho aggiunto anche qui liquore Amaretto, a piacere. 6. Ho iniziato a montare il tiramisù nelle coppe. In ogni coppa ho messo un cucchiaio di crema, poi metà savoiardi inzuppati rapidamente (2 secondi) nel caffè con Amaretto, uno strato di crema di nuovo, savoiardi, e poi ho finito con uno strato generoso di crema. 7. Ho cosparso sopra biscotti Amaretti sbriciolati, circa tre pezzi per coppa. 8. Ho lasciato le coppe in frigorifero per alcune ore, fino a quando la crema si è rassodata. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace il tiramisù al bicchiere perché è facile da porzionare, non c'è bisogno di tagliare o sistemare alla fine. Può essere preparato alcune ore prima e tenuto in fresco. Non ho bisogno di uova crude, quindi è più sicuro. Consigli e variazioni Consigli Non lasciare la crema con i tuorli a bagnomaria incustodita. I savoiardi devono essere solo brevemente inzuppati, altrimenti diventano troppo molli. Aggiungi il liquore a piacere, soprattutto se ci saranno bambini o persone che evitano l'alcol. Sostituzioni Puoi usare un'altra marca di mascarpone o panna liquida. Se non hai Amaretto, va bene anche un altro liquore aromatizzato (alle mandorle o anche un po' di rum). I biscotti Amaretti possono essere omessi o puoi usare un po' di cacao per decorare, se non li hai a disposizione. Variazioni Puoi aggiungere frutta fresca tra gli strati, come fragole affettate. Puoi cambiare la forma di presentazione: puoi farlo in una grande teglia o ciotola, non solo in coppe. Idee di servizio Lo servo sempre freddo, direttamente dal frigorifero. Se vuoi qualcosa di più elegante, guarnisci con un po' di panna montata sopra, accanto ai biscotti. Domande frequenti Posso usare albumi crudi al posto della panna? Ho scelto la panna perché non uso uova crude, ma se vuoi, puoi farlo con albumi montati a neve. È la versione classica, ma è meglio usare uova molto fresche. Che tipo di caffè devo usare? Io uso caffè semplice, più forte. Puoi anche fare caffè filtrato o espresso, ma non istantaneo. È importante che sia raffreddato e zuccherato a piacere. Quanto Amaretto devo mettere? Il liquore si aggiunge a piacere. Io metto 2-3 cucchiai nella crema e un po' nel caffè, ma puoi regolare in base a quanto vuoi che il sapore di mandorla sia pronunciato. Si può fare in anticipo, un giorno prima? Sì, è davvero meglio lasciarlo in frigorifero per alcune ore, o durante la notte. I savoiardi si inzuppano bene e i sapori si combinano. Quanto tempo deve essere montata la crema a bagnomaria? Io l'ho tenuta per circa 15 minuti, fino a quando non si è leggermente addensata e non ha più sapore di uovo crudo. Il tempo può variare un po', a seconda del fuoco e del recipiente. Valori nutrizionali Approssimativamente, per coppa (su 12): calorie: circa 350-400 kcal proteine: 5-7 g grassi: 22-25 g carboidrati: 30-35 g Questi valori sono indicativi e possono variare a seconda del tipo esatto di mascarpone, panna o savoiardi utilizzati. Il liquore aggiunge calorie, ma non in modo significativo per porzione.

Ingredienti

Ricetta originale del Tiramisu 400 g di savoiardi 500 g di mascarpone 300 g di panna liquida (ho usato Pilos di Lidl) 4 tuorli duovo 200 g di zucchero Liquore amaretto 250 ml di c
Amaretti per decorare

Categoria: Deserto Autore: Livia C. Visualizzazioni: 1429 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Ricetta originale del tiramisù, in coppe con Qualcosa di Fine di Delaco di Livia C. - Ricette Recipia 1

Deserto - Ricetta originale del tiramisù, in coppe con Qualcosa di Fine di Delaco di Livia C. - Ricette Recipia 2

Ingredienti

Categorie