Costoletta di maiale con finocchio e riso tailandese

A volte, quando non riesco a digiunare, ricorro a varianti semplici di carne con verdure e riso. Oggi avevo a disposizione delle costolette di maiale e un finocchio, quindi ho preparato rapidamente le costolette in casseruola, con tutto ciò che ho trovato in frigorifero. Ho cucinato il riso separatamente, nello stile classico Thai. Ho aggiunto l'insalata alla fine, a piacere. Info rapide Tempo totale: 45-50 minuti Tempo di preparazione: 10-15 minuti Tempo di cottura: 30-35 minuti Porzioni: 4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, per pranzo o cena Ingredienti Per le costolette: 8 fette di costoletta di maiale disossate 1 bulbo di finocchio 1 gambo di sedano 1 spicchio d'aglio salsa di soia (a piacere) salsa Tabasco (a piacere) peperoncino in polvere curcuma cumino macinato zenzero in polvere sale rosa dell'Himalaya un po' d'olio (per rosolare) Per il riso: 1 misura di riso Thai (jasmine o basmati va bene) 1,5 misure d'acqua sale rosa dell'Himalaya curcuma 1 cucchiaio di burro Insalata: spinaci baby pomodori mozzarella olio d'oliva sale rosa dell'Himalaya Procedimento 1. Preparazione della carne e delle verdure Lava le costolette di maiale e asciugale bene con della carta assorbente. Lava il finocchio, elimina la parte dura e taglialo a pezzetti piccoli. Affetta anche il gambo di sedano in modo fine. Schiaccia l'aglio e tritalo o affettalo sottilmente. 2. Rosolatura delle verdure Metti una casseruola sul fuoco e versa un po' d'olio per coprire il fondo. Aggiungi il finocchio, il sedano e l'aglio. Aggiungi subito sale rosa, poi cospargi con le spezie: peperoncino, curcuma, cumino macinato, zenzero. Mescola e lascia cuocere a fuoco medio, finché le verdure si ammorbidiscono leggermente e diventano aromatiche, senza bruciare. 3. Rosolare le costolette Aggiungi le fette di costoletta sulle verdure. Lasciale cuocere per circa 2 minuti per lato, fino a doratura. 4. Salsa e cottura finale Versa la salsa di soia e la salsa Tabasco, a piacere. Aggiungi una tazza d'acqua. Copri parzialmente la casseruola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento, finché le costolette sono cotte e il sugo si riduce un po'. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua. 5. Riso Thai Metti una misura di riso lavato in una padella con coperchio. Aggiungi 1,5 misure d'acqua e un po' di sale rosa dell'Himalaya. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 10 minuti, senza mescolare. Trascorso questo tempo, spegni il fuoco e aggiungi un pizzico di curcuma e un cucchiaio di burro. Copri di nuovo e lascia riposare per altri 3-5 minuti per assorbire i sapori. 6. Insalata Mescola gli spinaci baby, i pomodori e la mozzarella spezzettata o affettata. Condisci con olio d'oliva e cospargi di sale rosa. 7. Assemblaggio Servi le costolette con il sugo e le verdure dalla casseruola, accompagnate dal riso e dall'insalata di spinaci. Perché faccio spesso questa ricetta È veloce e non richiede tecniche complicate. Può essere facilmente adattata in base alle verdure che hai in casa. La carne rimane tenera e la combinazione con il riso semplice e l'insalata bilancia il piatto. Va bene sia per pranzo che per cena. Consigli e variazioni Consigli La costoletta disossata cuoce rapidamente. Non lasciare la carne troppo a lungo sul fuoco, per evitare che si secchi. Puoi regolare l'intensità della salsa Tabasco a seconda di quanto piccante la desideri. Se desideri più sugo, puoi aggiungere acqua extra verso la fine. Sostituzioni Il finocchio può essere sostituito con porro o cipolla, se non lo hai. La salsa di soia può essere omessa per un sapore più neutro. Il peperoncino in polvere può essere omesso se non desideri piccante. Il riso jasmine può essere sostituito con qualsiasi riso bianco a grano lungo. Variazioni Puoi usare petto di pollo al posto delle costolette di maiale. Puoi aggiungere altre verdure a piacere: carota, zucchina, peperone. Se non hai burro, puoi usare un po' d'olio d'oliva alla fine nel riso. Può essere servito anche senza insalata, solo con carne e riso. Idee di servizio Le costolette e le verdure possono essere servite sopra il riso, con tutto il sugo. Puoi aggiungere limone all'insalata per un sapore più fresco. Per un tocco di colore, cospargi prezzemolo fresco sul piatto, se ne hai. Domande frequenti Quanto tempo devo cuocere la costoletta per non farla seccare? Dopo averla rosolata, copri parzialmente e lascia cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti. Se è affettata sottile, potrebbe richiedere anche meno tempo. Controlla con una forchetta. Posso usare un altro tipo di riso? Sì, qualsiasi riso a grano lungo o medio va bene. Regola il tempo di cottura in base al tipo scelto. Il finocchio ha un sapore forte? Posso toglierlo? Il finocchio conferisce un aroma delicato di anice. Se non ti piace, puoi sostituirlo con cipolla o ometterlo completamente. È necessario mettere Tabasco e salsa di soia? No, possono essere omessi o puoi ridurre la quantità, a seconda delle preferenze. Posso preparare la carne in anticipo? Le costolette cotte possono essere riscaldate, ma sono più buone fresche. Non consiglio di cucinarle molto tempo prima. Valori nutrizionali (stimati) Per porzione (costolette + riso + insalata): Calorie: circa 500-550 kcal Proteine: 35-40 g Carboidrati: 40-50 g Grassi: 20-25 g I valori dipendono dalla quantità di olio/burro utilizzata e dalla porzione di riso o insalata. Conservazione e riscaldamento Le costolette e il riso si conservano in frigorifero, in contenitori separati, fino a 2 giorni. Per riscaldare, consiglio di farlo separatamente, a fuoco basso o nel microonde. L'insalata va preparata fresca, non si conserva bene.

Preparazione

Costolette: ho lavato e poi asciugato le costolette di maiale con un asciugamano di carta, ho pulito e tritato il finocchio, il sedano e l'aglio, poi li ho tagliati finemente. In una pentola, ho messo un po' d'olio, ho aggiunto le verdure tritate insieme alle spezie (peperoncino, curcuma, cumino macinato, zenzero) e le ho soffritte leggermente finché non si sono ammorbidite. Ho poi aggiunto le costolette e le ho lasciate cuocere per circa 2 minuti per lato. Successivamente, ho aggiunto salsa di soia e Tabasco e una tazza d'acqua, lasciando che le costolette assorbissero i sapori e la salsa si riducesse leggermente. Riso: ho messo una misura di riso, una misura e mezza d'acqua e sale rosa dell'Himalaya in una pentola con coperchio, ho coperto e lasciato cuocere il riso per 10 minuti. Poi ho aggiunto la curcuma e il burro e ho spento il fuoco. Ho servito questo piatto insieme a un delizioso insalata di spinaci baby con pomodori e mozzarella, condita con olio d'oliva e un po' di sale. Buon appetito!