Stufato di verdure nel Multicooker

Stufato di verdure nella Multicooker Un mercoledì ho preparato uno stufato di verdure per pranzo, utilizzando ciò che avevo a disposizione: patate, peperoni, zucchine, melanzane, fagioli rossi e alcune verdure di base. Le quantità non sono fisse, poiché le aggiusto in base al numero di persone che mangiano e alle verdure disponibili. Si cucina a fasi nella Philips Multicooker, e le verdure mantengono meglio la forma se vengono aggiunte gradualmente. Nel mio caso, non tutti erano entusiasti del piatto, ma lo stufato era adatto per un pranzo di magro e può essere facilmente adattato. Info rapide Tempo totale: circa 50-60 minuti, a seconda del tempo necessario per pulire e tagliare le verdure Tempo di preparazione: non specificato separatamente; include la pulizia e il taglio delle verdure Tempo di cottura: circa 45 minuti dopo l'inizio del programma STEW, più alcuni minuti per soffriggere Porzioni: in base alla quantità di verdure utilizzate e al numero di persone a tavola Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto di verdure nella multicooker, adatto per pranzo o per un pasto di magro Ingredienti Le quantità si stabiliscono in base al numero di persone e a quanto stufato si desidera preparare. patate carote cipolla fagioli rossi, cotti peperone rosso peperone verde zucchine melanzane sale, a piacere pepe, a piacere pasta di gogoșar con peperoni e cipolla passata di pomodoro paprika piccante un po' di zucchero prezzemolo fresco olio acqua, quanto basta per arrivare a circa metà della quantità di verdure È importante che i fagioli rossi siano già cotti. Non devono essere cotti insieme alle verdure crude e possono essere aggiunti insieme a queste, senza necessità di un lungo tempo di cottura. Modalità di preparazione 1. Prepara le verdure Pulisci e lava tutte le verdure. Taglia la cipolla a julienne, le carote a cubetti, le patate in quarti, e i peperoni, le zucchine e le melanzane a cubetti. La dimensione dei pezzi può essere simile, in modo che cuociano relativamente uniformemente, ma le zucchine e le melanzane verranno aggiunte più tardi rispetto alle patate e alle carote. 2. Soffriggi la cipolla e la carota Accendi la Philips Multicooker e seleziona la funzione FRY. Metti un po' d'olio nella pentola e lascialo scaldare. Aggiungi la cipolla e la carota e soffriggile per alcuni minuti, finché la cipolla inizia a diventare morbida. Non è necessario farle dorare troppo. L'obiettivo di questa fase è farle ammorbidire leggermente e formare la base per lo stufato. 3. Aggiungi le patate Metti le patate tagliate in quarti sopra la cipolla e la carota. Lasciale un po' nella pentola, giusto il tempo di dorarle leggermente all'esterno. Mescola delicatamente, affinché le verdure non si attacchino al fondo della pentola. 4. Aggiungi i peperoni e l'acqua Aggiungi il peperone rosso e il peperone verde, tagliati a cubetti. Versa acqua fino a coprire circa metà della quantità di verdure. Non è necessario che le verdure siano completamente coperte, poiché anche loro rilasceranno liquido durante la cottura. Ferma il programma FRY e imposta l'apparecchio sulla funzione STEW. Chiudi il coperchio e lascia che lo stufato inizi a bollire. 5. Aggiungi le zucchine e le melanzane Dopo 20 minuti di cottura sulla funzione STEW, apri il coperchio e aggiungi le zucchine e le melanzane, entrambe tagliate a cubetti. Mescola delicatamente, senza schiacciare le patate. Queste verdure cuociono più rapidamente e per questo non le metto all'inizio. Se rimanessero nella pentola dalla prima fase, potrebbero ammorbidirsi troppo prima che le altre verdure siano pronte. 6. Continua la cottura Chiudi di nuovo il coperchio e lascia cuocere lo stufato per altri 20 minuti sulla funzione STEW. Durante questo tempo, le verdure dovrebbero ammorbidirsi e il liquido acquisirà sapore da tutti gli ingredienti. 7. Aggiungi la pasta di gogoșar e la passata Dopo i 20 minuti, aggiungi la pasta di gogoșar con peperoni e cipolla, la paprika piccante, un po' di zucchero, sale a piacere, pepe e la passata di pomodoro. Aggiungi anche i fagioli rossi cotti. Mescola delicatamente, poi lascia cuocere l'apparecchio per circa 5 minuti. Questo tempo è sufficiente affinché la pasta di gogoșar, la passata e le spezie si amalgamino con le verdure. 8. Completa lo stufato Spegni l'apparecchio e aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Assaggia e verifica se è necessario aggiungere altro sale o pepe. Lo stufato può essere servito appena è pronto, mentre è caldo. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace questa ricetta perché non richiede quantità fisse e può essere facilmente adattata alle verdure che ho in frigorifero. Le patate e le carote formano la base, mentre le zucchine, le melanzane e i peperoni completano il piatto senza necessità di molte preparazioni. La multicooker è utile qui perché posso cuocere le verdure nella stessa pentola, a fasi, senza dover monitorare costantemente la temperatura. I fagioli rossi cotti rendono lo stufato più consistente, mentre la pasta di gogoșar e la passata gli conferiscono il sapore finale. Consigli e variazioni Consigli Segui l'ordine di aggiunta delle verdure. Le patate, le carote e la cipolla necessitano di più tempo, mentre le zucchine e le melanzane cuociono più rapidamente. L'acqua deve arrivare circa a metà della quantità di verdure, non coprirle completamente. Se ne metti troppa all'inizio, lo stufato potrebbe risultare troppo liquido. Mescola delicatamente dopo aver aggiunto le verdure morbide. Le patate possono rompersi se vengono messe in movimento troppo energicamente. Il sale si adatta meglio dopo che sono state aggiunte la pasta di gogoșar e la passata, poiché anche queste possono contenere sale. La paprika piccante si aggiunge a piacere. Se la pasta di gogoșar è già condita, inizia con una piccola quantità di paprika. Sostituzioni Se non hai fagioli rossi, puoi ometterli, ma non è necessario aggiungere un altro ingrediente per mantenere la ricetta nella sua forma originale. La pasta di gogoșar con peperoni e cipolla può essere utilizzata nella quantità disponibile, regolando poi il sale e la passata a piacere. Invece di peperoni rossi e verdi, si può usare un solo tipo di peperone, mantenendo la stessa idea di preparazione. Tuttavia, il sapore sarà leggermente diverso. Variazioni Le quantità di verdure possono essere cambiate in base al numero di persone a tavola. Puoi mettere più patate per uno stufato più consistente o più zucchine e peperoni per una variante con più verdure. Se usi verdure tagliate a pezzi più grandi, potrebbero aver bisogno di più tempo per ammorbidirsi. In questo caso, il tempo di cottura è quello della ricetta preparata nella multicooker: 20 minuti, poi l'aggiunta delle zucchine e delle melanzane, altri 20 minuti e, infine, 5 minuti con la passata e le spezie. Idee per servire Lo stufato può essere servito caldo, come piatto principale. È adatto per un pranzo senza carne e può essere messo direttamente nel piatto dopo essere stato cosparso di prezzemolo fresco. Se preferisci un sapore più intenso di verdure e salsa, lascialo riposare per alcuni minuti dopo aver spento l'apparecchio prima di servire. Non è necessario un ulteriore passaggio di cottura. Domande frequenti Posso usare fagioli rossi in scatola? Sì, l'importante è che siano già cotti. Scolali prima dell'uso e aggiungili nella fase in cui metti la pasta di gogoșar, la passata e le spezie, poiché non hanno bisogno dello stesso tempo di cottura delle verdure crude. Quando si aggiungono le zucchine e le melanzane? Entrambe vengono aggiunte dopo i primi 20 minuti di cottura sulla funzione STEW. Sono verdure che si ammorbidiscono più rapidamente e, se messe all'inizio, potrebbero perdere la loro forma. Quanta acqua bisogna mettere nella pentola? Versa acqua fino a coprire circa metà della quantità di verdure. Non è necessario coprirle completamente. La quantità esatta dipende dal volume delle verdure e da quanto liquido rilasciano durante la cottura. Si può preparare lo stufato senza la pasta di gogoșar? Nella ricetta base, la pasta di gogoșar è uno degli ingredienti utilizzati alla fine, insieme alla passata e alle spezie. Se viene omessa, lo stufato avrà un sapore più semplice e meno concentrato. Quale funzione si usa nella Philips Multicooker? Per iniziare si usa la funzione FRY, necessaria per soffriggere la cipolla e la carota e per dorare leggermente le patate. Dopo aver aggiunto i peperoni e l'acqua, l'apparecchio si ferma e si imposta sulla funzione STEW. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e potrebbero non essere esatti, poiché la ricetta non ha quantità fisse per le verdure, l'olio o i fagioli. Dipendono principalmente dalla proporzione di patate, dalla quantità di olio e dal numero di porzioni. Per una porzione normale, lo stufato può avere circa: 150-250 kcal 25-40 g di carboidrati 5-10 g di proteine 4-9 g di grassi 6-10 g di fibre I fagioli rossi contribuiscono con proteine e fibre, mentre le patate forniscono la maggior parte dei carboidrati. L'olio aumenta il valore calorico a seconda della quantità utilizzata. Per un calcolo preciso sarebbero necessarie le grammature di tutti gli ingredienti e il numero esatto di porzioni. Conservazione e riscaldamento Lo stufato avanzato si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso. Poiché la ricetta contiene verdure cotte e fagioli cotti, è bene raffreddarlo e metterlo in frigorifero dopo che non è più caldo. Quando lo riscaldi, scalda solo la quantità che intendi consumare. Se sembra più asciutto rispetto al primo giorno, mescola delicatamente prima di riscaldarlo; le verdure possono assorbire parte del liquido mentre riposano. Le patate, le zucchine e le melanzane possono ammorbidirsi un po' dopo la conservazione, ma lo stufato rimane adatto per un pasto il giorno successivo.

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Categoria: Sezon Autore: Ionelia G. Visualizzazioni: 540 Data: 06.10.2024

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Sezon - Stufato di verdure nel Multicooker di Ionelia G. - Ricette Recipia 1

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