Torta di Formaggio Dolce con Gelatina di Fragole

Come preparare la guarnizione: Iniziare portando il burro a temperatura ambiente in modo che sia facile da amalgamare. In una ciotola capiente, mescolare bene il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e di colore chiaro. È essenziale mescolare abbastanza per incorporare l'aria, che renderà la pastella morbida e soffice. Aggiungere le uova, una alla volta, assicurandosi che ognuna sia completamente incorporata prima di aggiungere la successiva. In un'altra ciotola, mescolare la farina con il cacao, lo zucchero vanigliato e il lievito in polvere per assicurarsi che gli ingredienti secchi siano distribuiti uniformemente. Aggiungere gradualmente il composto di farina a quello di uova, alternando con l'acqua per ottenere un composto omogeneo. Infine, mescolare il cioccolato grattugiato, che aggiungerà una deliziosa consistenza ai frollini. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata di 38x26 cm e cuocere in forno preriscaldato a fuoco basso fino a doratura. Come fare lo sciroppo: in un pentolino, mescolare tutti gli ingredienti per lo sciroppo, ovvero acqua, zucchero e essenza di vaniglia. Mettere a fuoco medio e mescolare costantemente fino a quando lo zucchero non si scioglie. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, lasciare bollire lo sciroppo per qualche minuto, quindi toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare completamente. Preparare la crema di formaggio: in una ciotola, sbattere il formaggio con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e lo yogurt fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Parallelamente, preparare la gelatina: idratarla con 100 ml di acqua e, una volta gonfiata, metterla sul bagno turco, mescolando costantemente finché non diventa liquida e forma una leggera schiuma. Dopo che si è leggermente raffreddata, aggiungere la gelatina al composto di formaggio. Infine, aggiungere la panna montata, mescolando delicatamente per non perdere aria. Lasciare raffreddare la crema in frigorifero finché non si rapprende. Per assemblare: irrorare bene la crema pasticcera raffreddata con lo sciroppo preparato per aggiungere umidità e sapore. Quindi versare con cura la crema di formaggio, livellandola in modo uniforme. Mettere la torta in frigorifero per farla rapprendere bene, almeno qualche ora, meglio se per tutta la notte. Per preparare la glassa, frullare le fragole fresche in un mixer fino a ridurle in purea. Aggiungere lo zucchero e l'acqua, quindi portare a ebollizione, mescolando delicatamente, finché il composto non raggiunge il bollore. Preparare la gelatina secondo le istruzioni, cioè idratarla e riscaldarla in un bagno di vapore. Quando la purea di fragole ha raggiunto l'ebollizione, aggiungere la gelatina e mescolare bene. Lasciare raffreddare leggermente la glassa, quindi versarla sulla crema di formaggio. Riporre la torta in frigorifero per farla addensare, quindi tagliarla a fette e servirla con gioia. Questa torta diventerà sicuramente una delle preferite dai vostri cari!

Ingredienti

Base: 250 g di burro
100 g di cioccolato fondente
200 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
4 uova
250 g di farina
100 g di amido
3 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito in polvere
5 cucchiai di acqua. Sciroppo: 200 ml di acqua
100 g di zucchero
essenza di vaniglia. Crema: 400 g di ricotta (io ce lavevo in una scatola speciale per dolci)
200 ml di panna montata
200 ml di yogurt alla fragola
6 cucchiai di zucchero
zucchero vanigliato
2 bustine di gelatina. Glassa: 1 kg di fragole
300 g di zucchero
2 bustine di gelatina
150 ml di acqua.

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uova burro farina formaggio zucchero frutti cioccolato cacao fragole biscotti

Categoria: Deserto Autore: Dochia F. Visualizzazioni: 1 Data: 05.10.2024

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