Nuove patate aromatiche

I nuovi patate si preparano molto bene semplicemente, con poche spezie e aglio. Prima li lesso un po', giusto il tempo che inizino ad ammorbidirsi, poi li finisco in forno fino a dorarli. In questo modo rimangono aromatici e il rosmarino, il basilico e l'aglio si sentono senza coprire il gusto delle patate. Patate nuove aromatiche al forno Info rapide Tempo di preparazione: circa 15-20 minuti per la cottura a vapore Tempo di cottura: fino a quando le patate sono ben dorate; la fonte non specifica un tempo esatto Tempo totale: non può essere stabilito esattamente, poiché la durata della cottura non è specificata Porzioni: non specificate; la quantità è adatta per più porzioni, a seconda di come vengono servite Difficoltà: facile Tipo di ricetta: contorno di patate nuove, al forno Ingredienti 700-800 g di patate nuove 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaino di timo secco 1/2 cucchiaino di paprika dolce 3-4 spicchi d'aglio o 2 ciuffi di aglio verde, tritati 2-3 foglie di basilico 3-4 cucchiai di olio d'oliva Sale, a piacere Pepe, a piacere Modalità di preparazione 1. Lavate bene le patate nuove, senza doverle pelare. Se sono piccole, potete lasciarle intere. Le patate più grandi si tagliano a metà o in tre, in modo che i pezzi siano di dimensioni simili e cuociano uniformemente. 2. Mettete le patate a lessare, preferibilmente a vapore, per circa 15-20 minuti. Se sono molto piccole, controllatele prima. Non devono essere completamente cotte in questa fase; è sufficiente che inizino ad ammorbidirsi, poiché continueranno a cuocere in forno. 3. In una ciotola piccola, mescolate il timo secco con la paprika dolce, il sale e il pepe. Preparare il mix di spezie separatamente aiuta a distribuirlo in modo più uniforme sulle patate. 4. Sistemate le patate in una teglia rivestita con carta da forno. Irroratele con l'olio d'oliva, poi cospargete il mix di spezie. Mescolate delicatamente, direttamente nella teglia, fino a quando i pezzi sono coperti in modo uniforme. 5. Aggiungete gli spicchi d'aglio. Se usate aglio verde, tritate i due ciuffi e cospargeteli sulle patate. Mettete nella teglia anche il rametto di rosmarino, insieme alle foglie di basilico. 6. Inserite la teglia nel forno preriscaldato e lasciate cuocere le patate fino a quando sono ben dorate. La durata varia a seconda del forno, della dimensione dei pezzi e di quanto sono stati lessati prima, quindi seguite principalmente il loro aspetto. Quando sono dorate e morbide all'interno, potete toglierle. Perché faccio spesso questa ricetta È un contorno semplice, che non richiede molti ingredienti e non ha bisogno di preparazioni complicate. Le patate possono essere servite accanto a piatti principali, ma sono buone anche come piatto unico, soprattutto quando le patate nuove sono di stagione. La breve cottura prima della cottura in forno riduce il tempo trascorso in forno e aiuta le patate a cuocere in modo più uniforme. Inoltre, il metodo è facile da seguire: non dovete farle bollire fino a diventare molto morbide, ma solo prepararle per la fase di doratura. Consigli Lavare bene le patate prima dell'uso, soprattutto se le cucinate con la buccia. Di solito, le patate nuove hanno la buccia sottile e non è necessario rimuoverla. Tagliate le patate grandi in pezzi di dimensioni simili. Se mettete nella stessa teglia pezzi molto piccoli e molto grandi, quelli piccoli possono dorarsi prima che quelli grandi siano sufficientemente morbidi. Non lessatele completamente all'inizio. Se diventano già molto morbide, possono rompersi più facilmente quando le mescolate con l'olio e le spezie. Mescolate con attenzione dopo aver aggiunto le spezie. Le patate parzialmente lessate possono sbriciolarsi se maneggiate con troppa energia. Controllate le patate verso la fine della cottura, poiché il tempo non è fisso. Il colore dorato è il principale riferimento della ricetta. Sostituzioni L'aglio fresco può essere sostituito con aglio verde, come specificato nella ricetta. Si usano 3-4 spicchi d'aglio o 2 ciuffi di aglio verde tritati. Se non avete basilico fresco, potete ometterlo, poiché la ricetta contiene già rosmarino e timo. Non è necessario aggiungere un altro ingrediente al suo posto. L'olio d'oliva è l'olio indicato nella ricetta. La quantità può essere scelta tra 3 e 4 cucchiai, a seconda di quanto bene si desidera che le patate siano coperte. Varianti Per le patate molto piccole, potete lasciarle intere dopo averle lavate e lessarle per meno tempo rispetto alla durata massima indicata. Le patate più grandi si tagliano a metà o in tre. Potete usare sia aglio secco che aglio verde, ma il sapore sarà leggermente diverso. L'aglio verde tritato si distribuisce di più nella teglia, mentre gli spicchi interi o schiacciati hanno un sapore più concentrato nelle aree in cui toccano le patate. La quantità di sale e pepe si aggiusta a piacere. Invece, è bene mantenere le proporzioni di timo e paprika, affinché queste spezie non dominino il piatto. Idee di servizio Le patate nuove aromatiche possono essere servite come contorno accanto a carne, pesce o altri piatti che necessitano di un contorno semplice. Si adattano anche a un pasto in cui le patate sono la parte principale, insieme a un'insalata. Servitele mentre sono calde, subito dopo che si sono dorate. Il rosmarino, il basilico e l'aglio rimangono nella teglia e possono essere rimossi prima di servire, se preferite che nel piatto restino solo le patate. Domande frequenti Posso usare patate nuove molto piccole? Sì. Le patate piccole possono essere lasciate intere e lessate a vapore per meno tempo rispetto a quelle grandi. È importante che non siano completamente cotte prima di arrivare nella teglia. Devo pelare le patate? Non è necessario. È sufficiente lavarle molto bene. Di solito, le patate nuove hanno la buccia sottile, che può essere cotta e consumata. Quanto tempo cuociono le patate? La ricetta non specifica un tempo esatto di cottura. Le patate vengono lasciate nel forno preriscaldato fino a quando sono ben dorate. La durata dipende dalla dimensione dei pezzi e dal forno. Posso usare solo aglio verde? Sì. Invece di 3-4 spicchi d'aglio, si possono usare 2 ciuffi di aglio verde tritati. Questo viene aggiunto nella teglia insieme al rosmarino e al basilico. Cosa faccio se il mix di spezie non si distribuisce bene? Irrorate prima le patate con l'olio, aggiungete le spezie e mescolate delicatamente direttamente nella teglia. L'olio aiuta il timo, la paprika, il sale e il pepe ad aderire alla superficie delle patate. Valori nutrizionali I valori sono stimati e dipendono dalla quantità esatta di patate, dall'olio e dal numero di porzioni. Per una suddivisione in 4 porzioni, una porzione avrebbe circa: 225-250 kcal 30-34 g di carboidrati 3-4 g di proteine 10-14 g di grassi La maggior parte dei grassi proviene dall'olio d'oliva, mentre le patate forniscono la maggior parte dei carboidrati. Le spezie, l'aglio e le erbe contribuiscono molto poco al totale calorico. Se preparate solo 3 porzioni o usate 4 cucchiai di olio, i valori per ogni porzione saranno più alti. Conservazione e riscaldamento Le patate sono migliori servite subito dopo la cottura, quando sono calde e ben dorate. Se avanzano, conservatele in frigorifero in un contenitore chiuso e consumatele successivamente. Quando le riscaldate, scaldatele fino a quando sono ben calde. Dopo la conservazione, la loro consistenza può essere leggermente più morbida rispetto a quando sono state tolte per la prima volta dal forno. È meglio non conservarle più del necessario e consumarle il prima possibile.

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Categoria: Salato Autore: Lia F. Visualizzazioni: 758 Data: 27.09.2024

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