Pasca rumena con formaggio fresco

La Pasca rumena con formaggio fresco si cuoce con una base friabile e un reticolo di pasta in superficie. Il ripieno con uova e panna acida resta morbido, mentre il reticolo si dorano nei 45 minuti di cottura. Controllo con attenzione che il formaggio sia ben scolato, perché il ripieno deve restare nell'impasto, non colare. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 45 minuti. Tempo totale: 75 minuti. Porzioni: 12. Circa 620 kcal e 17 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la base

500 g di farina bianca
180 g di strutto o 250 g di margarina
125 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 uovo intero
3 tuorli
1/4 di cucchiaino di sale

Per il ripieno

1 kg di formaggio fresco
250 g di zucchero
10 bustine di zucchero vanigliato
12 tuorli
4 cucchiai di panna acida

Preparazione

1. In una ciotola, mescola 500 g di farina con lo strutto o la margarina. Aggiungi lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l'uovo, i 3 tuorli e il sale, poi impasta fino a ottenere un impasto che si possa stendere. 2. Mescola il formaggio fresco con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la panna acida. Incorpora uno alla volta i 12 tuorli, continuando a mescolare finché il ripieno diventa una crema. 3. Scalda il forno a 180°C. Stendi una parte dell'impasto nella teglia, poi versa sopra il ripieno di formaggio. 4. Stendi l'impasto rimasto e taglialo a strisce. Disponile a griglia sopra il ripieno. 5. Cuoci per 45 minuti, finché la griglia è dorata e il ripieno si è rassodato.

Note

Il formaggio fresco ben scolato e a grana fine si mescola più facilmente e non rilascia siero nel ripieno. Se contiene molto liquido, lascialo scolare prima di usarlo. L'impasto deve essere abbastanza compatto da poter essere steso; se si appiccica, spolvera il piano di lavoro con un po' di farina. Nella mia foto si vede anche la mia bambina che assaggia questo linzer. La Pasca si conserva coperta in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per la base puoi scegliere lo strutto o la margarina, nelle quantità indicate sopra. Il grano della farina, i latticini e le uova sono allergeni presenti in questo dolce. La taglio dopo che si è raffreddata, così il ripieno resta più compatto nella fetta. La servo con tè nero, senza aggiungere altro.