Ricetta per preparare i papanasi di Dia

Ho fatto le ciambelle di ricotta molte volte con questa ricetta, specialmente quando ho della ricotta avanzata in frigo. Mi piace che non siano complicate; tutto si mescola in una ciotola e non è necessario lasciare riposare l'impasto. Le trovo perfette per un giorno di fine settimana o quando hai voglia di qualcosa di dolce senza perdere troppo tempo. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 20-25 minuti Tempo di frittura: 15-20 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: dessert classico, fritto, adatto per essere servito immediatamente Ingredienti 250 g di ricotta 80 g di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 1/2 flacone di essenza di vaniglia 2 uova 200 g di farina (potrebbe non servirti tutta) 3 cucchiai di semolino 1/2 bustina di lievito in polvere o bicarbonato di sodio scorza di limone e arancia grattugiata un pizzico di sale olio per friggere per servire: panna acida e marmellata di ciliegie Metodo di preparazione 1. Metti la ricotta in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l'essenza di vaniglia, le uova, la scorza di limone e arancia. Mescola bene con una forchetta o un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Aggiungi il semolino, il lievito in polvere o il bicarbonato e un pizzico di sale. Mescola ancora. 3. Inizia ad aggiungere la farina gradualmente, mescolando dopo ogni aggiunta. Potresti non aver bisogno di tutta la farina, a seconda di quanto è umida la ricotta. L'impasto deve essere morbido, ma non troppo appiccicoso alle mani. 4. Cospargi un po' di farina sul tavolo. Rovescia l'impasto e stendilo con le mani (non è necessario un matterello) fino a uno spessore di 1-1,5 cm. 5. Usa un bicchiere piccolo per ritagliare dei cerchi dall'impasto. Con un dito o un piccolo stampo, fai un buco al centro di ogni cerchio, come nelle ciambelle. Con i pezzi ritagliati, forma delle piccole palline. 6. Metti una pentola profonda o una padella sul fuoco con abbastanza olio per friggere (circa 3-4 dita di profondità). Lascialo scaldare bene, ma non a fuoco troppo alto. 7. Friggi le ciambelle in lotti di 2-3 alla volta. Girale per farle dorare uniformemente su entrambi i lati. Fai lo stesso con le palline piccole. 8. Rimuovile su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. 9. Servi calde, con panna acida e marmellata di ciliegie. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che non è necessario separare le uova o usare un mixer. È una ricetta veloce che non richiede lievitazione. Gli ingredienti sono semplici e sempre a portata di mano. Sono buone immediatamente, senza dover aspettare che si raffreddino o riposino. Consigli e variazioni Consigli Usa ricotta ben scolata, in modo che l'impasto non risulti troppo morbido. Se vedi che l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina. È importante non friggere a fuoco molto alto, altrimenti si bruciano all'esterno e rimangono crudi all'interno. Sostituzioni Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con estratto di vaniglia. Puoi usare solo la scorza di limone se non hai l'arancia. Il lievito in polvere può essere sostituito con la stessa quantità di bicarbonato (circa 1/2 bustina). Variazioni La marmellata di ciliegie è classica, ma puoi usare anche un altro tipo, se vuoi. Per un sapore diverso, puoi aggiungere piccole uvette all'impasto, ma io preferisco la versione semplice. Idee di servizio Mi piacciono con panna acida densa e molta marmellata di ciliegie, ma vanno bene anche con marmellata di mirtilli o ciliegie. Sono migliori da mangiare calde, ma possono essere servite anche a temperatura ambiente. Domande frequenti Che tipo di ricotta devo usare? L'ideale è una ricotta il più asciutta possibile, non troppo cremosa. Se è troppo umida, l'impasto avrà bisogno di più farina e potrebbe risultare più denso. Posso cuocere le ciambelle in forno invece di friggerle? Questa ricetta è per ciambelle fritte. Per ciambelle al forno, le proporzioni e il metodo sono diversi. Queste ciambelle vengono fritte nell'olio. Se non ho semolino, posso mettere più farina? Si può, ma il semolino aiuta con la consistenza, quindi il risultato sarà leggermente diverso. Se sostituisci il semolino con farina, le ciambelle potrebbero risultare più dense. Posso conservare le ciambelle per il giorno dopo? Possono essere conservate in frigorifero, ma perdono freschezza e diventano più dense. Sono migliori appena fritte. Valori nutrizionali (stime) Una porzione (circa 2 ciambelle con panna acida e marmellata): Calorie: circa 400-450 kcal Proteine: 12-14 g Carboidrati: 45-55 g Grassi: 18-22 g I valori possono variare a seconda di quanto marmellata e panna acida utilizzi e di quanto olio viene assorbito durante la frittura. Conservazione e riscaldamento Le ciambelle fritte non si conservano bene: diventano morbide e si seccano. Se ne avanzano, possono essere conservate in frigorifero e riscaldate rapidamente nel microonde o in una padella senza olio, ma la consistenza non sarà più buona come quando sono fresche. Non consiglio di conservarle per più di un giorno.

Preparazione

Ricetta per preparare i papanasi. Mescola il formaggio con lo zucchero, l'essenza, la scorza di limone e arancia e le uova. Aggiungi gradualmente la semola, il lievito, il sale e la farina, mescolando bene; non aggiungere tutta la farina se non necessario. Cospargi un po' di farina sulla superficie di lavoro e stendi l'impasto formato. Usa un bicchiere per ritagliare le forme e fai un buco al centro. Fai anche delle palline piccole. In una pentola, scalda l'olio e friggi le forme una per una. Rimuovile su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Servi con panna acida e marmellata di ciliegie. Buon appetito!