Ricetta della marmellata di fragole

Marmellata di fragole nel multicooker Volevo usare il multicooker per la marmellata di fragole, soprattutto per non dover stare sempre accanto alla pentola. L'apparecchio ha fatto la maggior parte del lavoro, ma anche qui si è formata della schiuma, quindi ho dovuto rimuoverla dopo i primi 30 minuti. A parte questo, la preparazione è semplice: le fragole vengono disposte a strati con lo zucchero, lasciate raffreddare un po' e poi cotte insieme al limone nel programma MARMELLATA. Info rapide Tempo totale: minimo 2 ore e 5 minuti, senza contare il tempo necessario per il raffreddamento completo dei barattoli Tempo di preparazione: almeno 30 minuti per il raffreddamento, più la preparazione della frutta e dei limoni Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti nel programma MARMELLATA Porzioni: il numero di barattoli non è specificato e dipende da quanto sciroppo evapora Difficoltà: facile Tipo di ricetta: marmellata di fragole preparata nel multicooker Ingredienti 2,5 kg di fragole 1,25 kg di zucchero 2 limoni Metodo di preparazione 1. Preparazione delle fragole Rimuovere i piccioli delle fragole, quindi lavare bene la frutta. Lasciarle scolare fino a quando non rimane più acqua su di esse. È importante che siano ben scolate prima di entrare nel recipiente, poiché le fragole rilasceranno comunque molto sciroppo durante la cottura. 2. Disposizione nel recipiente Mettere uno strato di fragole nel recipiente del multicooker, quindi uno strato di zucchero. Continuare nello stesso ordine, alternando frutta e zucchero, fino a quando non si utilizzano tutti gli ingredienti. Mettere il recipiente in frigorifero per almeno 30 minuti. Durante questo tempo, lo zucchero inizia a estrarre il succo dalle fragole e la frutta si prepara per la cottura. 3. Preparazione dei limoni Lavare bene i limoni. Grattugiare la scorza di uno di essi, facendo attenzione a utilizzare solo la parte gialla. Tagliare a fette metà limone. Spremere il succo dall'altra metà e dal limone intero direttamente sulle fragole nel recipiente. Aggiungere anche la scorza grattugiata. 4. Impostazione del multicooker Posizionare il recipiente nell'apparecchio e chiudere il coperchio. Dal menu MENU, selezionare il programma MARMELLATA. Utilizzando il pulsante TEMPO DI COTTURA, impostare la durata su 1 ora e 30 minuti, quindi premere il pulsante AVVIA. 5. Rimozione della schiuma Dopo circa 30 minuti, aprire il coperchio e rimuovere la schiuma che si è formata in superficie. Anche se la marmellata viene preparata nel multicooker, può comunque formarsi della schiuma e deve essere rimossa affinché lo sciroppo rimanga il più chiaro possibile. 6. Controllo della consistenza Durante la cottura, controllare di tanto in tanto la consistenza. Prendere un po' di sciroppo con un cucchiaio e lasciarlo raffreddare. Se lo sciroppo si addensa e non scorre più facilmente, la marmellata è pronta. Il tempo di cottura può variare a seconda della quantità di sciroppo lasciata dalle fragole. Per questo motivo, la consistenza deve essere monitorata, non solo il tempo impostato sull'apparecchio. 7. Preparazione dei barattoli Circa 5 minuti prima della fine del programma, sterilizzare i barattoli. Quando il tempo di cottura è terminato, scollegare il multicooker dalla fonte di alimentazione. Rimuovere il recipiente dall'apparecchio e riempire i barattoli con la marmellata calda. 8. Chiusura dei barattoli Posizionare una fetta di limone sopra ogni barattolo, utilizzando le fette preparate all'inizio. Mettere i coperchi e inserire i barattoli nel forno preriscaldato per 5 minuti. Dopo questo tempo, lasciare i barattoli nel forno fino a quando non si raffreddano completamente. Se si forma troppo sciroppo Le fragole possono rilasciare quantità diverse di liquido e a volte si forma più sciroppo del necessario. In questo caso, lo sciroppo può essere filtrato e cotto separatamente prima di aggiungere nuovamente le fragole. Far bollire lo sciroppo filtrato per circa 30 minuti, quindi continuare la preparazione con la frutta. Questo passaggio aiuta a ottenere una marmellata più densa, senza dover cuocere eccessivamente le fragole. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace questa variante perché il multicooker semplifica il processo e non devo mescolare continuamente la marmellata sul fornello. La schiuma e la consistenza devono ancora essere controllate, ma per la maggior parte del tempo l'apparecchio lavora da solo. Il limone aiuta a bilanciare il sapore dolce e conferisce un sapore agrumato delicato. Le fette messe nel barattolo rimangono come elemento di sapore, ma devono essere rimosse quando si apre il barattolo se non si desidera mantenerle nella marmellata. Suggerimenti Le fragole devono essere lasciate scolare prima di essere messe nel recipiente. L'acqua residua sulla frutta si aggiunge al liquido e può prolungare il tempo necessario per addensare la marmellata. Non fare affidamento esclusivamente sul tempo di 1 ora e 30 minuti. Controlla lo sciroppo raffreddato in un cucchiaio, poiché la quantità di liquido varia da un lotto all'altro. La schiuma viene rimossa dopo circa 30 minuti, quando è già visibile in superficie. Se ne appare di più in seguito, può essere rimossa durante i controlli. I barattoli devono essere riempiti mentre la marmellata è calda. Dopo il riempimento, i coperchi devono essere messi immediatamente e i barattoli devono essere portati nel forno per i 5 minuti indicati nella ricetta. Sostituzioni Per questa ricetta non sono indicate sostituzioni per fragole, zucchero o limoni. Le quantità di zucchero e frutta formano la base della marmellata, e il limone viene utilizzato sia in forma di succo e buccia, sia a fette. Varianti Non è necessaria una variazione separata per il sapore, poiché la ricetta utilizza già buccia e succo di limone. Le fette di limone vengono posizionate sopra la marmellata nei barattoli alla fine. Idee di servizio La marmellata di fragole può essere utilizzata dopo il raffreddamento per la colazione o per farcire dessert. Può essere servita semplicemente, spalmata sul pane, ma la ricetta non specifica un modo particolare di servire. Domande frequenti Perché si forma schiuma anche nel multicooker? La schiuma appare durante la cottura della frutta e non scompare semplicemente perché la preparazione avviene in un dispositivo automatico. Dopo circa 30 minuti, apri il coperchio e rimuovila. Come faccio a sapere se la marmellata è pronta? Prendi un po' di sciroppo con un cucchiaio e lascialo raffreddare. Se si addensa e non scorre più facilmente, la marmellata è pronta. Questo controllo è importante poiché il tempo può variare a seconda della quantità di sciroppo lasciata dalle fragole. Cosa faccio se la marmellata ha troppo sciroppo? Filtra lo sciroppo e fallo bollire separatamente per circa 30 minuti prima di aggiungere di nuovo le fragole. In questo modo, il liquido può essere ridotto senza cuocere inutilmente i frutti. Quando si mettono le fette di limone? Le fette vengono preparate prima della cottura, ma vengono posizionate sopra la marmellata quando i barattoli sono già riempiti. Quanto tempo devono rimanere i barattoli nel forno? I barattoli vengono messi nel forno preriscaldato per 5 minuti e poi lasciati nel forno fino a quando non si raffreddano completamente. Valori nutrizionali I valori sono approssimativi e dipendono dalla quantità finale di marmellata ottenuta, cioè da quanto sciroppo evapora durante la cottura. Per 100 g di marmellata, si possono considerare approssimativamente: 190-260 kcal 48-65 g di carboidrati 48-65 g di zuccheri 0,3-0,7 g di proteine 0,1-0,3 g di grassi La marmellata contiene principalmente carboidrati provenienti dallo zucchero aggiunto e dagli zuccheri naturali delle fragole. Non è possibile stabilire un valore esatto per porzione senza conoscere la quantità finale ottenuta e il numero di barattoli. Conservazione e riscaldamento Dopo il riempimento e la chiusura con i coperchi, i barattoli vengono tenuti nel forno fino al completo raffreddamento. La ricetta non specifica un periodo di conservazione esatto o ulteriori condizioni dopo il raffreddamento, quindi è importante che i barattoli siano ben chiusi e controllati prima del consumo. La marmellata non richiede riscaldamento prima di essere servita. Se conservata in frigorifero e diventa più densa, può essere lasciata un po' a temperatura ambiente prima dell'uso.