Insalata di pasta a chiocciola con tonno

La pasta a chiocciola dà all’insalata di pasta a chiocciola con tonno la sua forma particolare, mentre la maionese lega tutto insieme con il succo di limone. La cipolla rossa e il peperone restano leggermente croccanti, e il coriandolo le dà un tocco verde. La servo fredda, appena tolta dal frigorifero. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Tempo totale: 30 minuti. Porzioni: 4. Circa 560 kcal e 27 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2500 ml di acqua
15 g di sale
250 g di pasta a chiocciola
1 cipolla rossa media (150 g)
1 peperone medio (150 g)
275 g di tonno sott’olio
Il succo di 2 limoni
100 g di maionese
1/2 cucchiaino di sale fino
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
15 g di coriandolo (culantro)
1 foglia di basilico

Preparazione

1. Metti a bollire 2500 ml di acqua con 15 g di sale. Quando bolle, aggiungi la pasta e cuocila per 10 minuti o per il tempo indicato sulla confezione, finché è cotta ma mantiene la forma. 2. Passa la pasta sotto un getto di acqua fredda e lasciala scolare bene. 3. Taglia la cipolla rossa e il peperone a dadini piccoli. Scola l’olio dal tonno e mescolalo alla pasta, alla cipolla e al peperone. 4. Aggiungi il succo di limone, 100 g di maionese, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Mescola finché la pasta è tutta ricoperta di maionese. 5. Trita finemente il coriandolo e aggiungilo. Decora con la foglia di basilico.

Note

La pasta a chiocciola aumenta almeno del doppio di volume durante la cottura, quindi scegli una pentola capiente. La pasta più grande o quella di grano duro può richiedere più tempo rispetto a quella piccola; per l’insalata, interrompi la cottura quando il centro non è più duro ma la pasta mantiene ancora la forma. Il tonno in scatola a tranci mantiene meglio la forma rispetto a quello sminuzzato, che si sfalda nel condimento. L’insalata contiene glutine della pasta, pesce del tonno e uova della maionese; per una versione senza glutine, usa 250 g di pasta senza glutine. Servila con fette di pane tostato e pomodori. Conservala coperta in frigorifero per non più di 3 giorni e mescolala prima di servirla.