Riso con porri e olive

Riso con Porri e Olive Di solito preparo questo riso quando ho voglia di qualcosa di veloce, ma non troppo banale. Normalmente trovo buoni porri in primavera o autunno, e gli altri ingredienti sono di solito in casa. Non è una ricetta complicata e non sporca troppi piatti. I porri portano un sapore diverso, più fine rispetto alle cipolle, e la combinazione con le olive è adatta sia per i giorni di digiuno che per un pasto leggero accanto alla carne. Info Veloci Tempo totale: 40-45 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: contorno o piatto principale di digiuno Ingredienti 1 porro adatto 200 g di riso 100 ml di olio d'oliva 100 g di olive 1 carota 1 pizzico di basilico secco 1 pizzico di zenzero in polvere 1 mazzetto di prezzemolo fresco 1 cucchiaino di Base di Spezie (Fuchs) o un altro mix di verdure secche (opzionale) ca. 600 ml di acqua calda (il rapporto per il riso è 3:1) Metodo di Preparazione 1. Pulisci il porro dalle prime foglie, lavalo bene e taglialo a rondelle sottili o a cubetti. Fai soffriggere in una pentola capiente con olio d'oliva riscaldato a fuoco medio. 2. Pulisci la carota, lavala e grattugiala finemente. Aggiungila sopra i porri, mescola e lascia soffriggere il tutto per 2-3 minuti, fino a quando si ammorbidisce leggermente. 3. Lava bene il riso in più acque fino a quando l'acqua diventa limpida. Scolalo e mettilo nella pentola sopra i porri e la carota. Mescola e lascia soffriggere insieme per 3-5 minuti, mescolando per evitare che si attacchi. 4. Versa 200 ml di acqua calda sopra il composto. Copri parzialmente la pentola con un coperchio e lascia cuocere il riso a fuoco basso fino a quando l'acqua è quasi completamente assorbita. 5. Quando l'acqua è evaporata, aggiungi altri 200 ml di acqua calda e lascia cuocere di nuovo, coperto. Ripeti un'altra volta con l'ultima porzione di 200 ml di acqua calda, sempre a fuoco basso. In totale utilizzerai circa 600 ml di acqua, mantenendo il rapporto di 3:1 (acqua:riso). 6. Dopo che il riso è cotto e il liquido è stato assorbito, aggiungi le olive (risciacquate se sono molto salate) e le spezie: basilico secco, zenzero in polvere e Base di Spezie. Mescola delicatamente. 7. Cospargi il piatto con prezzemolo fresco tritato finemente. Spegni il fuoco e copri la pentola con un coperchio. Lascia riposare tutto per 5-10 minuti prima di servire. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce e non richiede ingredienti difficili da trovare. Il riso con porri e olive funziona sia come piatto principale nei giorni di digiuno sia come contorno. È facile da adattare a seconda di ciò che hai a disposizione. Consigli e Variazioni Consigli Non lasciare che i porri e la carota brucino, devono solo ammorbidirsi. È importante soffriggere il riso prima di aggiungere l'acqua per una migliore consistenza. Usa acqua calda, non fredda, per non fermare il processo di cottura. Sostituzioni I porri non hanno un sostituto diretto, ma se non riesci a trovarli, puoi usare una cipolla bianca dolce, sapendo che il sapore sarà diverso. Se non hai la Base di Spezie, puoi aggiungere un pizzico di verdure secche o solo sale. Le olive nere sono più adatte, ma puoi usare anche verdi se non hai altro. Variazioni Puoi aggiungere alcune fette di peperone o una piccola radice di sedano grattugiata per un sapore extra. Se vuoi più sapore, aggiungi alcuni pomodori secchi tritati insieme alle olive, ma non cambiare il rapporto di liquido. Idee di Servizio Può essere servito così com'è, caldo o a temperatura ambiente. Funziona bene come contorno con qualsiasi carne alla griglia o arrosto. Può anche essere un pranzo di digiuno, accompagnato da un'insalata di pomodori o cetrioli. Domande Frequenti Il riso si attacca al fondo della pentola? Se usi abbastanza olio all'inizio e mescoli bene quando soffriggi il riso, non dovrebbe attaccarsi. È anche importante cuocere a fuoco basso, aggiungendo l'acqua gradualmente. Che tipo di riso dovrei usare? Il riso normale a grano tondo funziona meglio, ma puoi anche usare riso a grano lungo. Non raccomando riso precotto o basmati perché non assorbono i sapori allo stesso modo. Posso fare la ricetta con meno olio? Sì, puoi ridurre la quantità a 2-3 cucchiai, ma la consistenza e il sapore saranno diversi. L'olio d'oliva aggiunge anche sapore, non solo aiuta a soffriggere. È necessario aggiungere le olive alla fine? Sì, perché se le fai bollire troppo a lungo, diventano dure e perdono il loro aroma. È sufficiente aggiungerle quando il riso è pronto. Il piatto può essere congelato? Non raccomando di congelare, poiché la consistenza del riso e dei porri non sarà la stessa dopo lo scongelamento. Valori Nutrizionali Stimato per una porzione (da 4): circa 330-350 kcal, 6-8 g di proteine, 10-12 g di grassi, 55-60 g di carboidrati. Le olive e l'olio apportano la maggior parte dei lipidi, mentre il riso fornisce la maggior parte dei carboidrati. I dati sono approssimativi e possono variare a seconda del tipo di riso e delle olive utilizzate. Conservazione e Riscaldamento Il riso con porri e olive può essere conservato in frigorifero in un contenitore chiuso fino a 2 giorni. Al riscaldamento, aggiungi un cucchiaio d'acqua e riscalda a fuoco lento o al microonde. Non raccomando di congelare, poiché la consistenza cambia in modo sgradevole. È meglio consumarlo fresco.

Ingredienti

1 pezzo di porro adatto 200 g di riso 100 ml di olio doliva 100 g di olive 1 carota 1 cucchiaino di basilico 1 cucchiaino di zenzero in polvere un mazzetto di prezzemolo fresco 1 cucchiaino di Base di

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Categoria: Sezon Autore: Draga H. Visualizzazioni: 304 Data: 27.09.2024

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