Portafogli con bacon e formaggio Delaco

I panini con bacon e formaggio sono una delle cose che faccio abbastanza spesso quando ho voglia di qualcosa di sostanzioso, specialmente quando mi rimane dell'impasto per panini o pane. Non hai bisogno di troppa precisione ed è il tipo di spuntino in cui gli ingredienti principali portano davvero tutto il fascino. Se hai del buon formaggio e bacon, sei a posto. Preferisco farli quando in cucina c'è silenzio, perché l'impasto ha bisogno di pazienza per lievitare e modellarsi, ma in realtà non è affatto complicato. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di lievitazione: 1 ora Tempo di cottura: 25-30 minuti (dipende dal forno) Porzioni: 12-16 panini, a seconda delle dimensioni Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: spuntino sostanzioso, antipasto Ingredienti 1 kg di farina bianca 650 ml di acqua tiepida 1 cubetto di lievito fresco (50 g) 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 4 cucchiai di olio d'oliva Bacon (tagliato a strisce, sufficiente per ogni panino) Formaggio Delaco o un altro tipo, tagliato a fette/grossolanamente per ogni panino Metodo di preparazione 1. In una grande ciotola, mettere la farina. Fare un incavo al centro e aggiungere il lievito, il sale e lo zucchero. Versare gradualmente l'acqua tiepida e iniziare a mescolare con la mano o un cucchiaio di legno fino a quando il lievito si scioglie. 2. Aggiungere l'olio e iniziare a impastare fino a ottenere un impasto elastico, leggermente appiccicoso. Se ti sembra troppo morbido, spolvera un po' di farina sulla superficie. 3. Coprire la ciotola con un panno pulito e lasciarla lievitare per circa un'ora in un luogo caldo, fino a quando raddoppia di volume. Nel frattempo, prepara il bacon e il formaggio: tagliali a pezzi adatti per una rapida farcitura. 4. Quando l'impasto è lievitato, strappa pezzi delle dimensioni di una pallina da tennis piccola (o come preferisci). Impasta leggermente ogni pezzo e stendilo con un mattarello in una forma ovale o rotonda, abbastanza sottile da cuocere bene, ma non così sottile da rompersi. 5. Su una metà dell'impasto, metti una fetta di bacon e una di formaggio. Copri il ripieno con l'altra metà dell'impasto, come un panino, e sigilla i bordi premendo delicatamente con le dita. 6. Con il resto dell'impasto puoi fare semplici panini: forma pezzi rotondi e disponili su una teglia. 7. Posiziona i panini e i panini su una teglia rivestita di carta da forno o direttamente su una teglia leggermente unta. Cuoci in un forno preriscaldato a 170 gradi Celsius. 8. Cuoci fino a quando diventano dorati (a me ci vogliono circa 25-30 minuti, ma dipende dal forno). I panini devono essere dorati, profumare di pane e mostrare il formaggio fuso sui bordi. 9. Si servono caldi o a temperatura ambiente, con una tazza di latte acido o dolce, a seconda delle preferenze. Perché faccio spesso la ricetta La trovo pratica quando ho voglia di qualcosa di sostanzioso senza troppa fatica. Combinando bacon e formaggio nell'impasto del pane, ottengo degli spuntini sostanziosi, buoni sia caldi che freddi. Gli avanzi si conservano bene per un giorno o due e si preparano rapidamente. Consigli e variazioni Consigli Se hai pazienza mentre impasti e non affretti la lievitazione, l'impasto risulterà soffice. I bordi dei panini possono essere premuti con una forchetta, ma per lo più basta sigillarli con le dita leggermente umide. Non mettere troppa farcitura, affinché il formaggio non fuoriesca. Sostituzioni Il bacon può essere sostituito con prosciutto, salame o anche avanzi di carne arrosto tagliata a pezzetti. Il formaggio Delaco non è obbligatorio: qualsiasi formaggio che si scioglie va bene. L'olio d'oliva può essere sostituito con qualsiasi olio vegetale. Variazioni Puoi anche aggiungere un po' di cipollotto o peperone se desideri un ripieno più aromatico, ma di solito mi limito a bacon e formaggio. Puoi mescolare un po' di origano o cumino nell'impasto se ti piace l'aroma. Idee di servizio Sono buoni con latte acido o yogurt, ma puoi anche portarli via o servirli accanto a un'insalata semplice. Se rimangono per il giorno dopo, li riscaldo rapidamente nel forno o li mangio a temperatura ambiente. Domande frequenti 1. Posso usare lievito secco al posto del lievito fresco? Sì, si può usare lievito secco. Per 1 kg di farina, un pacchetto da 7 g è sufficiente. Basta mescolarlo direttamente nella farina. 2. Quale tipo di formaggio funziona meglio? Qualsiasi formaggio che si scioglie e ha un sapore chiaro, non troppo salato. Delaco va bene, ma anche gouda, edam o mozzarella più dura funzionano. 3. Come faccio a sapere se i panini sono cotti? Quando sono ben dorati sopra e si è formata una crosta leggermente croccante. Se li sollevi, il fondo deve essere cotto, non umido. 4. Cosa faccio se non ho carta da forno? Puoi ungere la teglia con un po' d'olio, nessun problema. Io ho spesso fatto direttamente sulla teglia. 5. Posso congelare i panini? Sì, ma la consistenza diminuisce un po' dopo lo scongelamento. È meglio conservarli in frigo per 1-2 giorni e riscaldarli delicatamente. Valori nutrizionali Approssimativamente, un panino di dimensioni medie ha circa 200-250 kcal, a seconda di quanto bacon e formaggio metti. I principali macronutrienti: Carboidrati: ~30 g Proteine: ~8 g Grassi: ~6-8 g Sono solo cifre indicative. Se usi più bacon o formaggio, le calorie aumentano. Per uno spuntino sostanzioso, è abbastanza bilanciato. Conservazione e riscaldamento I panini con bacon e formaggio si conservano bene per 1-2 giorni a temperatura ambiente, in una scatola o coperti con un panno. In frigorifero durano 3 giorni, ma devono essere riscaldati delicatamente nel forno o nel microonde (il microonde li rende un po' elastici). Sono migliori nel giorno in cui li fai, ma non si rovinano se restano un po'. Non consiglio di conservarli per più di 3 giorni o di congelarli a lungo, poiché l'impasto diventa denso.

Preparazione

In una ciotola, metti la farina, fai un piccolo spazio e aggiungi il lievito, lo zucchero, il sale, l'olio e l'acqua calda. Otterrai un impasto elastico. Lascia lievitare per circa un'ora. Strappa pezzi di impasto, impasta un po' e stendilo con un mattarello. Su un lato dell'impasto, metti un pezzo di bacon e un pezzo di formaggio. Copri il ripieno con l'altro lato. Con l'impasto rimanente, fai delle piccole pagnotte. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 170 gradi finché le pagnotte e le tasche non saranno ben dorate. Servi con una tazza di latte acido o dolce, a seconda delle preferenze di ciascuno. Puoi fare tutte le tasche che desideri.