Torta di More e Ciliegie Acide
Per preparare questo delizioso cheesecake con frutta, iniziamo con una base semplice e facile da realizzare. In una grande ciotola, uniamo 200 g di farina con 100 g di zucchero, 1 bustina di lievito in polvere e un pizzico di sale. In un altro contenitore, sbattiamo 3 uova con 100 ml di olio e 100 ml di latte, poi aggiungiamo il composto umido a quello secco. Mescoliamo bene fino a ottenere una composizione omogenea, senza grumi. Versiamo il composto in una teglia rettangolare, preferibilmente con bordo removibile, foderata con carta da forno. Cuociamo la base in un forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti o fino a quando diventa dorata e supera il test dello stecchino. Dopo che la base si è completamente raffreddata, la rimuoviamo dalla teglia e ci prepariamo ad inumidirla con il succo della nostra composta preferita, che fornirà ulteriore umidità e sapore. Nel frattempo, ci occupiamo della deliziosa crema di formaggio. Utilizzando un mixer, montiamo 500 g di ricotta fino a renderla cremosa e liscia. Aggiungiamo 150 g di miele, la scorza grattugiata di un limone e il suo succo, mescolando bene per combinare i sapori. Separatamente, sciogliamo 10 g di gelatina in 100 ml di acqua a fuoco basso, facendo attenzione a non farla bollire. Una volta che la gelatina si è leggermente raffreddata, la incorporiamo al composto di formaggio, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Poi, aggiungiamo 300 ml di panna montata e mescoliamo delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta che la crema è pronta, versiamo uno strato generoso su base inumidita. Poi disponiamo sopra le more e le metà di albicocche sbucciate, facendo attenzione a distribuirle uniformemente per ottenere un aspetto gradevole. Per legare la frutta e darle un aspetto lucido, prepariamo uno strato di Tort-Gelee secondo le istruzioni sulla confezione, ma invece dell'acqua, usiamo sciroppo di ciliegia, che intensificherà il sapore della torta. Dopo aver assemblato la torta, la lasciamo raffreddare per alcune ore, idealmente durante la notte, affinché tutti i sapori si fondano perfettamente. Una volta che si è solidificata, possiamo porzionarla a piacere. Questa torta non è solo deliziosa, ma anche un vero e proprio festino per gli occhi, grazie ai colori vivaci della frutta. Buon appetito!
Ingredienti
- Base: 5 uova
- 5 cucchiai di zucchero
- 5 cucchiai di farina
- 2 bustine di zucchero vanigliato. Sciroppo: succo da una composta di amarene. Crema: 750 g di ricotta
- 7 cucchiai di miele
- 1 limone
- 1 bustina di gelatina (10 g)
- 300 ml di panna montata
- essenza di vaniglia. Decorazione: more
- amarene dalla composta
- 250 ml di sciroppo di ciliegia
- 1 bustina di gel per dolci.
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