Cosce di pollo con grano saraceno

Ogni volta che ho voglia di cucinare qualcosa di leggero e sostanzioso, mi vengono in mente le cosce di pollo con grano saraceno. Questa ricetta non richiede molti ingredienti o tecniche complicate. Di solito inizio con verdure di base, alcune spezie e un paio di cosce. Tutto viene cotto in un'unica pentola e alla fine avrai un piatto sostanzioso, simile a un pilaf, ma con grano saraceno al posto del riso. Info rapide Tempo totale: circa 45 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 35-40 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pranzo o cena Ingredienti 5 cosce di pollo (cosce, senza pelle) 2 carote grandi 2 cipolle grandi 250 g di grano saraceno 3 cucchiai di olio 2 cucchiaini di semi di senape sale e pepe, a piacere 1 pizzico di curcuma prezzemolo fresco tritato Metodo di preparazione 1. Rimuovo la pelle dalle cosce e le lavo bene. Sbuccio e lavo la cipolla e le carote. Taglio la cipolla a rondelle sottili e le carote a fette un po' più spesse. 2. In una pentola più grande metto uno strato di cipolla e carota. Sopra di esse dispongo le cosce senza mescolare. Cospargo di sale, pepe, semi di senape e un pizzico di curcuma direttamente sulla carne e sulle verdure. 3. Verso abbastanza acqua per coprire tutto. Metto il coperchio e lascio cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Di tanto in tanto controllo che il liquido copra la carne, per non farlo evaporare troppo in fretta. 4. Nel frattempo, sciacquo il grano saraceno con acqua fredda, finché l'acqua non risulta limpida. 5. Dopo che la carne ha cotto per 20 minuti, aggiungo il grano saraceno nella pentola. Mescolo delicatamente senza schiacciare le verdure. Se l'acqua è scesa molto, ne aggiungo un po' di più, giusto per coprire quasi gli ingredienti. Nel mio caso, ho avuto bisogno di circa 50 ml in più. 6. Lascio cuocere per altri 15 minuti, mescolando raramente per non far attaccare. Alla fine, quando l'acqua si è quasi completamente evaporata e il grano saraceno è cotto, spengo il fuoco. 7. Cospargo di prezzemolo fresco tritato prima di servire. Perché faccio spesso questa ricetta Le cosce di pollo con grano saraceno sono veloci, non sporcano troppi piatti e sono sostanziose. La ricetta non richiede ingredienti difficili da trovare ed è abbastanza flessibile nelle proporzioni. Il piatto tiene bene la fame, non si asciuga rapidamente e può essere servito anche il giorno dopo. Consigli e variazioni Consigli - Taglia la cipolla finemente, in modo che cuocia rapidamente e non rimanga croccante. - Non mescolare troppo spesso dopo aver aggiunto il grano saraceno, per non schiacciare le verdure. - Metti il coperchio durante la cottura, per non far evaporare l'acqua troppo in fretta. Sostituzioni - Puoi usare cosce di pollo, ma regola il tempo di cottura. - In assenza di semi di senape, possono essere omessi senza problemi. - Per un sapore diverso, prova ad aggiungere aneto fresco alla fine, non solo prezzemolo. Variazioni - Se vuoi più verdure, puoi aggiungere un peperone a cubetti insieme alla cipolla e alle carote. - Per una nota più piccante, aggiungi un pizzico di fiocchi di chili insieme alla curcuma. - Puoi anche fare la ricetta con petto di pollo a cubetti, ma il risultato sarà meno succoso. Idee di servizio - Servi il piatto caldo, con un'insalata fresca o sottaceti. - È buono anche in casseruola, per un pranzo da portare al lavoro il giorno dopo. Domande frequenti 1. Il grano saraceno deve essere lasciato in ammollo prima? No, è sufficiente sciacquarlo bene con acqua fredda prima dell'uso. 2. Posso usare grano saraceno tostato? Sì, ma il tempo di cottura può variare leggermente. Controlla la consistenza dopo 10-12 minuti di cottura. 3. Se non ho semi di senape, influisce sul sapore? Non essenziale. I semi di senape danno una nota leggermente aromatica, ma puoi ometterli senza problemi. 4. Posso usare brodo al posto dell'acqua? Sì, per un sapore più ricco, puoi usare brodo di pollo chiaro al posto dell'acqua. 5. Cosa faccio se il grano saraceno assorbe tutta l'acqua, ma non è completamente cotto? Aggiungi un po' d'acqua calda poco a poco, giusto per continuare a cuocere senza rimanere asciutto. Valori nutrizionali Stima per una porzione (da 4): circa 350-400 kcal Proteine: 28 g Carboidrati: 45 g Grassi: 10 g Il grano saraceno fornisce fibre e carboidrati complessi, il pollo offre proteine e le verdure completano con vitamine. I valori sono indicativi e possono variare in base ai pesi e al tipo di carne utilizzata. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni. Riscalda a fuoco basso, con un goccio d'acqua, per non far seccare il grano saraceno. Non si consiglia la congelazione, poiché la consistenza del grano saraceno cambia in modo sgradevole dopo lo scongelamento.