Crostata di Fragole e Rabarbaro con Crema di Vaniglia
Iniziamo preparando la base della nostra deliziosa crostata. Se non opti per una pasta pronta in commercio, ti consiglio di stendere un foglio di pasta fresca, che dovrai posizionare con cura in uno stampo per crostate, assicurandoti che sia distribuita uniformemente sul fondo e sui bordi. Una volta completato questo passaggio importante, puoi coprire la pasta con carta da forno, che proteggerà la pasta dall'umidità e impedirà la formazione di bolle d'aria durante la cottura. Aggiungi alcuni fagioli secchi o riso, che agiranno come pesi, mantenendo la pasta al suo posto. Ora, metti la crostata in forno per cuocerla parzialmente fino a quando la pasta non assume una tonalità dorata, ma ricorda che non deve essere completamente cotta per evitare che il fondo rimanga molle dopo aver aggiunto il ripieno. Mentre la pasta è in forno, è il momento perfetto per prepararne il ripieno. Inizia lavando pazientemente tutti i frutti, assicurandoti che siano puliti e freschi. Il rabarbaro, con la sua piacevole acidità, deve essere tagliato a pezzi di circa 1,5 cm, mentre le fragole possono essere tagliate a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni. Se non hai rabarbaro a disposizione, puoi sostituirlo con altri frutti come le ciliegie acide, le ribes o le mele aspre, che aggiungeranno un tocco di freschezza e un sapore leggermente aspro. Successivamente, prepara la deliziosa crema che unirà tutti gli ingredienti. Sbatti bene le uova, poi aggiungi il budino alla vaniglia, il latte, lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia. Mescola tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta che la pasta è cotta parzialmente, toglila dal forno e posiziona con cura i frutti sul fondo della crostata. Versa uniformemente la crema liquida sui frutti, assicurandoti che siano ben coperti. Metti di nuovo la crostata in forno, impostato a una temperatura bassa, e lasciala cuocere per circa un'ora e mezza. È essenziale monitorare attentamente il processo di cottura affinché la crema si rapprenda bene e i bordi della pasta non brucino. Puoi aprire delicatamente la porta del forno di tanto in tanto e premere leggermente con una forchetta sui frutti per assicurarti che siano ben integrati e non si secchino. Dopo che il tempo di cottura è scaduto, lascia raffreddare leggermente la crostata prima di toglierla dallo stampo. Servila calda o a temperatura ambiente e goditi la combinazione perfetta di consistenze e sapori. Questa crostata non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di gioia sulla tua tavola. Gustati ogni fetta con i tuoi cari!
Ingredienti
- Pasta per crostata (a scelta) 4 gambi di rabarbaro 300
- 400 g di fragole 2 uova 200 ml di latte 120
- 150 g di zucchero 1/2 cucchiaino di sale essenza di vaniglia 1/2 confezione di budino alla vaniglia istantaneo (per freddo) panna montata per decorare
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