Crepes di Quaresima con Ciliegie e Panna Vegetale

Iniziamo preparando gli ingredienti necessari per le nostre deliziose crepes. In una grande ciotola, aggiungiamo gli ingredienti secchi: farina, lievito in polvere, sale e zucchero. Mescoliamo bene con una frusta o una spatola, assicurandoci che tutti gli ingredienti si combinino uniformemente. Poi, in un altro contenitore, ci occupiamo degli ingredienti liquidi: uova, latte e olio. Sbattiamo bene questi ingredienti con un mixer o una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta preparati entrambi i composti, versiamo gli ingredienti liquidi su quelli secchi. Utilizzando una spatola, mescoliamo delicatamente, facendo attenzione a non formare grumi. Una volta ottenuto un impasto liscio, trasferiamo tutto in un frullatore o in un robot da cucina. Frulliamo bene per alcuni minuti fino a quando il composto diventa fine e cremoso. Ora è il momento di lasciare riposare l'impasto in frigorifero per due ore. Questo passaggio è essenziale poiché consente al glutine di svilupparsi, e le crepes saranno molto più soffici. Dopo due ore, tiriamo fuori il composto dal frigorifero e verifichiamo la consistenza. Se notiamo che l'impasto è troppo denso, possiamo aggiungere acqua gradualmente mescolando costantemente. Inoltre, se abbiamo aggiunto più acqua del necessario, una soluzione semplice è incorporare alcuni cucchiai di noci macinate per ottenere la consistenza desiderata, simile a quella della panna acida più densa. Ora siamo pronti per cuocere le crepes. Riscaldiamo una padella antiaderente a fuoco medio e la ungiamo con un po' d'olio. Versiamo una porzione di impasto nella padella e lo distribuiamo uniformemente per formare una crepe di spessore medio. Lasciamo cuocere per alcuni minuti, fino a quando si formano bolle sulla superficie della crepe e i bordi diventano dorati. Giriamo la crepe con una spatola e la lasciamo cuocere dall'altro lato per qualche minuto finché non diventa ben dorata. Una volta che tutte le crepes sono pronte, possiamo farcirle. Formiamo un cono da ogni crepe, aggiungiamo i nostri frutti preferiti, che siano fragole, banane o mirtilli, e decoriamo con panna montata e sciroppo di cioccolato. Questa combinazione porterà un sapore dolce e raffinato. Per un extra di sapore, possiamo servire le crepes con marmellata, miele, zucchero alla cannella o anche gelato. Le possibilità sono infinite e ogni pasto può diventare un'esperienza unica e deliziosa. Quindi, goditi le tue crepes e lascia volare la tua immaginazione!

Ingredienti

125 ml di latte di soia
cocco
mandorle
ecc. 75-100 ml di acqua minerale (dipende dalla farina utilizzata) 50 g di margarina (ho usato olio di cocco) vaniglia a piacere 140-145 g di farina un pizzico di sale 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchi