Purè di patate e funghi con salsa di pomodoro

Di solito preparo questa combinazione quando ho bisogno di un pasto sostanzioso e veloce, senza usare carne o latticini. Il purè di patate si sposa bene con tutti i tipi di salse, ma con funghi e pomodori ha una consistenza cremosa e un sapore equilibrato. Per i giorni di digiuno o quando voglio cucinare qualcosa di semplice, mi affido a questa ricetta. Info rapide Tempo totale: circa 50 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 35-40 minuti Porzioni: 4-6 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: digiuno, piatto principale Ingredienti Per il purè di patate: 1,5 kg di patate 1 cucchiaino di sale 100 g di margarina Per il piatto di funghi: 500 g di funghi champignon 1 cipolla grande 3 cucchiai di olio 1 mazzetto di aneto 1/2 lattina di pomodori pelati (circa 200 ml) 1 cucchiaio di semi di senape sale e pepe, a piacere Metodo di preparazione 1. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti in modo che cuociano rapidamente e uniformemente. Metterle a bollire in acqua salata. Devono cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, fino a quando non si possono infilzare facilmente con una forchetta. 2. Nel frattempo, sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Soffriggere la cipolla in olio a fuoco medio in una pentola capiente. Quando inizia ad ammorbidirsi, aggiungere i funghi. 3. Lavare bene i funghi e affettarli finemente. Aggiungerli alla cipolla già soffritta. Lasciarli cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non rilasciano la loro acqua e iniziano a ridursi. 4. Quando i funghi sono quasi pronti, aggiungere i semi di senape, sale e pepe a piacere. Versare i pomodori pelati e mescolare. Cospargere con l'aneto fresco tritato, quindi lasciare sobbollire il tutto a fuoco basso, senza coperchio, per circa 15 minuti, fino a quando la salsa si riduce leggermente e i funghi sono teneri. Assaggiare e regolare il sale se necessario. 5. Dopo aver cotto le patate, scolarle, ma conservare un po' del liquido di cottura. Mettere le patate calde in una grande ciotola, aggiungere la margarina e iniziare a schiacciarle o a frullarle. Aggiungere gradualmente l'acqua calda riservata fino a ottenere un purè liscio, senza grumi, con la consistenza desiderata. 6. Servire il purè caldo, guarnito con il piatto di funghi e salsa di pomodoro. Puoi cospargere un po' di aneto fresco tritato sopra. Perché faccio spesso questa ricetta La ricetta è pratica e veloce, senza ingredienti complicati. È adatta anche per i giorni di digiuno, ma la cucino quando ho funghi freschi in frigorifero. Il purè di patate e i funghi con salsa di pomodoro si abbinano bene, e la ricetta non richiede troppa attenzione ai dettagli. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti Usa patate farinose per un purè più cremoso. Se il purè sembra troppo denso, aggiungi il liquido gradualmente, non tutto in una volta. La cipolla si ammorbidisce più rapidamente se la tagli molto piccola. Sostituzioni La margarina può essere sostituita con olio di girasole se vuoi che sia completamente priva di grassi lavorati. Se non hai pomodori pelati, puoi usare pomodori freschi grattugiati, ma dovrai cuocerli un po' di più per ridurre l'acqua. L'aneto può essere sostituito con prezzemolo se non hai o non ti piace l'aneto. Variazioni Se desideri una consistenza diversa nella salsa, puoi tritare grossolanamente i funghi. Invece dei semi di senape, puoi aggiungere un po' di senape classica alla fine, ma il sapore sarà leggermente diverso. Puoi aggiungere un po' di aglio tritato verso la fine della cottura della salsa di funghi. Idee di servizio Servire subito mentre il purè è caldo, con i funghi e la salsa sopra. Si abbina bene anche con un'insalata semplice di stagione. Può essere un contorno per un pasto di digiuno più ricco. Domande frequenti 1. Posso usare funghi in scatola? Puoi usarli, ma scolali bene e sciacquali. La consistenza sarà più morbida e non dovrai cuocerli per lo stesso tempo. 2. Come posso rendere il purè più soffice senza latte? Cuoci bene le patate e schiacciale mentre sono calde. Aggiungi un po' dell'acqua in cui sono state cotte e margarina, mescolando ad alta velocità. 3. Cosa posso mettere al posto dell'aneto se non mi piace? Puoi mettere prezzemolo o addirittura niente, se non vuoi affatto erbe. 4. Posso usare qualsiasi tipo di patate? Consiglio le patate farinose, ma anche altre andranno bene; il purè sarà un po' più elastico. 5. La ricetta funziona anche con olio d'oliva? Può essere usato, ma il sapore sarà diverso. Per ricette di digiuno come questa, l'olio di girasole è più neutro. Valori nutrizionali Stima per una porzione (su 6): Calorie: 270-300 kcal Proteine: 5-6 g Carboidrati: 48-50 g Grassi: 7-8 g La salsa di funghi apporta fibre e un po' di proteine, mentre il purè è la principale fonte di carboidrati. I valori sono indicativi e possono variare a seconda del tipo di margarina o della quantità di salsa. Conservazione e riscaldamento Può essere conservato in frigorifero in contenitori chiusi per 1-2 giorni. Il purè di patate si indurisce al freddo, ma torna abbastanza bene se riscaldato con un po' d'acqua calda. La salsa di funghi si conserva meglio e può essere riscaldata sul fuoco o nel microonde. Tuttavia, è meglio consumarla fresca.

Preparazione

Piatto di funghi: Puliamo la cipolla, la laviamo e la tritiamo finemente. La facciamo soffriggere in olio a fuoco medio. Puliamo i funghi, li laviamo, li affettiamo e li aggiungiamo alla cipolla soffritta. Aggiungiamo semi di senape, sale e pepe a piacere, poi i pomodori schiacciati e l'aneto fresco tritato, e lasciamo sobbollire il tutto a fuoco basso per circa 15 minuti. Purè di patate vegano: Puliamo e laviamo le patate. Le tagliamo a cubetti, le facciamo bollire in acqua salata fino a quando sono tenere (circa 30 minuti a fuoco medio). Dopo la cottura, scoliamo l'acqua ma ne teniamo un po'. Aggiungiamo margarina alle patate calde e frulliamo ad alta velocità fino a ottenere un purè liscio, aggiungendo di tanto in tanto un po' dell'acqua di cottura. Aggiungiamo acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata per il purè. Serviamo il purè con il piatto di funghi sopra, generosamente cosparso di aneto fresco tritato... Buon appetito!

Ingredienti

Per il purè: 1
5 kg di patate 1 cucchiaino di sale 100 g di margarina Per il piatto di funghi: 500 g di funghi (champignon) 1 cipolla grande 3 cucchiai di olio 1 mazzetto di aneto 1/2 lattina di pomodori schiacciati

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funghi con salsa di pomodoro scarti di patate

Categoria: Sezon Autore: Giorgiana A. Visualizzazioni: 1547 Data: 03.10.2024

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