Confettura di uva spina con Gelfix

La confettura di uva spina con Gelfix si spalma sul pane a colazione e resta leggermente acidula, con la frutta tritata. Lo zucchero e il Gelfix le danno una consistenza morbida, ottima anche con le crêpes o lo yogurt bianco. Quando preparo l'uva spina, controllo bene che siano stati tolti anche i piccioli, perché dopo averla tritata non si vedono più facilmente. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 7 minuti. Tempo totale: 32 minuti. Porzioni: 100. Circa 48 kcal e 0 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 kg di uva spina
500 g di zucchero
500 g di zucchero
1 bustina di Gelfix 3:1

Preparazione

1. Lava i barattoli e lasciali asciugare. Lava l'uva spina con acqua fredda e togli i piccioli e i resti dei fiori. 2. Trita l'uva spina nel robot da cucina. 3. Metti l'uva spina in una casseruola con metà dello zucchero e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. 4. Mescola lo zucchero rimasto con il Gelfix, versali nella casseruola e cuoci per altri 2 minuti. Il composto bollirà vivacemente e si addenserà leggermente. 5. Spegni il fuoco e versa la confettura nei barattoli. Avvita i coperchi, capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare prima di metterli in dispensa.

Note

La prima volta l'ho preparata con il Gelfix, perché avevo poca uva spina e volevo ottenere almeno due barattoli da 320 ml; ne sono venuti tre pieni e un altro mezzo, per assaggiarla. Scegli frutti maturi ma sodi, senza parti molli; quelli molto morbidi si schiacciano in fretta e possono cuocere meno. Se l'uva spina è molto aspra, mantieni comunque la quantità di zucchero indicata. Spalma la confettura sul pane tostato oppure servila con formaggio fresco. Una volta raffreddati, conserva i barattoli in dispensa e tieni in frigorifero quello aperto.

Domande frequenti

Perché resta troppo liquida dopo la cottura?

Lasciala raffreddare completamente prima di valutare la consistenza. Per controllarla rapidamente, metti un cucchiaino di confettura su un piattino tenuto 10 minuti in freezer.

Posso usare l'uva spina rossa?

Sì, puoi usarla al posto di quella verde, nella stessa quantità, senza cambiare le proporzioni di zucchero e Gelfix.

Posso tritare l'uva spina con il frullatore?

Sì, frulla a impulsi brevi di 3-4 secondi e fermati quando la frutta è tritata, non completamente ridotta in purea.