Torta di ciliegie

Plumcake alle visciole Dopo aver denocciolato le visciole, mi sono rimaste alcune e ho preparato un plumcake con gli ingredienti che avevo in casa. È un dolce semplice, con un impasto soffice e visciole disposte sopra, perfetto per il periodo in cui arrivano i frutti di stagione. Si prepara in una teglia grande e, dopo la cottura, si lascia raffreddare e si spolvera con zucchero a velo. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: circa 35-40 minuti Tempo totale: non essendo specificato il tempo di preparazione, la ricetta richiede circa 35-40 minuti di cottura, più il tempo per raffreddare Porzioni: si porziona a piacere Difficoltà: facile Tipo di ricetta: plumcake con frutta, dolce di stagione Teglia utilizzata nella ricetta originale: 45 x 35 cm Ingredienti 10 uova 10 cucchiai di olio 15 cucchiai di zucchero 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata 2 bustine di zucchero vanigliato 1 bustina di lievito in polvere 2 yogurt da 140 ml ciascuno 18 cucchiai di farina 1 ciotolina di visciole denocciolate 50 g di zucchero a velo, per decorare Le visciole devono essere denocciolate prima di essere messe nell'impasto. Dopo averle preparate, è bene lasciarle da parte per far scolare l'eccesso di succo. Modalità di preparazione 1. Separa gli albumi dai tuorli. Metti gli albumi in una ciotola capiente e montali fino a ottenere una meringa ben legata e lucida. 2. Aggiungi lo zucchero gradualmente, continuando a montare. Non metterlo tutto in una volta. Monta fino a quando lo zucchero è incorporato e la meringa rimane ferma. 3. In un'altra ciotola, lavora i tuorli con l'olio, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone grattugiata e i due yogurt. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 4. Versa il composto di tuorli sugli albumi montati e mescola ancora per circa 5 minuti. Il composto deve essere ben amalgamato prima di aggiungere la farina. 5. Separatamente, combina la farina con il lievito in polvere. 6. Incorpora gradualmente la farina nel composto liquido. Mescola delicatamente con una spatola, dal basso verso l'alto, fino a quando la farina non è più visibile. È importante non mescolare energicamente in questa fase. 7. Fodera la teglia con carta da forno. Nella ricetta originale è stata utilizzata una teglia di 45 x 35 cm. 8. Versa l'impasto nella teglia e distribuiscilo uniformemente. Disponi sopra le visciole denocciolate, distribuendole su tutta la superficie. 9. Inserisci la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius. Cuoci il plumcake per circa 35-40 minuti. 10. Quando è ben dorato in superficie, toglilo dal forno e lascialo raffreddare. Dopo il raffreddamento, spolveralo con zucchero a velo e taglialo a pezzi, a piacere. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno e dello spessore dello strato di impasto. Nella ricetta attuale, la teglia è grande, quindi il composto si stende in uno strato relativamente sottile e cuoce in circa 35-40 minuti. Perché preparo spesso questa ricetta Il plumcake alle visciole è utile quando hai una piccola quantità di frutta e non vuoi preparare un dolce complicato. Gli ingredienti sono comuni e le visciole possono essere utilizzate immediatamente dopo essere state denocciolate. Si prepara in un'unica teglia e si porziona facilmente dopo il raffreddamento. Inoltre, l'impasto non richiede una crema o un ripieno separato. Le visciole portano un sapore acidulo che bilancia lo zucchero nel composto, e lo zucchero a velo è sufficiente per la finitura. Consigli Gli albumi devono essere montati fino a diventare una meringa lucida prima di aggiungere lo zucchero. Lo zucchero si aggiunge gradualmente, continuando a montare. Incorpora la farina con la spatola, con movimenti dal basso verso l'alto. Questo passaggio è più facile e richiede meno forza rispetto alla fase di montaggio delle uova. Le visciole devono essere utilizzate senza noccioli. Se hanno rilasciato molto succo dopo la pulizia, lasciale sgocciolare un po' prima di disporle sopra l'impasto. Non togliere immediatamente il plumcake dalla teglia per porzionarlo. Lascialo raffreddare, poi spolveralo con zucchero a velo e taglialo. Sostituzioni La ricetta originale utilizza due yogurt da 140 ml, per un totale di 280 ml. Se hai yogurt confezionati in modo diverso, è importante mantenere circa la stessa quantità totale, senza modificare il resto degli ingredienti. Per decorare si utilizza zucchero a velo. Questo può essere omesso, ma il plumcake non avrà più lo strato bianco sopra previsto nella ricetta originale. Non è consigliabile una sostituzione specifica per le visciole nella ricetta originale. Se usi altri frutti, devi tenere presente che la consistenza e la quantità di succo possono essere diverse. Variazioni Il plumcake può essere fatto con una quantità minore di visciole se è tutto ciò che hai a disposizione. Nella ricetta di base si utilizza una ciotolina di visciole denocciolate, senza un peso esatto. I frutti vengono disposti sopra l'impasto, dopo che questo è stato versato nella teglia. In questo modo si mantiene il metodo di lavoro della ricetta originale, senza dover modificare il composto. Per una teglia di queste dimensioni, l'impasto si stende in uno strato ampio, e i pezzi risultanti possono essere tagliati più piccoli o più grandi, a seconda di come desideri servirli. Idee per servire Il plumcake si serve dopo che si è completamente raffreddato e è stato spolverato con zucchero. Può essere tagliato a quadrati o rettangoli, a seconda della forma della teglia e della dimensione desiderata delle porzioni. È adatto come dolce semplice, accanto a caffè o tè. Non ha bisogno di crema o altro condimento, poiché le visciole e lo zucchero a velo sono già inclusi nella ricetta. Domande frequenti Posso usare visciole con noccioli? No. Le visciole devono essere denocciolate prima di essere messe sopra l'impasto. Nella ricetta originale si utilizza una ciotolina di visciole denocciolate. Quanto tempo si cuoce il plumcake alle visciole? Si cuoce a 180 gradi Celsius, per circa 35-40 minuti. È pronto quando è ben dorato. Il tempo può variare da un forno all'altro. Quando si spolvera con zucchero? Lo zucchero a velo si spolvera dopo che il plumcake è stato tolto dal forno e si è raffreddato. Se lo spolveri mentre è ancora molto caldo, lo zucchero potrebbe inumidirsi e non rimanere visibile in superficie. Posso usare una teglia più piccola? La ricetta originale è stata fatta in una teglia di 45 x 35 cm. Se usi una teglia più piccola, lo strato di impasto sarà più spesso e il tempo di cottura può variare. È importante controllare la doratura del plumcake. Perché si aggiunge la farina con la spatola? La farina viene incorporata gradualmente, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, affinché l'impasto rimanga il più arioso possibile dopo la montatura delle uova. Nella ricetta originale non si raccomanda di mescolare energicamente in questa fase. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati, poiché il peso esatto delle visciole non è specificato, e la dimensione dei cucchiai di zucchero e farina può variare. La stima è calcolata per circa 12 porzioni. Per una porzione di plumcake alle visciole: Calorie: circa 350-370 kcal Proteine: circa 8 g Grassi: circa 12-14 g Carboidrati: circa 40-45 g Zuccheri: circa 25-30 g La maggior parte dei grassi proviene dall'olio e dalle uova, mentre i carboidrati provengono principalmente da farina, zucchero, zucchero a velo e visciole. I valori possono essere più alti o più bassi a seconda del numero di porzioni e della quantità reale di frutta utilizzata. Conservazione e riscaldamento Dopo il raffreddamento, conserva il plumcake coperto, affinché non si secchi. Può essere servito freddo o a temperatura ambiente. Non è necessario riscaldarlo; la consistenza e il gusto sono adatti per la servita dopo il raffreddamento. Se lo porzioni dopo che si è raffreddato, i pezzi possono essere conservati più facilmente in un contenitore chiuso. Lo zucchero a velo può inumidirsi nel tempo, soprattutto se il dolce è conservato in un ambiente umido, ma questo non cambia la ricetta vera e propria.

Ingredienti

10 uova
10 cucchiai di olio
15 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di scorza di limone
2 zuccheri vanigliati
1 lievito in polvere
2 yogurt da 140 ml
18 cucchiai di farina
1 ciotola di ciliegie denocciolate
50 g di zucchero a velo.

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Categoria: Deserto Autore: Francesca C. Visualizzazioni: 833 Data: 04.10.2024

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