Biscotti alle mandorle e cocco

Biscotti alle Mandorle e Cocco Ci sono giorni in cui i dolci si accumulano in cucina, soprattutto quando si avvicina una festività. Di solito preparo questi biscotti alle mandorle e cocco quando voglio qualcosa di semplice che sparisce rapidamente dal vassoio. Ogni volta mi chiedo se dovrei raddoppiare le quantità. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Porzioni: 20-24 pezzi, a seconda di quanto li tagli Difficoltà: facile Tipo di ricetta: biscotti festivi, dessert al cioccolato, dessert alle mandorle e cocco Ingredienti 200 g di farina 125 g di zucchero 4 uova 450 g di cioccolato al latte (200 g per la base, il resto per la glassa) 200 g di burro (morbido, a temperatura ambiente) 100 g di mandorle tritate 1/2 cucchiaino di cannella essenza di rum (a piacere) 100 g di cocco Metodo di preparazione 1. Tritare 200 g di cioccolato al latte. Puoi usare un coltello o una grattugia, a seconda di cosa hai a disposizione. 2. In una grande ciotola, mescola il burro morbido con lo zucchero e il cioccolato tritato. Usa un mixer fino a ottenere un composto spumoso. 3. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. 4. Mescola la farina con la cannella. Incorpora nel composto, poi aggiungi l'essenza di rum e le mandorle tritate. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 5. Prepara una teglia di 30x25 cm. Metti della carta da forno e versa l'impasto. Livella con una spatola. 6. Inforna nel forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Controlla con uno stecchino: deve uscire asciutto. 7. Dopo la cottura, togli la teglia e lascia raffreddare il dolce nella teglia. 8. Per la glassa, sciogli il restante cioccolato al latte a bagnomaria. Se non hai abbastanza cioccolato al latte, puoi mescolare cioccolato fondente con cioccolato bianco, come ho fatto anch'io alcune volte. 9. Glassare il dolce e cospargere immediatamente il cocco sopra. Lascia raffreddare completamente. 10. Taglia il dolce a quadrati dopo che la glassa si è raffreddata e servi. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché non devo stare troppo attenta e posso usare gli ingredienti che ho. Finisce sempre rapidamente ed è perfetta da portare via. La base rimane abbastanza morbida e la glassa di cioccolato e il cocco forniscono la giusta consistenza. Consigli e Variazioni Consigli - Il burro deve essere morbido, non freddo. Altrimenti, non si mescola bene con lo zucchero. - Usa carta da forno; altrimenti, è difficile rimuovere il dolce intero. - Lascia raffreddare il dolce prima di mettere la glassa, in modo che non coli sui bordi. - Lo stecchino deve uscire asciutto, ma non lasciarlo nel forno troppo a lungo, altrimenti la base si asciuga. Sostituzioni - Puoi sostituire il cioccolato al latte nella glassa con cioccolato fondente o cioccolato bianco, a seconda di cosa hai. Una miscela di due tipi di cioccolato va bene. - L'essenza di rum può essere sostituita con vaniglia se non ti piace il sapore del rum. - Se non hai mandorle, puoi usare nocciole tritate, ma il sapore sarà leggermente diverso. Variazioni - Se vuoi aggiungere un po' di consistenza, cospargi mandorle a lamelle sulla glassa, oltre al cocco. - Per l'aspetto, puoi anche usare confettini colorati per decorare. - Se preferisci, puoi usare piccoli stampini per biscotti (ma fai attenzione ai tempi di cottura, devono essere controllati prima). Idee per servire - Taglia in piccoli quadrati per vassoi festivi. - Sono buoni anche il giorno dopo, con caffè o tè. - Si abbinano bene con frutta fresca, specialmente se serviti a colazione. Domande Frequenti 1. Posso usare solo cioccolato fondente? Sì, ma il dolce avrà un sapore più intenso e meno dolce. Puoi regolare lo zucchero se pensi che la preparazione sia troppo amara. 2. Posso omettere la cannella? Sì, se non ti piace, puoi non metterla. Il dolce avrà un sapore più semplice di cioccolato e mandorle. 3. Può essere fatto con farina senza glutine? Puoi provare con un mix di farina senza glutine per dolci, ma non ho testato quella versione, quindi la consistenza potrebbe essere leggermente diversa. 4. Cosa faccio se non ho mandorle tritate? Puoi usare noci o nocciole tritate, anche se il sapore sarà leggermente cambiato. 5. Come faccio a sapere se il dolce è cotto? Il modo più sicuro è il test dello stecchino. Deve uscire pulito, senza tracce di impasto umido. Valori Nutrizionali (stima) Una porzione (da 24 pezzi) ha circa: Calorie: 220-250 kcal Proteine: 3-4 g Grassi: 13-15 g Carboidrati: 21-23 g I valori possono variare a seconda del tipo di cioccolato utilizzato e delle dimensioni delle porzioni. Conservazione e Riscaldamento Si conservano bene in frigorifero, coperti, per 3-4 giorni. Rimangono morbidi a temperatura ambiente per 2 giorni, se non fa molto caldo. Non consiglio di riscaldarli; si servono a temperatura ambiente. La glassa può sudare un po' in frigorifero, ma non influisce sul sapore. Se vuoi conservarli più a lungo, puoi congelarli, ma la consistenza della glassa potrebbe cambiare leggermente. Ecco come preparo i biscotti alle mandorle e cocco, senza complicazioni e con ingredienti accessibili. Torno sempre a farli quando voglio qualcosa di veloce da preparare e facile da portare via.

Preparazione

Macino 200 g di cioccolato. Mescolo il burro morbido con lo zucchero e il cioccolato. Montiamo con un frullatore fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungo le uova una alla volta. Aggiungo anche la farina mescolata con cannella, essenza di rum e mandorle tritate. Mescolo bene il tutto. Prendo una teglia di 30 cm x 25 cm, metto della carta da forno. Verso l'impasto. Livello e metto in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti. Faccio la prova stecchino; deve uscire asciutto. Una volta che la torta è pronta, la tolgo e la lascio raffreddare. Nel frattempo, preparo la glassa. Sciolgo il cioccolato a bagnomaria e glasso la torta. Decoro con cocco. Quando si è raffreddata e la glassa si è solidificata, la taglio a quadratini e servo. È venuta una delizia! Non avevo cioccolato al latte per la glassa, quindi ho usato cioccolato fondente + cioccolato bianco; puoi decorare come vuoi.

Ingredienti

200 g di farina 125 g di zucchero 4 uova 450 g di cioccolato al latte 200 g di burro 100 g di mandorle tritate 1/2 cucchiaino di cannella essenza di rum 100 g di cocco

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torta di mandorle

Categoria: Deserto Autore: Elisabeta M. Visualizzazioni: 1 Data: 06.10.2024

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