Pască senza impasto con albicocche e cioccolato

La pască senza impasto con albicocche e cioccolato, un dolce pasquale rumeno, si cuoce in forno e si dora in 50-60 minuti. Il formaggio e le uova danno un interno morbido, con pezzetti di albicocche secche e cioccolato, mentre la superficie prende un bel colore dorato. Io la taglio a fette sottili e la servo fredda. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50-60 minuti. Riposo: 2 ore. Tempo totale: 190-200 minuti. Porzioni: 10. Circa 350 kcal e 14 g di proteine a porzione.

Ingredienti

800 g formaggio fresco tipo quark
11 cucchiai di zucchero
5 uova
100 ml panna liquida
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 limone (scorza grattugiata)
40 g preparato per budino alla vaniglia
10 g lievito per dolci
1 cucchiaino di succo di limone
100 g gocce di cioccolato
200 g albicocche secche
10 g burro

Preparazione

1. Lavora il formaggio fresco con lo zucchero e le uova in una ciotola capiente. 2. Aggiungi la panna liquida, l’essenza di vaniglia, la scorza di limone grattugiata e il preparato per budino. Mescola finché il tutto è ben amalgamato. 3. Spegni il lievito per dolci con il succo di limone e incorporalo al composto. 4. Taglia le albicocche secche a pezzetti, poi aggiungile nella ciotola insieme alle gocce di cioccolato. 5. Imburra uno stampo a cerniera da 24 cm e versaci il composto. 6. Cuoci nel forno preriscaldato a 180 °C per 50-60 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. 7. Lascia raffreddare completamente il dolce, per circa 2 ore, poi taglialo a porzioni e servilo freddo.

Note

Puoi sostituire le albicocche secche con 200 g di uvetta; il dolce contiene latticini e uova. Lo metto in forno qualche ora prima del pasto e lo servo freddo, con del tè nero. Tienilo coperto in frigorifero e consumalo entro 3 giorni. Se il formaggio fresco è molto umido, lascialo scolare prima di lavorarlo, così il composto non diventa troppo liquido. Lo stampo a cerniera da 24 cm dà al dolce lo spessore giusto; in uno più piccolo il centro cuoce più lentamente. Se le albicocche sono dure, puoi lasciarle 10 minuti in acqua tiepida, poi asciugale bene prima di tagliarle. Per un interno più uniforme, frulla il formaggio a grana grossa prima di aggiungere le uova.