Torta soffice con amarene e ciliegie

Torta soffice con amarene e ciliegie Quando ci sono amarene e ciliegie fresche, questa torta si prepara senza troppa difficoltà. Il composto parte da uova separate, zucchero e farina, mentre la frutta viene posizionata direttamente sopra il composto prima della cottura. È una torta semplice, da teglia, con un impasto areato e frutti aspri o dolci, a seconda di ciò che si ha a disposizione. Nella ricetta originale sono state utilizzate frutti da una ciotola con metà amarene e metà ciliegie gialle. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato; la preparazione dell'impasto avviene prima della cottura Tempo di cottura: circa 40 minuti Tempo totale: circa 40 minuti più il tempo di preparazione Porzioni: il numero non è specificato; si taglia a pezzi secondo preferenza Difficoltà: facile Tipo di ricetta: torta casalinga con frutta, cotta in teglia Ingredienti 10 uova, preferibilmente uova di casa 7 cucchiai di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 7 cucchiai di farina 2 bustine di lievito in polvere 1 pizzico di sale Ciliegie e amarene, nella quantità disponibile 1 cucchiaio di zucchero per ciliegie e amarene Zucchero a velo, per decorare Nella lista originale appare anche la menzione "fragole", ma la spiegazione della ricetta specifica che sono stati utilizzati frutti da una ciotola in cui c'erano metà amarene e metà ciliegie gialle. La quantità esatta di frutta e quella di zucchero a velo non sono specificate, quindi si utilizzano secondo necessità per coprire l'impasto e per la spolverata. Modalità di preparazione 1. Prepara le uova Separare gli albumi dai tuorli e metterli in recipienti diversi. Fai attenzione a non far entrare tuorli negli albumi, affinché possano essere montati a neve. 2. Mescola i tuorli Sbatti i tuorli con i 7 cucchiai di zucchero e con lo zucchero vanigliato. Mescola fino a quando lo zucchero è incorporato e il composto diventa più omogeneo. 3. Monta gli albumi Aggiungi un pizzico di sale agli albumi e montali fino a ottenere una neve ferma. È importante che la neve sia sufficientemente ferma, poiché contribuisce alla consistenza soffice dell'impasto. 4. Unisci i due composti Versa i tuorli mescolati sugli albumi montati. Incorpora con movimenti dal basso verso l'alto, in modo da mantenere il più possibile il volume della neve. Non mescolare in modo aggressivo o eccessivo. 5. Aggiungi la farina e il lievito Mescola i 7 cucchiai di farina con le 2 bustine di lievito in polvere. Versa gradualmente questo composto sopra il composto di uova, mescolando contemporaneamente. Continua con movimenti dal basso verso l'alto fino a quando la farina è incorporata e non ci sono più zone asciutte. 6. Prepara la frutta e la teglia Fodera una normale teglia da forno con carta da forno. Le ciliegie e le amarene vengono preparate e spolverate con un cucchiaio di zucchero. La ricetta non specifica una quantità esatta di frutta, ma questa viene distribuita in uno strato adeguato sopra il composto di impasto. 7. Versa l'impasto nella teglia Metti il composto nella teglia foderata con carta da forno e stendilo il più uniformemente possibile. Posiziona sopra le ciliegie e le amarene preparate con zucchero. 8. Cuoci la torta Inserisci la teglia nel forno preriscaldato, a fuoco medio-basso. La torta cuoce per circa 40 minuti. Verso la fine, controlla attentamente per evitare che si bruci, soprattutto se la teglia si trova in un forno che cuoce più intensamente. 9. Finitura Quando la torta è pronta, rimuovi la carta da forno. Dopo averla tolta dalla teglia, spolvera la superficie con zucchero a velo. Può essere porzionata dopo che si è raffreddata a sufficienza per essere tagliata facilmente. Perché faccio spesso questa ricetta È una torta semplice, con ingredienti comuni e con un impasto che si prepara rapidamente. Non ha bisogno di crema o di decorazioni complicate, e la frutta può essere messa direttamente sopra l'impasto. La combinazione di amarene e ciliegie bilancia il sapore: le amarene portano acidità, mentre le ciliegie una nota più dolce. È adatta anche quando si hanno più tipi di frutta e si vuole usarli in un'unica teglia. Consigli Le uova si separano più facilmente quando sono fredde, ma gli albumi devono essere montati fino a ottenere una neve ferma. Se ci sono tracce di tuorlo, la neve potrebbe essere più difficile da ottenere. L'incorporazione dal basso verso l'alto è importante per la consistenza dell'impasto. Dopo aver montato gli albumi, mescola con attenzione sia i tuorli che la farina. La farina deve essere mescolata in precedenza con il lievito, poi aggiunta gradualmente. In questo modo, il lievito si distribuisce più uniformemente nel composto. La torta cuoce a fuoco medio-basso, non a una temperatura molto alta. Il tempo indicato è di circa 40 minuti, ma la teglia deve essere monitorata verso la fine per evitare che la superficie si bruci. La frutta viene messa sopra il composto, non mescolata nell'impasto prima di versarla nella teglia. Non viene menzionata la rimozione dei noccioli, ma le ciliegie e le amarene devono essere preparate nella forma in cui si desidera utilizzarle nella torta. Sostituzioni Se non hai sia ciliegie che amarene, la ricetta può essere fatta con i frutti disponibili menzionati nella fonte. Le quantità esatte per la frutta non sono indicate, quindi non c'è una proporzione fissa da rispettare. Le uova di casa possono essere sostituite con uova normali. Nella ricetta originale sono usate uova di casa, ma non è specificato un peso per esse. Varianti La variante descritta utilizza metà amarene e metà ciliegie gialle. Puoi mantenere la stessa combinazione o utilizzare prevalentemente amarene, se preferisci un sapore più aspro. Nella lista degli ingredienti appare anche "fragole", ma la nota esplicativa della ricetta parla di amarene e ciliegie gialle. Se desideri seguire esattamente la variante presentata, utilizza la combinazione di amarene e ciliegie. Per decorare si utilizza zucchero a velo. Non è necessario un altro topping, poiché la torta è pensata come un dessert semplice, con la frutta in superficie. Idee per servire La torta si serve spolverata di zucchero, dopo essere stata tolta dalla teglia. Può essere tagliata a pezzi rettangolari, come qualsiasi torta cotta in una normale teglia da forno. È adatta sia come dessert che accanto a caffè o tè. Domande frequenti 1. Posso usare solo amarene? Sì. La ricetta base è presentata con amarene e ciliegie, ma la fonte non impone una quantità o una proporzione esatta per la frutta. Se usi solo amarene, il sapore sarà più aspro. 2. Quanta frutta deve essere messa? La quantità esatta non è menzionata. Si usano ciliegie e amarene sufficienti per essere disposte sopra la superficie del composto, senza sovraccaricare eccessivamente l'impasto. 3. Perché si mescola l'impasto dal basso verso l'alto? Gli albumi montati danno volume al composto. Mescolare dal basso verso l'alto aiuta a mantenere la neve, in modo che l'impasto rimanga il più soffice possibile. 4. A che temperatura si cuoce? La ricetta specifica un forno preriscaldato, a fuoco medio-basso. Non è indicata una temperatura esatta in gradi, quindi è importante monitorare la torta verso la fine dei circa 40 minuti. 5. Quando si mette lo zucchero a velo? Lo zucchero a velo si mette dopo la cottura, dopo che la carta da forno è stata rimossa. Si spolvera direttamente sopra la torta. Valori nutrizionali I valori sono stimati, poiché non sono specificate la quantità di frutta, la quantità di zucchero a velo e il peso esatto di un cucchiaio di zucchero o farina. La stima di seguito è calcolata per l'intera torta, senza includere una quantità esatta di zucchero a velo e frutta. Per l'intera teglia: Calorie: circa 1.500-1.700 kcal Proteine: circa 65-70 g Carboidrati: circa 230-260 g Grassi: circa 45-55 g Se la torta è divisa in 10 pezzi, una porzione avrà circa 150-170 kcal, 6-7 g di proteine, 23-26 g di carboidrati e 4-6 g di grassi. La frutta e lo zucchero a velo possono modificare questi valori, a seconda della quantità utilizzata. Conservazione e riscaldamento Dopo la cottura, la torta si conserva coperta, per evitare che si secchi. Poiché ha frutta in superficie, è consigliabile consumarla in un tempo ragionevole e non lasciarla scoperta. Non c'è un passaggio di riscaldamento nella ricetta. Può essere servita a temperatura ambiente, direttamente dopo il raffreddamento. Se conservata in frigorifero, lascia le fette un po' prima di servire, affinché l'impasto non sia troppo freddo.

Ingredienti

7 cucchiai di farina
10 uova (dalla fattoria)
7 cucchiai di zucchero
2 bustine di lievito in polvere
1 bustina di zucchero vanigliato
ciliegie
fragole (ho usato una ciotola piccola che conteneva metà ciliegie aspre e metà ciliegie gialle)
1 cucchiaio di zucchero per le ciliegie e le ciliegie aspre
zucchero a velo.

Tag

torta di ciliegie

Categoria: Deserto Autore: Florica O. Visualizzazioni: 612 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Torta soffice con amarene e ciliegie di Florica O. - Ricette Recipia 1

Deserto - Torta soffice con amarene e ciliegie di Florica O. - Ricette Recipia 2

Ingredienti

Tag

Categorie