Torta di mele e uvetta

A volte preparo questa torta quando ho troppe mele che non voglio buttare o quando qualcuno mi chiede qualcosa di veloce e sicuro per più persone. Ho sempre fogli di pasta in congelatore, l'uvetta e le noci non mancano mai, quindi va bene per quei giorni in cui non voglio complicare le cose ma voglio comunque qualcosa di buono da mettere in tavola. Non servono utensili speciali e si prepara abbastanza rapidamente. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 30-40 minuti Porzioni: 8-10, a seconda delle dimensioni della teglia e di quanto spesse tagli le fette Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, buono per qualsiasi pasto o come spuntino Ingredienti fogli di pasta (un pacchetto classico, senza menzioni speciali) 2 kg di mele 100 g di uvetta dorata 100 g di zucchero semolato 150 g di noci tritate 1 cucchiaino di cannella in polvere zucchero vanigliato per spolverare dopo la cottura 1 uovo 100 g di yogurt o panna acida olio per ungere la teglia Modalità di preparazione 1. Lavare le mele, sbucciarle (o meno, a piacere) e grattugiarle. Le strizzo leggermente tra le mani in modo che il composto non risulti troppo liquido, ma non esagero, perché la torta non deve essere troppo secca. 2. Mescolo le mele grattugiate con l'uvetta, lo zucchero, le noci tritate e la cannella. Non le lascio riposare troppo a lungo, per evitare che rilascino succo. 3. Preparo la teglia: la ungo con un po' d'olio, evitando l'eccesso. 4. Metto i primi 4-5 fogli di pasta nella teglia, uno sopra l'altro. Se sono troppo grandi, li lascio leggermente ripiegati sui bordi. 5. Stendo il composto di mele, livellando il più uniformemente possibile. 6. Copro con altri 2-3 fogli di pasta. 7. Mescolo l'uovo con lo yogurt o la panna acida e ungere bene i fogli superiori. Cerco di coprire ovunque senza strappare i fogli. 8. La teglia va in forno preriscaldato a fuoco medio (180°C). La lascio finché non diventa dorata in superficie; ci vogliono circa 30-40 minuti, a seconda del forno. 9. Dopo aver sfornato la torta, la lascio raffreddare bene nella teglia. Spolvero lo zucchero vanigliato sopra quando è completamente fredda, per evitare che si sciolga subito. Perché faccio spesso la ricetta È il tipo di dessert che si fa con ingredienti economici e a portata di mano, non richiede molto tempo e può essere facilmente adattato. Si conserva bene per alcuni giorni e può essere preparato senza bisogno di un mixer o di altri apparecchi. È adatta quando ho ospiti o quando voglio qualcosa di semplice, ma che piaccia a tutti. Consigli e variazioni Consigli Non mettere troppa farcitura, perché potrebbe risultare umida al centro e la crosta si ammorbidisce. Se le mele sono troppo succose, strizzale leggermente prima di mescolarle con il resto. Il foglio superiore deve essere ben unto, per non seccarsi in cottura. Se vuoi pezzi uniformi, aspetta che si raffreddi completamente prima di tagliarla. Sostituzioni Lo zucchero semolato può essere sostituito con zucchero di canna, se lo hai. Lo yogurt può essere sostituito con panna acida. Non consiglio la panna liquida o il latte, perché non hanno la stessa consistenza. Puoi omettere le noci se non le hai, ma mancherà qualcosa in termini di consistenza. Variazioni Si possono usare anche altri frutti secchi, ma io uso uvetta dorata perché dà un sapore neutro e non copre l'aroma delle mele. Si può anche aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata nel composto, se hai voglia di un sapore più fresco, ma non è obbligatorio. Se non ti piace la cannella, puoi ridurla o eliminarla del tutto. Idee di servizio È buona a temperatura ambiente, fredda e leggermente riscaldata. Può essere servita semplice o, se ti piace, con un po' di panna montata o yogurt a lato. Per colazione, va bene anche con una tazza di latte caldo. Domande frequenti 1. Posso usare mele di qualsiasi tipo? Sì, ma preferisco mele più sode, perché non rilasciano tanto succo. Le mele molto morbide possono trasformarsi in purè e non danno la stessa consistenza. 2. Posso usare fogli fatti in casa? Sì, se vuoi farli a casa, funziona perfettamente. Di solito uso fogli acquistati per velocità. 3. Cosa faccio se non ho uvetta? Può essere fatto senza, ma mancheranno nel gusto finale. Puoi provare con albicocche secche tritate, ma non è lo stesso sapore classico. 4. La torta può essere congelata? Non consiglio di congelare la torta già cotta, perché i fogli diventano umidi quando la si scongela. Si conserva meglio in frigorifero. 5. Cosa faccio se non ho noci? Puoi saltare le noci, ma la torta sarà più semplice. Se ti piace la consistenza croccante, puoi aggiungere pangrattato o un po' di fiocchi d'avena nel composto, ma non sarà altrettanto saporita. Valori nutrizionali Una porzione (su 10) ha circa 250-300 kcal, a seconda di quanto zucchero e noci usi. Il rapporto è approssimativo: 45 g di carboidrati, 6 g di grassi, 4 g di proteine per porzione. I dati sono stimati e possono variare a seconda dei fogli, del tipo di mele e di quanto zucchero utilizzi alla fine per spolverare. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva bene in frigorifero, in un contenitore con coperchio o coperta con pellicola, per circa 3-4 giorni. Può essere mangiata fredda o rapidamente riscaldata nel microonde o nel forno per qualche minuto. Non consiglio di tenerla a temperatura ambiente per più di un giorno, specialmente in estate. Se conservata in frigorifero, non si secca e non diventa troppo molle. Questo è tutto ciò che di solito faccio per la torta di mele e uvetta. È semplice, veloce e si adatta a ciò che ho in casa.

Ingredienti

pasta per torta 2 kg di mele 100 g di uvetta dorata 100 g di zucchero semolato 150 g di noci tritate un cucchiaino di cannella zucchero vanigliato per spolverare 1 uovo e 100 g di

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Categoria: Deserto Autore: Elodia H. Visualizzazioni: 1 Data: 30.09.2024

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