Torta alla Crema di Banana (vegana)

Preparazione della base: Iniziamo preparando la base, un momento essenziale per il successo della torta. In una ciotola grande, raccogliamo tutti gli ingredienti necessari: farina, zucchero, uova, latte, olio e lievito in polvere. Utilizzando un mixer, mescoliamo bene gli ingredienti a velocità media fino a ottenere una pasta liscia e cremosa. È importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per una migliore integrazione. Una volta che il composto è uniforme, ungiamo una teglia con burro e la infarinamo per evitare che si attacchi. Versiamo metà del composto di base nella teglia e cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 25-30 minuti, o fino a quando la base supera il test dello stecchino. Procediamo allo stesso modo con la seconda base, lasciandole raffreddare completamente su una griglia. In parallelo, ci occupiamo dello sciroppo. In una casseruola media, combiniamo acqua, zucchero e essenza di vaniglia, portando il composto a ebollizione. Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, lasciamo sobbollire lo sciroppo a fuoco basso per 5-7 minuti, quindi lo lasciamo raffreddare. Questo sciroppo fornirà umidità e sapore alle basi, essendo un elemento chiave della ricetta. Preparazione della crema: La crema è l'anima di questa torta, quindi dobbiamo prestarle particolare attenzione. In una ciotola, aggiungiamo la margarina morbida e la montiamo bene con un mixer fino a renderla soffice. Poi ci occupiamo delle banane. Queste vengono schiacciate con una forchetta fino a ottenere una pasta fine, e poi le frulliamo per alcuni secondi per una consistenza più uniforme. Integrando la banana schiacciata nella crema di margarina, aggiungiamo anche lo zucchero a velo, la scorza di limone e il succo di limone. Mescoliamo tutto molto bene fino a ottenere un composto omogeneo, e la crema è ora pronta. Assemblaggio della torta: Prendiamo la prima base, la bagniamo generosamente con lo sciroppo raffreddato, assicurandoci che sia ben inzuppata. Poi mettiamo metà della crema preparata e la stendiamo uniformemente. Posizioniamo con attenzione la seconda base, che bagniamo a sua volta, e aggiungiamo il resto della crema sopra. Per abbellire la torta, possiamo cospargere scaglie di cocco o cioccolato grattugiato, a seconda delle preferenze. Lasciamo la torta in frigorifero per alcune ore affinché la crema si rassodi e i sapori si fondano. Godetevi ogni fetta con gioia!

Ingredienti

Pastella: 1 tazza di zucchero 1 tazza di acqua minerale ½ tazza di olio ½ tazza di farina 1 ½ tazza di farina 2 cucchiai di marmellata (io ho messo la corcovado) 2 cucchiai di pangrattato ½ cucchiaio