Guacamole

Faccio guacamole abbastanza spesso, soprattutto quando ho avocado ben maturi in casa. Se ho anche un peperoncino e una cipolla piccola a portata di mano, non ci vuole molto prima di mettere tutto nel robot da cucina. È una delle ricette che non bisogna complicare – gli ingredienti semplici contano davvero qui, e il tempo di preparazione è minimo se sei organizzato. Non ho mai avuto bisogno di cucinare nulla, solo un po' di attenzione alle consistenze. Info rapide Tempo totale: circa 10 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: non si applica Porzioni: 2-4, a seconda di quanto mangia ciascuno Difficoltà: facile Tipo di ricetta: salsa veloce, snack Ingredienti 2 avocado ben maturi una cipolla (ne scelgo una media) un peperoncino un cucchiaio di succo di limone 2 pomodori coriandolo (fresco, se ce l'ho a disposizione) sale pepe Modalità di preparazione 1. L'avocado deve essere morbido al tatto, ma non marrone all'interno. Lo sbuccio e rimuovo il nocciolo, poi metto la polpa direttamente nel recipiente del robot da cucina. 2. Sbuccio la cipolla e il peperoncino. Taglio la cipolla a pezzi grandi, apro il peperoncino a metà e rimuovo i semi se voglio un sapore meno piccante, poi li aggiungo accanto all'avocado. 3. Verso un cucchiaio di succo di limone su tutto. Frullo gli ingredienti per qualche secondo, fino a quando l'avocado diventa cremoso e la cipolla si sminuzza. Non insisto troppo, non deve diventare una crema fine – un po' di consistenza non guasta. 4. Taglio i pomodori a cubetti e li metto sopra la crema ottenuta. Non li frullo, li mescolo solo alla fine con un cucchiaio. 5. Cospargo di sale e pepe a piacere. Aggiungo coriandolo fresco tritato, se ce l'ho. Mescolo delicatamente. 6. Assaggio e aggiusto il sale, l'acidità e il piccante secondo le preferenze. Perché preparo spesso questa ricetta È veloce e non richiede ingredienti complicati. Va bene sia come snack veloce che come salsa per altri piatti. L'avocado e i pomodori risolvono la consistenza, e la combinazione di cipolla, peperoncino e limone è sempre equilibrata se scelti correttamente. Consigli e variazioni Consigli Utilizzo avocado ben maturi – se è troppo duro, nemmeno il robot lo omogeneizza bene. Non insisto troppo con il robot, altrimenti la consistenza diventa troppo fine e non si sente nulla di interessante durante la masticazione. Se i pomodori sono molto acquosi, li lascio scolare un po' per non rendere tutto troppo liquido. Sostituzioni Se non ho coriandolo fresco, a volte non metto nulla di verde o uso un po' di prezzemolo, anche se il sapore cambia. La cipolla rossa può sostituire la cipolla gialla. Il peperoncino può essere omesso se non tutti amano il piccante. Variazioni Alcuni preferiscono tritare tutto con il coltello, non con il robot. Ho provato anche così, è più rustico, ma richiede un po' più di tempo. Se voglio un sapore più fresco, aggiungo un po' di succo di limone alla fine, direttamente sopra. Idee di servizio Va bene su pane tostato, con nachos o accanto a verdure crude. Può accompagnare carne alla griglia, patate al forno o uova sode. Domande frequenti Quale tipo di avocado è adatto per il guacamole? Utilizzo avocado Hass, che ha la buccia più spessa e la polpa cremosa. Deve essere ben maturo, altrimenti non si schiaccia bene. Posso usare pomodori cherry? Sì, basta tagliarli in pezzi piccoli. Di solito sono più sodi, quindi non rendono la salsa troppo liquida. Quanto è piccante con un peperoncino? Dipende dalla varietà. Se non vuoi che sia molto piccante, rimuovi i semi e le nervature, oppure usa solo metà peperoncino. È necessario il coriandolo fresco? Non è obbligatorio, ma cambia abbastanza il sapore. Se non ti piace, non metterlo. Posso fare guacamole senza robot da cucina? Sì, puoi schiacciare l'avocado con una forchetta e tritare finemente gli altri ingredienti con un coltello. La consistenza sarà più rustica. Valori nutrizionali Stima per una porzione (su 4): circa 110-130 kcal Grassi: 9-10 g (soprattutto grassi insaturi dall'avocado) Carboidrati: 8-10 g Proteine: 1-2 g La salsa è saziante e ricca di fibre, grassi buoni e vitamina C, ma i valori esatti variano a seconda di quanto avocado e pomodori usi. Conservazione e riscaldamento Il guacamole non si conserva perfettamente; si ossida rapidamente, formando una crosta marrone in superficie. Lo conservo in frigorifero coperto con pellicola, ma è meglio consumarlo subito. Se avanza, mescolo un po' prima di servire. Non si riscalda.

Ingredienti

• 2 avocado ben maturi
• 1 cipolla
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 pomodori
• coriandolo
• sale
• pepe

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guacamole

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