Pilaf di riso con collo di maiale

Quando ho bisogno di qualcosa di veloce, ma che sembri comunque ben fatto, il pilaf di riso con coppa di maiale è una delle soluzioni a cui mi rivolgo. Mi piace poter utilizzare qualsiasi ortaggio che ho in frigorifero e che non richiede passaggi complicati. Di solito lo servo con un'insalata di pomodori e aglio orsino in primavera, ma si abbina bene a qualsiasi insalata semplice. Info rapide Tempo totale: 45-50 minuti Preparazione: 10-15 minuti Cottura: 30-35 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, veloce Ingredienti 300 g di coppa di maiale 1 tazza di riso 2 cipolle 2 carote 1 radice di pastinaca 1 mazzetto di prezzemolo 50 ml di olio Sale Pepe Modalità di preparazione 1. Lavare bene il riso in acqua fredda. Io lo lascio in ammollo per 10-15 minuti mentre mi occupo del resto, aiuta a non farlo attaccare alla fine. 2. Tagliare la coppa di maiale a cubetti di dimensioni masticabili. 3. In una pentola capiente, scaldare l'olio e aggiungere la carne. La lascio per qualche minuto, finché non prende un po' di colore su tutti i lati. 4. Nel frattempo, pulisco le cipolle, le carote, il pastinaca e il prezzemolo (radice). Tritare finemente le cipolle e tagliare le altre a cubetti. 5. Aggiungere le verdure sulla carne. Mescolo e lascio soffriggere per 3-4 minuti, finché le cipolle diventano trasparenti e le carote iniziano ad ammorbidirsi. 6. Scolare il riso e metterlo sopra carne e verdure. Mescolo per 2-3 minuti, affinché si insaporiscano insieme. 7. Aggiungere sale e pepe a piacere. 8. Versare acqua fino a coprire il riso (circa due dita sopra). Abbassare la fiamma e coprire con un coperchio. 9. Lasciare cuocere, controllando di tanto in tanto se c'è ancora acqua. Se diminuisce troppo, aggiungere un po' di acqua calda. 10. Quando il riso è cotto e l'acqua è assorbita (circa 25-30 minuti), spegnere il fuoco. 11. Infine, cospargere con prezzemolo fresco tritato. 12. Servire immediatamente, accompagnato da un'insalata fresca. Perché faccio spesso questa ricetta È pronta relativamente in fretta e posso usare qualsiasi verdura ho. Il riso assorbe il sapore della carne e delle verdure, senza complicazioni. Non devo stare accanto a lui tutto il tempo. Si scalda bene a pranzo o cena. Consigli e variazioni Consigli - Per un pilaf più "legato", lasciate il riso in ammollo per 10-15 minuti. - Usate una pentola con un fondo spesso, non si attacca facilmente. - Non mescolate troppo dopo che inizia a bollire. - L'acqua deve essere aggiunta gradualmente se diminuisce troppo. Sostituzioni - La coppa di maiale può essere sostituita con coscia o braciola, se volete carne più magra. - Va bene anche con petto di pollo, ma deve essere cotto per un po' meno tempo. - Se non avete pastinaca o prezzemolo radice, mettete più carote o lasciate senza. Variazioni - Si può aggiungere il peperone alle verdure, se volete un sapore leggermente diverso. - Per chi lo desidera, un pizzico di paprika si abbina bene. - Se non vi piace il prezzemolo fresco, omettete o mettete aneto. - A volte lo faccio solo con riso, carne e cipolla se non ho altre verdure a disposizione. Idee per servire - La variante più semplice: insalata di pomodori, con un po' di aglio orsino o cipolla verde. - Buono anche con sottaceti. - Per chi preferisce, si può accompagnare con un cucchiaio di panna acida. Domande frequenti 1. Qual è il tipo di riso più adatto? Il riso a grano tondo (classico per il pilaf) è il più adatto, ma va bene anche il riso a grano lungo. Evitate il riso precotto. 2. Devo mescolare il riso mentre bolle? No, solo all'inizio. Dopo che inizia a bollire, lasciatelo cuocere tranquillo, altrimenti rischia di sfaldarsi. 3. Posso usare carne di maiale con più grasso? Sì, la coppa è già più succosa, ma se avete un po' di grasso sulla carne, non fa male. Non usate carne troppo grassa, altrimenti diventa pesante alla fine. 4. Posso usare brodo invece dell'acqua? Si può, ma la ricetta base utilizza solo acqua. Con il brodo sarà un po' più ricca. 5. Il riso deve essere completamente coperto d'acqua? Sì, all'inizio. Poi potete aggiungere se diminuisce troppo in fretta e il riso non è cotto. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione di pilaf con coppa di maiale (su quattro porzioni totali) ha circa 350-400 kcal. Proteine: 18-20 g Grassi: 15-18 g Carboidrati: 40-45 g I valori variano a seconda della carne utilizzata e di quanto olio mettete. Le radici hanno poche calorie. Conservazione e riscaldamento Il pilaf si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, coperto. Quando lo riscaldate, aggiungete un cucchiaio d'acqua e scaldate lentamente, per non farlo seccare o attaccare alla pentola. Non consiglio di conservarlo per più di 2 giorni, diventa troppo secco.