Aglio Sott'aceto
Per preparare un piatto delizioso e aromatico, inizia sbucciando l'aglio, rimuovendo la sottile pelle che lo ricopre. Assicurati di scegliere spicchi d'aglio freschi, con pelle liscia e senza macchie. Una volta che hai sbucciato l'aglio, lavalo accuratamente in acqua fredda per rimuovere eventuali impurità. In una grande pentola, aggiungi 500 ml di acqua e 200 ml di aceto a 9 gradi. Questo darà all'aglio una nota acidula, perfetta per la marinatura. Aggiungi 200 g di zucchero e 3 cucchiai di sale non iodato, mescolando costantemente per assicurarti che lo zucchero e il sale si dissolvano completamente. Metti la pentola su fuoco medio e lasciala bollire finché zucchero e sale non si sciolgono completamente, creando una soluzione saporita. Quando il composto inizia a bollire, aggiungi con attenzione gli spicchi d'aglio e lasciali bollire per 1-2 minuti. Questo passaggio di sbollentatura aiuterà a mantenere il colore e la consistenza dell'aglio, preparandolo per il processo di marinatura. Dopo che il tempo è passato, rimuovi l'aglio dalla soluzione e sistemalo con cura in barattoli sterilizzati. Se lo desideri, puoi anche aggiungere peperoncini per un tocco in più, che darà al tuo piatto una nota distintiva. In ogni barattolo, aggiungi 2 cucchiai di spezie per sottaceti. Se non hai questa spezia a portata di mano, puoi usare alcuni grani di pepe, coriandolo, 2 foglie di alloro e alcune bacche di ginepro, che aggiungeranno un sapore interessante. Nella soluzione in cui hai sbollentato l'aglio, aggiungi 1 cucchiaino di acido salicilico, un conservante naturale che aiuterà a mantenere il gusto e la consistenza. Mescola bene per assicurarti che l'acido salicilico si dissolva completamente. Ora versa con attenzione la soluzione calda sugli spicchi d'aglio nei barattoli, riempiendoli quasi fino all'orlo. Aggiungi 1 cucchiaino di borken in ogni barattolo, quindi chiudili bene con i coperchi. Posiziona i barattoli in un luogo asciutto e buio, lasciandoli raffreddare gradualmente. Una volta che si sono completamente raffreddati, puoi trasferirli nella dispensa. Dopo circa 3 settimane, il tuo aglio sarà perfettamente sott'aceto e pronto per essere consumato. Questo piatto si sposa meravigliosamente con carni, insalate o come antipasto. I sapori intensi e le consistenze piacevoli aggiungeranno un tocco di sapore ai tuoi pasti. Goditelo con piacere!
Ingredienti
- 700 g di aglio pelato
- 500 ml di acqua
- 200 ml di aceto a 9 gradi
- 200 g di zucchero
- 3 cucchiai di sale non iodato (sfuso)
- 1 cucchiaino di acido salicilico o polvere conservante
- 1 cucchiaino di Borken per ogni barattolo
- 1 pacchetto di spezie per sottaceti Fuchs (questo contiene tutte le spezie che ho elencato di seguito) (o pepe in grani
- semi di senape
- coriandolo
- foglie di alloro
- ginepro
- pimento
- peperoncino) peperoncini
- solo se desideri che i sottaceti siano più piccanti.
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