Salame di biscotti, ricetta con cacao e cioccolato bianco

Mio figlio chiede spesso questo salame di biscotti, quindi lo prepariamo insieme abbastanza frequentemente. Questa volta abbiamo provato a farlo in due colori, il che appare bene quando lo tagli e non è affatto complicato. Mi piace che possa partecipare anche lui alla parte di sbriciolare i biscotti, è un lavoro che va veloce se ci sono più mani. Info rapide Tempo totale: circa 60 minuti (compresa la fase di raffreddamento) Tempo di preparazione: 20-30 minuti Tempo in frigorifero: almeno 30 minuti Porzioni: 10-12 fette Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert veloce, senza cottura Ingredienti 500 g di biscotti semplici 100 g di noci 100 g di cioccolato bianco 50 g di burro cacao (a piacere) zucchero (a piacere) latte (dosato in base alla consistenza del composto) essenze di rum essenze di vaniglia Preparazione 1. I biscotti vengono sbriciolati a mano. Non devono diventare polvere, i pezzi più grandi danno una buona consistenza finale. 2. I biscotti sbriciolati vengono messi in una ciotola grande. Aggiungo le noci, tagliate a pezzi più piccoli. Aggiungo anche il burro, tagliato a cubetti, direttamente sopra il composto. 3. Mescolo tutto con le mani o con un cucchiaio. Divido il composto: circa un terzo della quantità di biscotti sbriciolati e noci lo metto separatamente in un'altra ciotola. 4. Nella ciotola con i due terzi di biscotti e noci, aggiungo il cacao (quanto basta per dare colore e sapore, a seconda delle preferenze). Mescolo bene. 5. Nella ciotola con il terzo di biscotti messo da parte, aggiungo il cioccolato bianco grattugiato. Mescolo. 6. In entrambe le composizioni – sia in quella con cacao, sia in quella con cioccolato bianco – verso il latte poco alla volta, quanto basta per legare il composto senza renderlo troppo morbido. Aggiungo zucchero a piacere. 7. Nei biscotti con cacao metto l'essenza di rum, mentre in quelli con cioccolato bianco l'essenza di vaniglia. 8. Mescolo entrambe le composizioni separatamente, aggiusto la consistenza con il latte se necessario. Nessuna delle due deve risultare troppo umida. 9. Dal composto con cioccolato bianco formo un salame più sottile, lo avvolgo bene nella pellicola trasparente e lo metto in frigorifero per 30 minuti a indurirsi. 10. Dopo il raffreddamento, tolgo il rotolo bianco dal frigorifero e rimuovo la pellicola. 11. Stendo il composto con cacao su una pellicola, formando un rettangolo. Posiziono al centro il salame bianco, poi, aiutandomi con la pellicola, arrotolo i biscotti con cacao attorno a quello bianco, per formare un unico salame. 12. Imballo bene nella pellicola e metto in frigorifero per almeno 30 minuti, fino a quando non si indurisce completamente. 13. Quando si è indurito bene, si taglia a fette con un coltello. Si serve semplicemente. Perché preparo spesso questa ricetta È un dessert veloce, non richiede forno e posso prepararlo con quello che ho in dispensa. Mi piace che possa essere facilmente adattato e in frigorifero si conserva bene per alcuni giorni, quindi non c'è fretta di mangiarlo subito. Consigli e variazioni Consigli È più semplice sbriciolare i biscotti in un sacchetto, con un mattarello, se non vuoi briciole ovunque. Per il latte, aggiungi gradualmente – i biscotti assorbono in modo diverso, e se ne metti troppo, non si legano bene. Sostituzioni Se non hai noci, puoi usare anche noccioline o mandorle. Invece del burro, puoi usare margarina. Il cioccolato bianco può essere sostituito con piccoli pezzi di gelatina, se vuoi un'altra colore o consistenza. Variazioni Puoi aggiungere uvetta o pezzi di frutta candita. Se non vuoi la versione "in due colori", mescola tutto insieme, senza separare. Idee di servizio Si può servire tagliato a fette sottili, accompagnato da tè o caffè. Per un effetto visivo, puoi spolverarlo leggermente con zucchero a velo prima di servire. Domande frequenti Quale tipo di biscotti è migliore? I biscotti semplici e comuni sono i più adatti, perché si sbriciolano facilmente e non sono troppo dolci. Quanto latte bisogna aggiungere? Non c'è una quantità fissa – si aggiunge gradualmente, quanto basta per legare il composto, senza che diventi morbido. Se non ho cioccolato bianco, posso rinunciare allo strato bianco? Sì, puoi fare tutto solo con biscotti e cacao, senza lo strato di cioccolato bianco. Si può usare la gelatina? Sì, puoi aggiungere piccoli pezzi di gelatina nel composto, per colore e sapore. Deve necessariamente stare in frigorifero? Sì, per indurirsi e poter essere tagliato in belle fette. Valori nutrizionali Stimativamente, una fetta (su 12 fette) ha circa 200-250 kcal, con approssimativamente: 4-5 g di proteine, 8-10 g di lipidi (a seconda del tipo di biscotti e noci), 30-35 g di carboidrati. I valori possono variare molto, a seconda di quanto zucchero, cacao e latte usi effettivamente. Conservazione e riscaldamento Il salame di biscotti si conserva in frigorifero, ben avvolto nella pellicola. Resiste senza problemi 3-4 giorni, a volte anche di più. Non si riscalda. Se si indurisce troppo, lascialo per 5 minuti a temperatura ambiente prima di tagliarlo.