Crespelle con marmellata

Credo che molti di noi ricorrano alle crepes quando vogliono qualcosa di veloce, dolce e che non lasci troppa confusione in cucina. A me piace preparare questa ricetta di crepes con acqua minerale e marmellata di prugne quando ho delle uova a disposizione e un barattolo di marmellata aperto. Pochi utensili, gli ingredienti sono sempre in casa e il risultato è prevedibile e veloce. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti (a seconda delle dimensioni della padella e del ritmo di lavoro) Porzioni: 12-15 crepes, a seconda di quanto sottili le fai Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert classico, da fare ogni volta che hai voglia di qualcosa di dolce Ingredienti 3 bicchieri di farina bianca (bicchiere standard da 250 ml) 2 uova 1 bustina di zucchero vanigliato 1 cucchiaio di zucchero a velo acqua minerale frizzante – tra 1 litro e 1,5 litri (aggiungere gradualmente fino a ottenere la consistenza giusta) olio per ungere la padella marmellata di prugne (per farcire, alla fine) Modalità di preparazione 1. Rompete le uova in una ciotola capiente. 2. Aggiungete lo zucchero a velo e la bustina di zucchero vanigliato. Mescolate bene con una frusta o una forchetta, fino a far sciogliere lo zucchero. 3. Mettete un bicchiere della quantità di farina. Iniziate a mescolare con la frusta. 4. Versate lentamente l'acqua minerale, mescolando continuamente per evitare grumi. 5. Aggiungete gradualmente il resto della farina. Alternate farina e acqua minerale, fino a terminare la farina e ottenere un impasto più denso di uno yogurt liquido, ma comunque fluido. 6. Lasciate riposare l'impasto per 15 minuti a temperatura ambiente. Durante questo tempo il glutine nella farina si idrata e le crepes risulteranno più elastiche. 7. Riscaldate una padella per crepes a fuoco medio. Ungere la padella con un po' d'olio prima della prima crepe e poi dopo ogni 2-3 crepes, se necessario. 8. Con un mestolo, versate uno strato sottile di impasto nella padella. Inclinate rapidamente la padella per coprire il fondo con uno strato il più uniforme possibile. 9. Lasciate cuocere il primo lato fino a quando i bordi iniziano a staccarsi e il fondo diventa dorato. Girate la crepe con una spatola e lasciate cuocere per qualche decina di secondi dall'altro lato. 10. Togliete la crepe su un piatto. Ripetete i passaggi con il resto dell'impasto. 11. Dopo averle terminate, spalmate ogni crepe con marmellata di prugne e arrotolate. Perché faccio spesso questa ricetta È una delle varianti più semplici di crepes, senza latte, il che è utile quando non ho latte in casa o voglio qualcosa di più leggero. L'impasto con acqua minerale risulta molto arioso e leggero. Le crepes possono essere farcite con qualsiasi marmellata o anche con ripieni salati, se non si aggiunge zucchero vanigliato. Si preparano rapidamente e non è necessario stare troppo tempo vicino al fornello. Consigli e variazioni Consigli - Se volete crepes molto sottili, l'impasto deve essere abbastanza fluido, quasi come quello di uno yogurt da bere. - Ungere la padella solo quanto basta per non far attaccare, non esagerate con l'olio. - Se si formano grumi, potete passare rapidamente l'impasto attraverso un setaccio. - Lasciate riposare assolutamente l'impasto per i 15 minuti; la consistenza finale dipende davvero da questo passaggio. Sostituzioni - Potete usare farina integrale per una variante più rustica, ma la consistenza sarà un po' più densa. - Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con un po' di essenza di vaniglia o anche con zucchero normale, se non avete altro. Variazioni - Invece della marmellata di prugne, va bene qualsiasi altra marmellata più densa, confettura o anche gelatina. - Se volete crepes salate, eliminate lo zucchero e lo zucchero vanigliato dalla ricetta. - Potete aggiungere scorza di limone grattugiata per un tocco di aroma in più. Idee di servizio - Il modo più veloce è spalmarle con marmellata e arrotolarle subito, mentre sono calde. - Le crepes arrotolate possono essere tagliate a pezzi e servite su un vassoio, come snack per feste. - Possono essere mangiate anche fredde, ma sono migliori appena fatte. Domande frequenti 1. Posso usare acqua naturale invece di acqua minerale? Tecnicamente sì, ma le crepes non risulteranno altrettanto soffici e leggere. L'acqua minerale aiuta a ottenere una consistenza ariosa. 2. Posso preparare l'impasto la sera e conservarlo in frigorifero? Sì, l'impasto resiste in frigorifero per alcune ore, ma mescolatelo bene prima di fare le crepes. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' di acqua minerale se si è addensato durante la notte. 3. Con cosa posso ungere la padella se non ho olio? Va bene anche il burro, ma tende a bruciare più rapidamente. Ungere molto sottilmente, giusto per non far attaccare. 4. Quante crepes escono da questa ricetta? Dipende da quanto sottili le fate e dalle dimensioni della padella, ma normalmente si ottengono tra 12 e 15 crepes di dimensioni medie. 5. Posso usare questo impasto per crepes farcite con formaggio o carne? Sì, ma eliminate lo zucchero e lo zucchero vanigliato dalla composizione. Valori nutrizionali I valori sono approssimativi, per una crepe media, senza farcitura: Calorie: 100-120 kcal Carboidrati: 20-22 g Proteine: 2-3 g Grassi: 1-2 g La marmellata aggiungerà calorie extra, a seconda di quanto ne mettete su ogni crepe. Conservazione e riscaldamento Le crepes avanzate possono essere conservate coperte in frigorifero fino a 2 giorni. Si riscaldano rapidamente in una padella asciutta o anche per qualche secondo nel microonde. Sono migliori appena fatte, ma non si rovinano se le conservate per poco tempo. Se le farcite in anticipo, usate marmellata che non coli. Questa ricetta non prevede passaggi complicati o ingredienti difficili da trovare. La utilizzo spesso perché si adatta a quasi tutto, e le crepes rimangono elastiche e morbide, anche dopo essersi raffreddate.