Rotolo di biscotti con crema di latte in polvere in un foglio di wafer

Rotolo con biscotti e crema di latte in polvere in un foglio di wafer Ho provato questa ricetta dopo averla vista da Miha e l'idea della crema con latte in polvere mi ha attratto. Ho seguito le istruzioni, ma ammetto che la prima volta la crema non si è legata come avrei voluto. Ho usato l'acqua della ricetta e la crema è rimasta un po' morbida. La volta successiva ho ridotto l'acqua o ho aggiunto un po' più di burro. Il risultato è gustoso e la combinazione di wafer, biscotti e latte in polvere è perfetta se ti piace questo tipo di dessert veloce e senza cottura. Info rapide Tempo totale: circa 45 minuti, più raffreddamento Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Porzioni: 10-12 fette, a seconda di quanto spessa tagli la rotolo Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, senza cottura, adatto per piatti festivi o quando hai voglia di qualcosa di veloce Ingredienti 2 fogli di wafer piccoli o un grande foglio Per la crema di biscotti: 100 g di zucchero 175 ml di acqua 150 g di biscotti semplici Per la crema di latte in polvere: 100 g di zucchero 100 g di burro 100 g di latte in polvere 2 cucchiai di cocco 3 cucchiai di acqua (opzionale - se non vuoi una crema morbida, riduci o sostituisci con più burro) Metodo di preparazione 1. Prepara i biscotti. I biscotti vengono tritati finemente, in un robot da cucina o con un mattarello tra due fogli di carta. Devono essere briciole, non pezzi grandi. 2. Fai la base di caramello per la crema di biscotti. In un pentolino, metti 100 g di zucchero a caramellare a fuoco basso. Mescola solo quando inizia a sciogliersi, per evitare di bruciare. Quando lo zucchero è sciolto e ha il colore del caramello classico, aggiungi con attenzione i 175 ml di acqua, poiché le gocce possono schizzare. Lascia sul fuoco finché lo zucchero caramellato non si dissolve completamente nell'acqua. 3. Aggiungi i biscotti. Togli il recipiente dal fuoco e versa le briciole di biscotti sullo sciroppo di caramello caldo. Mescola bene fino a quando i biscotti assorbono il liquido e si forma una crema densa. Deve essere spalmata immediatamente, altrimenti si indurirà raffreddandosi. 4. Assembla la base del rotolo. Posiziona il foglio di wafer su un piano di lavoro o su una teglia. Stendi uniformemente il composto di biscotti caramellati mentre è caldo. Si fa abbastanza facilmente con una spatola o il dorso di un cucchiaio. 5. Prepara la crema di latte in polvere. In un recipiente pulito, metti a fuoco basso 100 g di zucchero, 100 g di burro e (opzionale) 3 cucchiai di acqua. Lascia sciogliere il burro e sciogliere lo zucchero mescolando delicatamente. Quando sono omogenei, togli dal fuoco. Aggiungi 100 g di latte in polvere e 2 cucchiai di cocco. Mescola con una frusta o un cucchiaio di legno fino a quando tutto è ben incorporato. Se senti che è troppo morbido, riduci l'acqua o aggiungi un po' di burro affinché non coli. 6. Stendi la crema di latte in polvere. Distribuisci uniformemente questa crema sulla superficie dei biscotti su tutta la superficie del foglio di wafer. 7. Arrotola e metti in frigo. Arrotola con cura il foglio di wafer con le creme il più stretto possibile senza romperlo. È più facile se il foglio è fresco o è stato a vapore per alcuni secondi, ma non è obbligatorio. Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 2-3 ore, finché non si indurisce e può essere tagliato bene. 8. Porzionamento. Dopo il raffreddamento, taglia a fette con un coltello ben affilato. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce e non richiede cottura. Gli ingredienti sono facili da trovare. La combinazione è semplice ma piacevole se ti piace il latte in polvere e il gusto del wafer con crema. Va bene per gli ospiti o quando voglio qualcosa di dolce che può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni. Consigli e variazioni Consigli Il foglio di wafer è più flessibile se lo tieni sopra il vapore per alcuni secondi, ma non è strettamente necessario. La crema di latte in polvere deve essere abbastanza densa - se sembra morbida, aggiungi più latte in polvere o burro, ma evita di aggiungere più acqua di quanto indicato all'inizio. Se i biscotti non si omogeneizzano facilmente con il caramello, mescola rapidamente fino a completa assorbimento e stendi immediatamente sulla foglia. Non lasciare il rotolo troppo a lungo a temperatura ambiente - la crema di latte in polvere può ammorbidire se è calda. Sostituzioni Il cocco può essere eliminato o sostituito con noci tritate, a seconda delle preferenze. I biscotti semplici possono essere sostituiti con biscotti digestivi o popolari, ma devono comunque essere senza crema. Per una crema più densa, puoi saltare l'acqua e aumentare leggermente il burro. Variazioni Puoi aggiungere un cucchiaio di cacao alla crema di biscotti per un sapore leggermente diverso. Si può cospargere cocco extra sopra prima di arrotolare. Per uno strato di crema ancora più spesso, raddoppia le quantità per ogni strato. Idee di servizio Tagliata a fette di 1-1,5 cm, va bene su piatti di dolci fatti in casa, insieme a caffè o tè. Può essere confezionata singolarmente per un pacchetto o un picnic. Domande frequenti 1. Con cosa posso sostituire il latte in polvere se non ce l'ho? Per questa ricetta, non consiglio nessun altro ingrediente - il latte in polvere dà il sapore specifico e la consistenza della crema. 2. Perché si rompe il foglio di wafer durante l'arrotolamento? Potrebbe essere troppo secco o vecchio. Per flessibilità, tieni il foglio sopra un recipiente con vapore per 10-15 secondi prima di riempirlo. 3. La crema di latte in polvere è venuta morbida. Cosa faccio? Riduci la quantità di acqua o sostituisci l'acqua con altri 20-30 g di burro. Mescola energicamente il latte in polvere, eventualmente aggiungendo un cucchiaio extra se necessario. 4. Posso usare biscotti al cacao? Sì, ma il sapore finale sarà un po' più intenso e il colore della crema di biscotti sarà più scuro. 5. Si può congelare il rotolo? Non lo consiglio - dopo la congelazione, il foglio di wafer e le creme cambiano consistenza e possono rilasciare acqua durante lo scongelamento. Valori nutrizionali Stima per una fetta (da 12): Calorie: circa 180 kcal Carboidrati: 25 g Grassi: 7 g Proteine: 3 g I valori sono indicativi e possono variare a seconda del tipo di biscotti o burro utilizzati. È un dessert abbastanza denso in calorie a causa dello zucchero, del burro e del latte in polvere. Conservazione e riscaldamento Il rotolo si conserva bene in frigorifero, avvolto in pellicola trasparente o in un contenitore con coperchio. Resiste 3-4 giorni senza problemi. Non consiglio di riscaldare, si serve freddo o a temperatura ambiente dopo essere stato in frigorifero. Se il foglio di wafer diventa umido dopo alcuni giorni, è normale - il dessert è pensato per un consumo rapido.

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rotolo di biscotti rotolo di cocco

Categoria: Deserto Autore: Janina F. Visualizzazioni: 1 Data: 03.10.2024

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