Pancake con sciroppo di fragole

Crepes con sciroppo di fragole selvatiche Mi è rimasto un po' di sciroppo dalla marmellata di fragole selvatiche e non volevo lasciarlo dimenticato nel frigorifero. Le crepes sono state la scelta più semplice, soprattutto perché in famiglia c'è sempre qualcuno che le chiede. La pastella è fatta con uova, farina, zucchero, sale, olio e latte, con il latte aggiunto gradualmente fino a quando il composto non diventa abbastanza liquido per la padella. Alla fine, le crepes vengono farcite con lo sciroppo di fragole selvatiche. Per servire, ho aggiunto gelato alla vaniglia, glassa di cioccolato e un po' di sciroppo in più sopra. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: le crepes vengono dorate una ad una su entrambi i lati Porzioni: il numero varia a seconda della quantità di latte aggiunta e di quanto sottili sono le crepes Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert semplice, adatto per utilizzare lo sciroppo avanzato dalla marmellata di fragole selvatiche Ingredienti 2 uova grandi, preferibilmente da allevamento all'aperto 1 pizzico di sale 20 g di zucchero di canna 300 g di farina 3 cucchiai di olio Latte, aggiunto gradualmente per assottigliare la pastella Sciroppo di fragole selvatiche, per farcire le crepes Facoltativo, per servire: gelato alla vaniglia, glassa di cioccolato e sciroppo di fragole selvatiche in più Metodo di preparazione 1. Metti le uova in una ciotola e aggiungi il sale, lo zucchero di canna e la farina. Mescola gli ingredienti fino a ottenere un composto senza grumi grossi. 2. Incorpora i 3 cucchiai di olio. 3. Versa il latte gradualmente, mescolando dopo ogni aggiunta. La quantità non è specificata esattamente, poiché dipende dalla consistenza desiderata. La pastella deve essere sufficientemente liquida da poter essere versata facilmente nella padella e stesa in uno strato sottile. 4. Riscalda la padella per crepes. Non è previsto olio aggiuntivo per la padella nella ricetta originale; l'olio è già presente nella pastella. 5. Versa un mestolo di pastella nella padella calda e distribuisci il composto in uno strato il più uniforme possibile. 6. Lascia dorare la crepe su un lato, poi girala e dorala anche dall'altro lato. 7. Continua allo stesso modo fino a quando non hai finito la pastella. Man mano che sono pronte, le crepes possono essere impilate una sopra l'altra. 8. Riempi ogni crepe con sciroppo di fragole selvatiche e piegala o arrotolala, a seconda delle preferenze. Lo sciroppo è liquido, quindi è più facile da usare se non ne versi troppo tutto in una volta. Per la versione servita con gelato, metti una crepe su un piatto, aggiungi gelato alla vaniglia, glassa di cioccolato e abbondante sciroppo di fragole selvatiche. Questa combinazione è più adatta per essere servita immediatamente, mentre la crepe è fresca e il gelato è freddo. Perché faccio spesso questa ricetta È una ricetta utile quando rimane sciroppo da una marmellata e non è sufficiente per un nuovo barattolo o per un'altra preparazione. Le crepes sono semplici e la pastella non richiede ingredienti speciali. Lo sciroppo di fragole selvatiche dà loro il sapore principale e può essere usato direttamente come ripieno, senza una preparazione separata. La ricetta è facilmente adattabile alla quantità di sciroppo disponibile. Se hai solo un po', puoi usarlo sopra le crepes, non necessariamente all'interno. Se ce n'è di più, le crepes possono essere farcite e servite con un po' di sciroppo extra sopra. Consigli Il latte deve essere aggiunto gradualmente, non tutto in una volta. In questo modo puoi controllare la consistenza della pastella e fermarti esattamente quando diventa sufficientemente liquida. Se ci sono grossi grumi di farina nel composto, continua a mescolare prima di iniziare la cottura. Una pastella omogenea si stende più facilmente nella padella. La padella deve essere calda prima della prima crepe. La pastella viene versata con un mestolo, in una quantità adatta per la dimensione della padella. Le crepes devono essere girate dopo che un lato è dorato. Se vengono girate troppo presto, possono rompersi più facilmente. Lo sciroppo di fragole selvatiche può fuoriuscire se usato in eccesso. Per le crepes arrotolate, è più pratico distribuirlo al centro e poi arrotolare bene, senza premere troppo. Sostituzioni Le uova grandi sono quelle utilizzate nella ricetta originale e aiutano a legare la pastella. Non è consigliata una sostituzione specifica, quindi cambiarle può alterare la consistenza delle crepes. Lo zucchero di canna può essere sostituito con un altro tipo di zucchero, ma la ricetta è scritta con zucchero di canna, che è anche la variante utilizzata qui. Lo sciroppo di fragole selvatiche può provenire da marmellata, come specificato nella ricetta. Non è necessario trasformarlo in un altro ripieno. Varianti La variazione più semplice è servire le crepes con lo sciroppo di fragole selvatiche solo sopra, senza farcirle. In questo modo, puoi controllare più facilmente la quantità di sciroppo per ogni porzione. Per un dessert più sostanzioso, la crepe può essere servita con gelato alla vaniglia e glassa di cioccolato, come incluso nella versione originale. Può essere aggiunto anche sciroppo di fragole selvatiche extra sopra il gelato. Se vuoi mantenere il gusto di fragole più discreto, usa lo sciroppo solo all'interno. Se preferisci un dessert più dolce, metti sciroppo anche all'esterno, poco prima di servire. Idee per servire Le crepes possono essere servite immediatamente dopo essere state farcite. Per la versione con gelato, metti una crepe su un piatto, aggiungi gelato alla vaniglia, poi glassa di cioccolato e sciroppo di fragole selvatiche. Possono essere piegate in quattro o arrotolate. La forma non cambia il sapore, ma le crepes arrotolate sono più facili da riempire con una quantità controllata di sciroppo. Domande frequenti 1. Quanta latte deve essere aggiunto alla pastella? La ricetta non specifica una quantità esatta. Il latte viene aggiunto gradualmente fino a quando la pastella non diventa sufficientemente liquida da poter essere versata e stesa nella padella. La quantità può variare a seconda della farina e dello spessore desiderato delle crepes. 2. Viene aggiunto olio nella padella? Nella ricetta originale vengono utilizzati 3 cucchiai di olio nella pastella e non viene menzionato olio aggiuntivo per la padella. La padella viene riscaldata e poi la pastella viene versata direttamente con un mestolo. 3. Posso usare lo sciroppo solo come guarnizione? Sì. Lo sciroppo viene utilizzato come ripieno, ma può anche essere versato sopra le crepes piegate o arrotolate. Questa variante è pratica quando hai una piccola quantità di sciroppo. 4. Con cosa possono essere servite le crepes? Nella ricetta originale vengono servite con sciroppo di fragole selvatiche. Per una porzione più ricca, si possono aggiungere gelato alla vaniglia, glassa di cioccolato e sciroppo di fragole selvatiche in più. 5. Perché non è specificato il numero esatto di crepes? Il numero dipende da quanta latte viene aggiunta, da quanto impasto usi per ogni crepe e dalla dimensione della padella. Per questo motivo, la ricetta non fornisce un numero fisso di porzioni. Valori nutrizionali I valori sono stimati. Non possono essere calcolati con precisione poiché la quantità di latte e la quantità di sciroppo di fragole selvatiche non sono specificate, e il numero finale di crepes varia da una preparazione all'altra. Per una crepe semplice, senza sciroppo, gelato o glassa di cioccolato, la stima può essere di circa 120–180 kcal, a seconda della dimensione e della quantità di pastella utilizzata. Questa può contenere circa 4–6 g di proteine, 20–30 g di carboidrati e 3–6 g di grassi. Lo sciroppo di fragole selvatiche aggiunge principalmente carboidrati e zuccheri. Il gelato alla vaniglia e la glassa di cioccolato aumentano ulteriormente l'apporto calorico, di carboidrati e di grassi. Per un valore più vicino alla realtà sarebbero necessarie le quantità esatte di latte, sciroppo e guarnizioni, così come il numero di crepes ottenute. Conservazione e riscaldamento Le crepes semplici possono essere conservate in frigorifero, coperte, fino al momento di servire. È meglio aggiungere lo sciroppo quasi al momento di servire, soprattutto se vuoi che i bordi non diventino troppo morbidi. Le crepes farcite con sciroppo possono essere conservate, ma la loro consistenza diventa più morbida. Il gelato e la glassa di cioccolato vengono aggiunti solo nel piatto, non prima della conservazione. Per riscaldare, le crepes vengono riscaldate una per una nella padella. La ricetta originale non specifica un metodo o un tempo esatto per il riscaldamento, quindi è sufficiente riscaldarle fino a quando non raggiungono di nuovo la temperatura desiderata, senza dorarle eccessivamente.

Ingredienti

2 uova grandi (dalle galline di mamma) 1 pizzico di sale 20 g di zucchero di canna 300 g di farina 3 cucchiai di olio latte per assottigliare limpasto

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Categoria: Deserto Autore: Geta O. Visualizzazioni: 1854 Data: 26.09.2024

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