Crespelle con ricotta e spinaci

Le crepes con ricotta e spinaci sono un'opzione salata di crepes, adatta per un antipasto caldo o per un pasto leggero. Le crepes vengono cotte semplicemente in una padella imburrata, poi farcite con ricotta e spinaci. Infine, vengono sistemate in una teglia, coperte con una salsa di panna e formaggio, e messe in forno fino a doratura. Si possono utilizzare anche spinaci surgelati, non solo spinaci freschi. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: circa 20 minuti Temperatura del forno: 180°C Porzioni: numero di porzioni non specificato Difficoltà: facile Tipo di ricetta: crepes antipasto, piatto caldo con ricotta e spinaci Ingredienti Per le crepes 1 litro di latte 2 tuorli d'uovo 200 g di farina 30 g di burro, per ungere la padella Per il ripieno 150 g di ricotta 100 g di spinaci, freschi o surgelati Sale Pepe Per la salsa 100 g di formaggio, tritato finemente 100 ml di panna Metodo di preparazione 1. Prepara l'impasto per le crepes Metti i tuorli in una ciotola e mescolali con la farina. Aggiungi gradualmente il latte e omogeneizza fino ad ottenere un impasto per crepes. La miscela deve essere sufficientemente fluida per stendersi facilmente nella padella. 2. Cuoci le crepes Usa una padella con un diametro di circa 15 cm. Ungi la padella con burro, poi versa l'impasto con un mestolo e ruota delicatamente la padella in modo che la miscela copra il fondo in uno strato sottile. Cuoci le crepes una alla volta. Ungi la padella con burro prima di continuare, se necessario. Procedi allo stesso modo fino a terminare l'impasto. 3. Prepara gli spinaci Se usi spinaci freschi, puliscili e cuocili a vapore. Per questa ricetta si possono usare anche spinaci surgelati. Una volta pronti, trita finemente gli spinaci. Non è necessario ridurli in purea; i pezzi piccoli si mescolano bene con la ricotta e si sentono piacevoli nel ripieno. 4. Prepara il ripieno Metti la ricotta in una ciotola e mescolala con gli spinaci tritati. Aggiusta il ripieno di sale e pepe. 5. Riempi le crepes Stendi il ripieno su ogni crepe, poi piega la crepe in quattro. Sistema le crepes così preparate in una teglia rettangolare. Continua fino a terminare le crepes e il ripieno. Posizionale il più vicino possibile l'una all'altra affinché la salsa si distribuisca meglio sopra. 6. Prepara la salsa Trita finemente il formaggio e mescolalo con la panna. Versa la salsa sulle crepes sistemate nella teglia. 7. Cuoci il piatto Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e lascia cuocere le crepes per circa 20 minuti. Sono pronte quando la salsa in cima è leggermente dorata. Servi le crepes calde. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta utile quando voglio usare le crepes in un piatto salato, non solo in un dessert. Il ripieno di ricotta e spinaci è semplice, e la salsa di panna e formaggio lega bene tutti i componenti dopo la cottura. Il piatto può essere servito come antipasto caldo o come secondo piatto più leggero. Inoltre, gli spinaci surgelati possono essere utilizzati senza problemi, il che rende la ricetta più facile da preparare quando non ho spinaci freschi a disposizione. Consigli Per le crepes, mescola bene la farina con i tuorli prima di aggiungere il latte. Aggiungere il latte gradualmente aiuta a ottenere un impasto omogeneo. La padella da 15 cm è adatta per crepes piccole, che si piegano facilmente in quattro e si sistemano bene nella teglia da forno. Non sovraccaricare le crepes con il ripieno. La ricotta e gli spinaci devono formare uno strato sufficiente per il sapore, ma le crepes devono poter essere piegate senza rompersi. Il formaggio può essere tritato finemente prima di essere mescolato con la panna, in modo che la salsa si distribuisca più facilmente sulle crepes. La cottura si interrompe quando la superficie è dorata. Il tempo indicato nella ricetta è di circa 20 minuti, ma l'aspetto della salsa è un buon indicatore. Sostituzioni Gli spinaci freschi possono essere sostituiti con spinaci surgelati. La ricetta originale consente entrambe le varianti. La ricotta può essere sostituita con ricotta di mucca se desideri mantenere la stessa idea di ripieno e una consistenza simile. Questa sostituzione è anche il motivo per cui la ricetta può essere conosciuta come crepes con ricotta di mucca. Varianti Puoi mantenere le crepes piegate in quattro, come previsto nella ricetta, oppure puoi arrotolarle prima di sistemarle nella teglia. La versione piegata è quella indicata qui e occupa bene lo spazio di una teglia rettangolare. Per un sapore più pronunciato, puoi regolare la quantità di sale e pepe nel ripieno senza cambiare le proporzioni di ricotta e spinaci. Se prepari crepes più grandi, saranno più difficili da piegare in quattro e potrebbero occupare diversamente la teglia. Pertanto, la padella di circa 15 cm rimane l'opzione adatta per questa ricetta. Idee di servizio Servi le crepes calde, subito dopo la cottura. Possono essere messe in tavola come antipasto caldo, specialmente quando sono tagliate in porzioni più piccole. Si adattano anche come secondo piatto leggero, insieme a un'insalata semplice. Il ripieno è sostanzioso e la salsa di panna e formaggio aggiunge sufficiente cremosità dopo la cottura. Domande frequenti Posso usare spinaci surgelati? Sì. La ricetta può essere preparata anche con spinaci surgelati. Gli spinaci vengono poi mescolati con la ricotta, conditi con sale e pepe e utilizzati per farcire le crepes. Quale tipo di ricotta è adatto? Qualsiasi ricotta semplice è adatta per questo ripieno. È importante che sia ben mescolata con gli spinaci tritati finemente, in modo che la miscela possa essere stesa sulle crepes. Posso usare ricotta di mucca al posto della ricotta? Sì, la ricotta di mucca è un sostituto adatto per la ricotta e mantiene il carattere della ricetta. Infatti, le crepes possono anche essere conosciute come crepes con ricotta di mucca. Quanto tempo devono cuocere in forno? Le crepes cuociono a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando il composto di panna e formaggio sopra è dorato. Come devono essere piegate le crepes? Dopo essere state farcite, le crepes vengono piegate in quattro e sistemate in una teglia rettangolare. Continua fino a quando tutte le crepes sono state utilizzate. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime per l'intera ricetta e possono variare a seconda del tipo di latte, ricotta, panna e formaggio utilizzati. Calorie: circa 2.200-2.400 kcal per tutta la quantità Proteine: circa 100-110 g Carboidrati: circa 210-230 g Grassi: circa 105-120 g Non è possibile calcolare con precisione i valori per porzione, poiché la ricetta non specifica quante crepes risultano e in quante porzioni viene diviso il piatto. Il formaggio, la panna, il burro e la ricotta contribuiscono di più alla quantità totale di grassi, mentre la farina e il latte contribuiscono all'apporto di carboidrati. Conservazione e riscaldamento Le crepes sono migliori se servite calde, subito dopo la cottura. Se avanzano, conservale coperte in frigorifero e consumale in breve tempo. Per riscaldarle, rimettile nel forno finché non sono calde all'interno e la salsa sopra si è ammorbidita. Il piatto può essere riscaldato anche in porzioni, ma è meglio riscaldare solo quanto necessario, poiché le crepes possono seccarsi se tenute troppo a lungo al caldo.