Braciola di maiale con patate speziate

Arrosto di maiale con patate speziate Quando ho fretta di preparare qualcosa di sostanzioso e senza complicazioni, spesso scelgo questo arrosto di maiale con patate. Gli ingredienti sono accessibili, la preparazione non richiede molta attenzione e conosco già i passaggi a memoria. Mi piace che non devo preparare le patate in modo complicato e che la carne risulta sempre tenera, senza stressarmi troppo con i tempi. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: circa 50 minuti Porzioni: 4-5 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per un pasto nel fine settimana o per un giorno in cui vuoi qualcosa di semplice Ingredienti 1 kg di carne di maiale (preferibilmente spalla di maiale, che ha grasso e rimane tenera) 1 bicchiere grande di vino rosso 1 grande tazza d'acqua 300 ml di olio 3 foglie di alloro condimento per l'arrosto: sale, pepe, paprika dolce, origano, basilico 3 spicchi d'aglio 10-12 patate Metodo di preparazione 1. Sbuccia le patate e falle bollire intere in acqua salata. Non devono diventare farinose, solo abbastanza tenere da farci entrare una forchetta. Mentre le patate bollono, prepara la carne. 2. Taglia la carne a fette spesse, circa dello spessore di un dito. Cospargi le spezie sopra – io combino sale, pepe, paprika dolce, un po' di origano e basilico. Disponi le fette in una teglia grande in un'unica fila. 3. Versa il vino rosso e l'acqua sulla carne. Aggiungi l'olio, le foglie di alloro e gli spicchi d'aglio interi (o leggermente schiacciati, a seconda delle preferenze). 4. Metti la teglia in forno preriscaldato a fuoco medio (180°C se vuoi basarti sui numeri). Lascia cuocere l'arrosto per circa 50 minuti. La carne deve essere dorata e il liquido deve ridursi a sufficienza da lasciare una buona salsa alla fine. 5. Scola le patate bollite, lasciale raffreddare un po', poi tagliale a cubetti di dimensioni appropriate. 6. Dopo che l'arrosto è pronto, prendi un po' dell'olio rimasto nella teglia e mettilo in una padella. Scalda l'olio, poi aggiungi i cubetti di patate. Cospargi sopra le stesse spezie usate per la carne – sale, pepe, paprika, un po' di origano, basilico – e mescola delicatamente. Lascia cuocere le patate per 2-3 minuti, solo il tempo necessario per assorbire il sapore dell'olio dell'arrosto e per insaporirle uniformemente. 7. Facoltativamente, puoi mescolare delicatamente le patate nella teglia con l'arrosto, ma la maggior parte delle volte preferisco tenerle separate. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché è una ricetta che non richiede attenzione continua. La carne si cuoce in forno, le patate bollono da sole. Puoi adattare la quantità o le spezie in base a ciò che hai a disposizione. È adatta sia per un pasto in famiglia più rilassato che per un giorno in cui voglio qualcosa di sicuro e sostanzioso. Consigli e variazioni Consigli - Non tagliare la carne troppo sottile, rischia di seccarsi. - Se vuoi, puoi schiacciare l'aglio prima di metterlo nella teglia, per un sapore più intenso. - Controlla l'arrosto dopo 40 minuti; a seconda del forno, potrebbe essere pronto un po' prima. Sostituzioni - Se non hai spalla di maiale, puoi usare anche il filetto, ma sarà meno succoso. - Puoi usare vino bianco se non hai rosso, ma il sapore sarà più delicato. Variazioni - Per un sapore più piccante, aggiungi un po' di paprika piccante alle spezie. - Se vuoi, puoi cospargere un po' di erbe tritate (prezzemolo o aneto) sulle patate dorate dopo aver tolto la padella dal fuoco. Idee di servizio - Servi l'arrosto e le patate con un'insalata semplice di stagione. - Puoi versare la salsa rimanente dalla teglia sulle patate se ti piacciono più succose. - Si abbina bene anche con sottaceti, specialmente in inverno. Domande frequenti 1. Posso fare la ricetta senza vino? Sì, se non vuoi usare vino, puoi aumentare la quantità d'acqua, ma la salsa avrà un sapore diverso. 2. Posso usare un altro tipo di carne? Sì, ma la ricetta è pensata per il maiale. Con le cosce di pollo si cuoce più velocemente e non hai bisogno di così tanto tempo in forno. 3. Le patate possono essere cotte al forno insieme all'arrosto? In questa ricetta, le patate vengono bollite separatamente e poi dorate nell'olio dell'arrosto. Se vuoi cuocerle, dovrai modificare i tempi e l'ordine dei passaggi. 4. Quali tipi di spezie sono adatti? Il sale, il pepe, il paprika dolce e le erbe secche (origano, basilico) danno il sapore di base. Puoi anche aggiungere timo o aglio in polvere, ma non cambiare troppo se vuoi mantenere la ricetta classica. 5. Posso ridurre la quantità d'olio? Sì, puoi ridurre l'olio se vuoi, ma la carne e le patate saranno meno tenere e saporite. Valori nutrizionali (stimati) Una porzione contiene circa 500-600 kcal, a seconda di quanto olio rimane effettivamente nel piatto. Per 1 porzione: Proteine: circa 30-35 g Grassi: 35-40 g Carboidrati: 40-45 g I valori sono indicativi e possono variare in base al tipo di carne e patate utilizzati, così come a quanto olio e salsa arrivano alla fine nel piatto. Conservazione e riscaldamento L'arrosto e le patate possono essere conservati in frigorifero, in contenitori coperti, per 1-2 giorni. Quando riscaldi, è meglio riscaldarli separatamente: la carne in forno o in padella con un po' di salsa, le patate direttamente in padella o anche al microonde. Le patate possono diventare più secche quando vengono riscaldate, ma l'arrosto mantiene il suo sapore se ha abbastanza salsa. Non consiglio di congelare questa combinazione.

Ingredienti

1 kg di carne di maiale (ho usato la coppa di maiale) metti un grande bicchiere di vino rosso una grande tazza dacqua 300 ml di olio 3 foglie di alloro condimento per arrostire (sale
pepe
paprika dolce
origano
basilico) 3 spicchi daglio 10
12 patate

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Categoria: Carne Autore: Gratiana H. Visualizzazioni: 1 Data: 06.10.2024

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