Crema di Zucchero Bruciato con Mele

In una casseruola da 3 litri, iniziamo aggiungendo 5 cucchiai di zucchero, che trasformeremo in un delizioso caramello. È importante concentrarsi su questo passaggio, poiché il caramello darà un sapore speciale e un aspetto attraente al nostro dessert. Posizioniamo la casseruola su fuoco medio e, con l'aiuto di una spatola, iniziamo a mescolare lo zucchero, facendo attenzione a non bruciarlo. Una volta che lo zucchero inizia a sciogliersi e assume una tonalità dorata, ci muoviamo con cautela, ruotando la casseruola per caramellare uniformemente le pareti del recipiente. Dopo aver ottenuto un bel colore, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare il caramello, formando una crosta lucida all'interno della casseruola. Nel frattempo, ci occupiamo delle mele. Scegliamo mele belle, succose e profumate, le sbucciamo e rimuoviamo i semi. Le tagliamo a fette sottili in modo che si posino uniformemente sul fondo della casseruola, sopra il caramello. Queste fette di mela non solo aggiungeranno un sapore fresco al dessert, ma creeranno anche un piacevole contrasto con la dolcezza del caramello. In una ciotola separata, rompiamo le uova e le sbattiamo leggermente, aggiungendo i 5 cucchiai di zucchero, l'essenza di rum, un pizzico di sale e il latte. Mescoliamo con attenzione per ottenere una composizione omogenea, ma senza fare schiuma. Questa sarà la base cremosa del nostro dessert. Con molta attenzione, versiamo questo composto sulle fette di mela nella casseruola. È essenziale versare la composizione lentamente, in modo che le mele rimangano al loro posto e non perdano la forma. Posizioniamo la casseruola in una teglia e aggiungiamo acqua calda nella teglia, fino a metà della casseruola, per creare un ambiente umido che aiuterà a cuocere uniformemente il dessert. Inseriamo la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e lasciamo cuocere per circa 45 minuti. Durante la cottura, non appena il dessert inizia a dorarsi, ci assicuriamo che salga bene in superficie. Alla fine, facciamo la prova dello stecchino, e se esce pulito, significa che la crema è cotta perfettamente. Lasciamo raffreddare leggermente il dessert prima di toglierlo dalla casseruola, e poi possiamo porzionarlo e servirlo con piacere, ammirando gli strati di mela caramellata e la fine crema d'uovo. Questa ricetta porterà sicuramente un sorriso sui volti dei nostri cari!

Ingredienti

-1 l di latte -8 uova -10 cucchiai di zucchero (cucchiaio da minestra) -2 mele -una fiala di essenza di rum -un cucchiaino di amido alimentare (aiuta la crema a essere più soda quando la metti sul pia