Scones alla Zucca con Glassa allo Sciroppo d'Acero

Iniziamo preparando un impasto saporito per biscotti di zucca e pistacchi, una ricetta che porterà un sapore speciale in qualsiasi momento della giornata. In una ciotola capiente, usando una frusta, mescoliamo con cura la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato di sodio. Questi ingredienti si combinano perfettamente per garantire un biscotto soffice e gustoso. Una volta realizzato questo composto secco, trasferiamo tutto in un frullatore, aggiungendo il burro tagliato a cubetti. Frulliamo per 10-15 secondi, fino a quando il burro è completamente incorporato nel composto di farina. Se preferisci, puoi eseguire questo passaggio manualmente, ma richiederà più tempo e sforzo. Una volta che il burro è ben integrato, rimettiamo il composto nella ciotola e aggiungiamo la purea di zucca, lo zucchero e i pistacchi macinati, mescolando con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Poi, versiamo il latticello e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare con una forchetta per formare un impasto. Trasferiamo l'impasto su una superficie infarinata, facendo attenzione a non attaccarci al piano di lavoro. Spolveriamo un po' di farina anche sull'impasto, formando un rettangolo. Ora arriva una tecnica importante: portiamo 1/3 dell'impasto verso il centro, poi 1/3 dall'altro lato sopra, spolverando di nuovo un po' di farina per evitare che si attacchi. Giriamo l'impasto, esercitiamo una leggera pressione per riportarlo alla forma originale e ripetiamo questo processo due volte. Infine, modelliamo l'impasto in modo che abbia dimensioni di 20 cm di lunghezza e 15 cm di larghezza. Tagliamo l'impasto a metà in lunghezza e poi in 3 in larghezza, dividendo ogni quadrato a metà in diagonale. Dopo aver completato il taglio, preriscaldiamo il forno a 190°C (gas 5). Trasferiamo i biscotti su una teglia coperta con foglio di alluminio. In una ciotola piccola, sbattiamo un uovo con un po' di latte e, con un pennello, spennelliamo la parte superiore dell'impasto per ottenere una crosta dorata e appetitosa. Cuociamo i biscotti per circa 20 minuti, ma il tempo di cottura può variare a seconda del forno. Nel frattempo, ci occupiamo della glassa. In una ciotola piccola, combiniamo lo zucchero a velo con lo sciroppo d'acero e alcune gocce di latte, mescolando bene fino a ottenere la consistenza desiderata. Regola la consistenza della glassa aggiungendo più latte o zucchero a velo, a seconda delle preferenze. Una volta che i biscotti sono cotti, li trasferiamo su una griglia per raffreddare, dove li lasciamo raffreddare completamente prima di glassarli. È importante aspettare almeno fino a temperatura ambiente prima di servirli, per consentire ai sapori di rivelarsi completamente. Questi biscotti di zucca e pistacchi sono perfetti per essere gustati con una tazza di tè o caffè, e se usi pistacchi salati, non dimenticare di ridurre la quantità di sale aggiunta nella ricetta o persino di ometterla completamente!

Ingredienti

12 biscotti. Per limpasto: 219 g di farina di grano tenero bianca (senza agenti lievitanti) 1 cucchiaino di lievito in polvere 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio 1/4 cucchiaino di sale 60 g di zuc