Fegato di pollo con riso

I fegatini di pollo con riso sono tra i piatti che preparo quando voglio qualcosa di veloce e non ho voglia di stare a lungo in cucina. Mi piace che si possa lavorare in parallelo: mentre il riso cuoce, cucino i fegatini e non devo stare a sorvegliare tutto il tempo. La ricetta non richiede ingredienti complicati ed è facile da adattare se hai bisogno di modificare le quantità. Alla fine, metto tutto in tavola con delle sottaceti. Info rapide Tempo totale: circa 35-40 minuti Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 30-35 minuti Porzioni: 2 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena Ingredienti fegato di pollo (una porzione per 2 persone, circa 350-400 g) una manciata di riso (circa 80-100 g) sale pepe paprika dolce (un pizzico, a piacere) vegetale (o un'altra base di verdure, se preferisci) passata di pomodoro (1-2 cucchiai) prezzemolo fresco (qualche ciuffo) olio d'oliva acqua Modalità di preparazione 1. Metti il riso a cuocere con un po' d'acqua. Non serve una grande quantità d'acqua, giusto quanto basta per coprire il riso e cuocerlo, come per un pilaf, non un risotto. Lascia a fuoco basso e mescola di tanto in tanto, per evitare che si attacchi. 2. In parallelo, metti i fegatini in una padella con un po' d'olio d'oliva. Io li metto direttamente, senza cucinarli prima. Lasciali a fuoco medio per circa 10 minuti. Possono essere mescolati delicatamente dopo qualche minuto per cuocere in modo uniforme. 3. Dopo 10 minuti, aggiungi una o due tazze d'acqua, a sufficienza per coprire i fegatini. Lascia cuocere finché il liquido non si riduce. A seconda di quanta acqua hai messo e della padella, ci vorranno dai 10 ai 15 minuti. 4. Quando l'acqua è quasi evaporata, aggiungi sale, pepe e la passata di pomodoro. Mescola bene e lascia cuocere ancora per 2-3 minuti. Il sugo deve essere denso, ma non completamente asciutto. 5. Quando il riso è cotto (l'acqua è stata assorbita, i chicchi sono morbidi, ma non sfaldati), aggiungi un cucchiaio d'olio d'oliva, un pizzico di vegetale, pepe, un po' di paprika dolce e prezzemolo tritato. Mescola delicatamente e togli dal fuoco. 6. Servi i fegatini con il sugo accanto al riso. Le sottaceti si abbinano molto bene. Perché faccio spesso questa ricetta Per me, i fegatini con riso sono pratici quando ho bisogno di qualcosa di sostanzioso e veloce. Non comportano passaggi complicati e posso usare qualsiasi riso ho a disposizione. Rimane un'ottima opzione quando voglio utilizzare fegatini freschi, e gli ingredienti di base sono sempre in casa. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti I fegatini non devono essere lasciati troppo a lungo sul fuoco dopo aver aggiunto la passata di pomodoro, per non indurirsi. Se vedi che il riso ha assorbito tutta l'acqua, ma non è cotto, aggiungi un po' d'acqua calda. Sostituzioni L'olio d'oliva può essere sostituito con qualsiasi olio vegetale, se non hai altro. Se non usi vegetale, aggiungi un po' di sale in più e eventualmente un po' di aglio in polvere. La passata di pomodoro può essere sostituita con concentrato, ma riduci la quantità per non renderlo troppo liquido. Variazioni Puoi aggiungere altre verdure al riso, se le hai a disposizione. Il riso può essere cotto con un po' di carota grattugiata, se desideri più consistenza. Per un sapore più intenso, puoi mettere una foglia di alloro con i fegatini, ma non è essenziale. Idee di servizio Si abbinano meglio con sottaceti, soprattutto cetrioli o pomodori verdi. Il riso può essere messo sotto i fegatini o accanto, a seconda delle preferenze. Se vuoi, puoi cospargere prezzemolo fresco al momento di servire. Domande frequenti 1. Devo lavare il riso prima della cottura? Sì, il riso va lavato in 2-3 acque fredde per eliminare l'eccesso di amido. Diventa meno appiccicoso. 2. Posso cucinare i fegatini anche senza passata di pomodoro? Sì, ma il sugo sarà meno denso e avrà un sapore più semplice, più simile ai fegatini tradizionali in padella. 3. Quale tipo di riso è più adatto? Puoi usare qualsiasi tipo tu abbia a disposizione: riso a chicco rotondo, lungo, anche basmati. Se desideri una consistenza più legata, il riso classico romeno va bene. 4. Posso aggiungere cipolla ai fegatini? Puoi, ma la ricetta base non la prevede. Se vuoi, soffriggi la cipolla prima di aggiungere i fegatini, non dopo. 5. Quanto tempo devono stare i fegatini in acqua? Di solito, 10-15 minuti sono sufficienti dopo aver messo l'acqua sui fegatini, fino a quando il liquido non si riduce quasi del tutto. Valori nutrizionali Stima per porzione: circa 400-450 kcal Proteine: 25-30 g Grassi: 14-18 g Carboidrati: 45-55 g Valori indicativi. Le calorie possono variare in base al peso, al tipo di riso e alla quantità di olio utilizzato. Conservazione e riscaldamento I fegatini di pollo con riso possono essere conservati in frigorifero in un contenitore chiuso per 1-2 giorni. Riscalda nel microonde o in una pentola piccola, a fuoco basso, aggiungendo un cucchiaio d'acqua se ti sembra che il riso si sia asciugato. Il piatto non è ideale per la congelazione. Se ne rimane, lo utilizzo per il pranzo del giorno dopo, ma non consiglio di conservarlo più a lungo.