Pollo con salsa di pomodoro e patate al forno

A volte, quando ho bisogno di un pasto semplice e senza complicazioni, torno al pollo con salsa di pomodoro e patate al forno. Si prepara con pochi ingredienti che di solito ho in casa. Mi aiuta soprattutto nei giorni in cui voglio mettere qualcosa in forno e occuparmi di altre faccende, poiché non richiede molta attenzione una volta che la teglia è nel forno. Mi piace che risulti sostanzioso e abbia quel sapore familiare, con salsa di pomodoro densa e pollo tenero. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 1 ora - 1 ora e 20 minuti (a seconda del forno e della dimensione dei pezzi) Porzioni: 4-6 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, pasto quotidiano Ingredienti 1 kg di cosce di pollo 1 kg di succo di pomodoro 500 g di patate 100 ml di olio 1 tazza d'acqua 1 pizzico di sale Pepe (a piacere) Timo secco 2-3 spicchi d'aglio Metodo di preparazione 1. Se le cosce di pollo sono grandi, le taglio, poi le lavo rapidamente sotto l'acqua corrente e le asciugo bene con un tovagliolo di carta. Le condisco con sale e pepe su tutti i lati, senza esagerare. 2. Sbuccio le patate e le taglio nel senso della lunghezza in quarti (o più sottili se sono più grandi). Le sciacquo e le lascio scolare. 3. In una teglia con bordi più alti verso il basso verso il fondo verso l'alto. Posiziono le cosce di pollo e metto le patate tagliate tra di esse. 4. Cospargo un po' di sale, pepe e timo secco sopra. Aggiungo una tazza d'acqua sugli ingredienti. 5. Copro la teglia con un coperchio, un foglio di alluminio o un altro recipiente se non ho un coperchio adatto. Metto la teglia nel forno preriscaldato (fuoco medio – per la maggior parte dei forni, questo significa tra 180-200°C). 6. Lascio in forno fino a quando la carne e le patate sono tenere, di solito circa un'ora. Controllo dopo 45 minuti per assicurarmi che non evapori tutta l'acqua; se necessario, ne aggiungo un po' di più. 7. Quando il pollo e le patate sono quasi pronti (controllo con una forchetta), tiro fuori la teglia e verso il succo di pomodoro sopra tutto. Non mescolo troppo, mi assicuro solo che la salsa raggiunga il pollo e le patate. 8. Lascio tutto in forno senza coperchio per altri 15-20 minuti, affinché il succo di pomodoro si riduca e si addensi. 9. Cinque minuti prima di togliere la teglia, cospargo l'aglio tagliato a fette sottili sopra. Lascio ancora un po' affinché l'aroma si diffonda, poi spengo il forno. 10. Servire immediatamente, di solito con sottaceti a lato: peperoni, cetrioli o quello che ho in dispensa. Perché faccio spesso questa ricetta È un pasto veloce in termini di sforzo, con ingredienti semplici ed economici. Non devo passare molto tempo in cucina dopo aver messo la teglia in forno. La combinazione di pollo, patate e salsa di pomodoro è sempre adatta per i pasti in famiglia o quando arrivano ospiti senza preavviso. Consigli e variazioni Consigli Se le cosce di pollo hanno la pelle, risultano più tenere. Controllo di tanto in tanto il liquido nella teglia. Se scende troppo prima di aggiungere il succo di pomodoro, completo con un po' d'acqua. Quando aggiungo il succo di pomodoro, non mescolo troppo – in questo modo, lo strato di patate rimane sotto il pollo. Usa succo di pomodoro fatto in casa se ce l'hai; ha un sapore più pieno. Se no, va bene anche quello in bottiglia o in scatola. Sostituzioni Puoi usare cosce superiori o inferiori, a seconda di ciò che hai a disposizione. Se necessario, si possono fare anche con ali o pezzi di petto, ma risulteranno un po' più asciutti. Se non hai timo, puoi lasciarlo fuori o mettere un po' di rosmarino. Il sale si aggiusta a piacere. Le patate normali possono essere sostituite con patate novelle (in stagione). Per una versione senza patate, usa solo il pollo e la salsa di pomodoro; sarà un piatto più leggero. Variazioni Se vuoi più sapore, puoi aggiungere paprika dolce quando condisci il pollo. A volte, metto anche una grande cipolla tagliata tra il pollo e le patate, ma la ricetta funziona anche senza. Per chi preferisce, si può aggiungere anche un po' di peperone nella teglia con il pollo. Idee di servizio Servire sempre questo pollo con salsa e patate insieme a sottaceti: peperoni o cetrioli sottaceto funzionano bene. Se ti piace avere un po' di verde alla fine, puoi cospargere un po' di prezzemolo tritato sopra, ma non è obbligatorio. Domande frequenti 1. Posso usare anche altri pezzi di pollo? Sì, si possono usare ali o petto, ma il petto potrebbe risultare più asciutto. Regola il tempo di cottura se usi pezzi più piccoli. 2. Si può fare senza patate? Sì, ma in tal caso usa meno liquido all'inizio, affinché la salsa non risulti troppo liquida. Il piatto avrà più carne e meno contorni. 3. Cosa faccio se la mia salsa brucia o rimango senza liquido? Controlla la teglia a metà cottura e, se sembra troppo secca, aggiungi un po' d'acqua calda. Se si riduce molto rapidamente, potrebbe essere che la temperatura del forno sia troppo alta. 4. Posso mettere il succo di pomodoro dall'inizio? Non lo consiglio, perché potrebbe acidificare le patate o impedire al pollo di diventare tenero abbastanza rapidamente. È meglio metterlo solo verso la fine, quando la carne e le patate sono quasi pronte. 5. La ricetta può essere fatta anche nel slow cooker? La ricetta originale è pensata per il forno, dove si dora un po' sopra. Il slow cooker darà una consistenza più morbida alla carne e alle patate, ma può essere adattato. Valori nutrizionali Approssimativamente, una porzione (su 6) ha circa 400-450 kcal. La ripartizione è approssimativamente: 25-30 g di proteine (dal pollo), 20-25 g di carboidrati (dalle patate e dalla salsa di pomodoro), 20-25 g di grassi (dalla carne e dall'olio). I valori dipendono molto dal tipo di pollo, da quanto è grande una porzione e da quanta salsa usi. Il sale può essere regolato a piacere. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, in contenitori coperti, fino a 2 giorni. Per riscaldare, uso il forno o la padella, non il microonde – in questo modo le patate non diventano troppo molli. Non raccomando la congelazione, poiché la salsa e le patate cambiano consistenza. Questa ricetta è una delle più semplici per i giorni in cui non voglio complicare le cose, ma voglio mettere qualcosa di sostanzioso in tavola.